Festlig storkringla

Idag har vi haft besök av några utlandsvänner som vi tyvärr inte träffar så ofta som man skulle vilja. De var här hela familjen (2 vuxna & 4 barn) så de var fullt upp, men Lillprinsen trivdes bra trots att han är van att vara enda barnet. Jag trivdes också! Det var en härlig energipåfyllning, att umgås med goa vänner gör mycket för humöret. När våra vänner bodde här i stan brukade jag och mamman ta långa promenader tillsammans och dryfta både ditten och datten. Att vara utomhus och röra på sig kan också göra underverk för humöret, synd att maken inte tycker om att promenera! Ny promenadkompis efterlyses!

Vi promenerade inte idag, utan det blev fika i vardagsrummet istället. Senast vi var och handlade köpte jag faktiskt hem jäst ifall jag skulle få för mig att baka något, men vi glömde bort att köpa mjöl. Maken var dock snäll och åkte iväg och köpte mjöl åt mig. Jag kunde alltså baka en festlig storkringla precis som jag planerat. Jag slapp hitta en ersättningskaka. Kringlan var inte svår att göra, men jag var tvungen att be maken om hjälp när kringlan skulle lyftas över till bakplåten. Därefter skulle kringlan jäsa i 2 timmar!!! Det var ovanligt länge, men den jäste upp och blev väldigt stor och fin. Den var också stor och fin när den kom ut ur ugnen. Tyvärr sjönk den ganska snabbt ihop, så den skulle nog haft en stund till i ugnen, men den var god tyckte flera av våra gäster som tog om och om igen! :-)

Fick fina blommor av våra gäster.

av Heidi

Italienska anisskorpor

 

Det har varit lite dåligt med uppdateringar här! Jag har tyvärr haft en liten dipp och inte haft någon lust att baka alls. Det gäller väl egentligen inte bara bakningen, ingenting har känts roligt, förutom de gosiga kramarna som Lillprinsen numera gärna delar med sig av!

Idag kände jag mig dock sugen på att baka något. Jag är ju svag för biscotti och liknande kakor, så det fick bli en av de skorpor som jag inte ännu testat att baka, italienska anisskorpor. De var inte särskilt svårbakade, men det krävdes några ingredienser som det inte är säkert att jag alltid har hemma. Hel anis som ska mortlas, som tur var hade jag dock köpt hem anis för den händelse att jag skulle bli sugen på någon av kakorna ur Sju sorters kakor med anis. Mandlar försöker jag att alltid ha hemma, men de kan ju faktiskt ta slut! Speciellt om någon (vem kan det vara 😊) småäter dem när hon är sugen på något men helst inte vill äta godis eller andra sötsaker!

Kakor var väldigt goda, men om jag bakar dem igen ska jag inte mala mandlarna utan hacka dem. Jag tycker att det är godare med lite större mandelbitar så att man verkligen känner mandelsmaken!

av Heidi

Kokosrulle

Makens mormor fyller 90 år! Wow, om man fortfarande är lika pigg som henne så kan jag också tänka mig att bli 90 år!

Damen ska firas med kalas i trädgården i sommarstugan och jag har fått i uppdrag att baka några sockerfria kakor. Det blev bullar, dammsugare, möra äppelsnittar och så skulle det vara en tårta. Jag har varit sugen på att testa att göra en Charlotte Russe. Tyvärr hade jag ingen rulltårta med röd fyllning kvar att baka, men jag tror att effekten hade blivit större då. Det fick bli en kokosrulle istället. Jag bytte ut strösockret mot Canderel i kakan, i fyllningen blandade jag Canderel och Sukrin melis, det skulle nämligen vara florsocker i fyllningen, men Sukrin melis som är en sockfri ersättning för florsocker ger en smak av dextrosol som kan ta över handen. Koskosrullen blev god!

För att göra en Charlotte Russe klär man en skål med plastfolie och sedan lägger man skivor av rulltårtan längst botten och sidorna så att de är helt täckta med rulltårta. Därefter fyller man ihåligheten i mitten med en smaskig mousse (även här tror jag att det blir tjusigare med en mousse med färg på). Jag hittade ett smaskigt recept på kokosmousse hos Cup-the-cake Återigen bytte jag ut sockret mot Canderela.

Kokosmousse
2 dl fet creme fraiche
2 dl socker (Canderela)
1,5 dl kokosflingor
2 dl vispgrädde
Blanda creme fraiche och socker, vispa ett tag tills det tjocknar och liknar vispad grädde.
Rör ner kokosflingorna och blanda väl, plasta in bunken eller sätt på ett lock och ställ in i kylen över natten.
Den ska stå över natten för att kokossmaken ska komma fram ordentligt, har du bråttom så går det säkert bra med ett par timmar också. Men ju längre den får stå och gotta sig, ju mer smak!
Dagen efter vispar du grädden ganska hårt och vänder ner i kokosblandningen.

av Heidi

Tivolikakor

Ibland händer allt på en gång och sen kan det gå en lång period då det inte händer någonting alls, så har det blivit idag. Först hade jag ett besök hos tandläkaren, usch, fy och blä, som tur var gick det snabbt och smärtfritt idag. Jag hade inga hål, men däremot tandsten. Det gick dock ganska snabbt att rensa bort det, men dyrt var det som vanligt. Nu behöver jag dock inte gå dit på ett år.

Sedan skulle min kollegor träffas hemma hos underbara Madde och trots att jag är föräldraledig hade jag fått en inbjudan. Det är ett härligt gäng som jag jobbat ihop med så jag vill gärna träffa alla. (Senare på kvällen var det tjejträff och jag var osäker på om jag skulle hinna med att träffa dem också. En av tjejerna ville dock åka hem vid 20-tiden och eftersom festen började bli lite mer högljudd och stökig så passade jag på att lifta med henne in till stan, så hann jag med tjejträffen också.)

Det är trevligt att ha med en liten gåva när man är bjuden på fest hos någon, men istället för en blomma tar jag för det mesta med mig kakor nu för tiden. Jag hade med mig tivolikakor till Madde, en kaka jag inte har sett någon annanstans än i Sju sorters kakor. Den består av en mördegsbotten, med en fyllning av hackade mandlar, socker, mosad potatis och hårt vispade äggvitor. Potatismos?!! Ja, du läste rätt! Jag undrar om detta är en kvarleva från efterkrigstiden då den första Sju sorters kakor skrevs. Under kriget fick man vara kreativ när man bakade och ta tillvara på det man hade tillgång till och potatis var lättare att komma över än en hel del andra ingredienser.

Ovanpå kakan ska det vara en vanlig glasyr och sedan syltade apelsinskal, ingen av makens favoritkakor alltså, men jag tyckte att den smakade helt okej!

Sonen har börjat ställa sig upp och når bland annat upp till spisen. 

Det är en smula läskigt att baka eller laga mat med honom i köket. 

Det gäller att hela tiden ha koll.

av Heidi

Ambrosiatårta

Idag är det svärmors födelsedag! Grattis kära du!

Det känns som det är väldigt många födelsedagar här på våren. I förrgår fyllde systersonen år, ja alla storasysters barn fyller på våren, även lillasysters dotter fyller år vid den här tiden, två av mina systrar fyller år och mamma och så jag också. Fullt med födelsedagar helt enkelt!

Jag hade  bestämt mig för att baka en sockerfri ambrosiatårta till svärmor, men när jag stoppat in kakan kom jag på: jag hade ju hällt i vanligt strösocker i smeten - då blir den ju inte sockerfri! Jag hade dock bara bakat en liten kaka, bara en halv sats, för det var bara jag, svärmor och svärfar som hade möjlighet att fira ikväll och därmed äta av tårtan. Jag gjorde alltså en ny smet med Hermesetas lättströ istället för strösocker. Tyvärr jäste inte den kakan lika mycket, vet inte varför. Jag har bakat med lättströ förut och inte haft några problem. På den sockerfria ambrosiatårtan gjorde samma glasyr som på de enkla wienerbröden jag bakade till Lillprinsens barnvälsignelse.

Den sockerfria tårtan tog jag med hem till svärföräldrarna, där som sagt var jag, svärmor och svärfar fick smaka på den. Tyvärr var det lite för mycket glasyr och lite för lite kaka för min smak! Den andra kakan, som inte var planerad, kanske jag bjuder på när vi har fredagsmys imorgon.

Jag hittade en jättefin doftros till svärmor.
Den var så fin och luktade mycket gott!

av Heidi

Syltbollar

 

Ikväll fick Lillprinsen och jag roa oss på egen hand. Efter att ha lekt med sonens leksaker större delen av dagen kände jag att jag behövde leka lite med mina egna också, så det blev en stund i köket. Lillprinsen passade på att leka med vattenkannan (utan vatten) medan jag bakade.

Det har blivit en hel del sockerfria bak på sistone, men det är sällan jag bakar glutenfritt. Här är dock en glutenfri småkaka, nämligen syltbollar!  Receptet innehåller inte många ingredienser och istället för vetemjöl ska man använda potatismjöl eller maizena (som är gjord på majs). Jag hade inte tillräckligt med maizena hemma så det fick bli potatismjöl idag. Det är flera som har misslyckats med sina syltbollar har jag läst på nätet. Deras syltbollar har flytit ut som plättar i ugnen, ifall detta också skulle hända mig så passade jag på att fotografera de fina kakorna innan jag stoppade in dem i ugnen, men de såg lika fina ut när de kom ut ur ugnen! Till utseendet liknar kakorna hallongrottor, men de är tyvärr inte lika goda som hallongrottor, men tål man inte gluten är detta ett okej alternativ!

Före gräddning! :-)

av Heidi

Ingefärsflarn

Dags att baka igen och idag blev det en av alla dessa flarn som finns med i Sju sorters kakor.  I boken står det att ingefärsflarn ska vara "spröda men hållbara flarn som går fort och lätt att baka". Fort och lätt - inga problem, det kändes nästan som de fem minuter de var i ugnen var de längsta minutrarna. Spröda - japp, men hållbara - nähe! De går väldigt lätt sönder, man kan knappt lyfta dem förrän de smulas sönder och jag som tänkte ta med dem när jag ska hälsa på mina föräldrar, får se om jag kan komma på något sätt att forsla dem så att jag slipper ge bort kaksmulor.

Just nu följer jag den nya omgången av Hela Australien bakar på tv och i det senaste avsnittet skulle de baka just flarn eller snaps, som de heter där, men i det tävlingsmomentet fick de bara ett ofullständigt recept och sedan skulle de själva räkna ut resten, klurigt! Undra om jag skulle fixa det? Nu har jag ju baka flera av de olika flarnen i Sju sorters kakor så lite erfarenhet har jag ju. Men i tv-programmet skulle de rulla flarnen till rör och fylla dem med grädde smaksatt med brandy (konjak). Så avancerad blir inte mina flarn idag, även om jag någon gång skulle vilja testa att göra flarnrör. Det finns dock ett recept på rån i Sju sorters kakor, de kan man ju också rulla till rör, jag kanske ska vänta till dess med att göra rör.

Mina ingefärsflarn blev inte till rör. Istället penslade jag choklad på baksidan av den och lade ihop dem två och två. Då blir de både godare (choklad i en kaka är aldrig fel) och lite stadigare.

av Heidi

PS. Kakorna kom fram i stort sett i ett stycke och de var goda!