Petit-chouer

När min yngsta syster fyller år vill hon alltid ha danska semlor. Hon fyller år i februari så det brukar vara semmeltider. En dansk semla är en petit-chou (det heter vandbakkelse=vattensbakelse på danska) fylld med vaniljvisp och så självklart chokladglasyr ovanpå, en riktigt smarrig bakelse. Så varje år bakar mamma danska semlor till syrran. Nu har jag inte firat hennes födelsedag där på flera år, så det var längesedan jag åt en dansk semla, men eftersom petit-chouer stod på tur så passade jag på att även göra några sådana nu!

Petit-chouer är inte så svåra, tycker jag. Det är en lite annorlunda deg. Först kokar man vatten med smör så att smöret smälter, sedan blandar man i mjöl och rör om tills smeten släpper kastrullen. Smeten ska sedan stå och svalna innan man rör i äggen. Man kan klicka ut degen på en plåt eller spritsa den ut i olika former innan de åker in i ugnen. Men det är viktigt att inte öppna ugnsluckan i förväg för petit-choserna är känsliga och kan sjunka ihop. Den här gången gick det dock bra.

Den här gången gjorde jag två olika sorters petit-chouer förutom de danska semlorna. De avlånga bakelserna fyllde jag med banangrädde (vispgrädde blandat med mosade bananer) och ovanpå lite gul glasyr. Den sista sorten innehöll vanlig grädde och hade florsocker ovanpå. Jag måste nog säga att de danska semlorna var godast, men bananvarianten var inte så dum den heller. Den går ju dessutom att göras sockerfri om man bara gör sockerfri glasyr!

Dessa kakor fick Ofi och maken lov att äta på en vanlig måndag (nåja, det var ju faktiskt annandag påsk). Maken tyckte nog bäst om bananbakelsen!

 

Jag blev så irriterad över att det gick så dåligt att spritsa här om dagen, så nu måste jag bara få visa att jag faktiskt kan spritsa fina krusiduller!

av Heidi

Gräddtårta

 

Glad påsk!

Även i år fick jag äran att göra tårtan till påskbordet. Förra året fuskade jag och gjorde en tårta som inte fanns med i Sju sorters kakor, men i år kan jag kryssa av en tårta ut boken. Det var faktiskt lite besvärligt att hitta en tårta som passade. De flesta tårtor innehåller nötter och med nötallergiker i sällskapet fanns det inte många tårtor att välja mellan. Men i en hederlig, gammeldags gräddtårta finns det varken nötter i tårtbottnarna eller som dekoration. Utseendet blev dock inte det traditionella, någon egen prägling måste man ju få sätta på den!

Det fanns gott om extrapriser på jordgubbar nu i påsk så därför hade jag råd att vara lite generös med dessa. Jag hade både jordgubbar som fyllning i ett av lagren och som dekoration ovanpå (och ändå blev det jordgubbar över). I det andra lagret blev det bananmos som fyllning. Även diabetiker kommer att bjudas på tårtan, så därför är det bra om det inte finns så mycket extra tillsatt socker. Hoppas att det går bra med söta frukter och bär. Grädden på utsidan är förresten färgad med lite kakao. Sedan kunde jag inte låta bli att göra en extra dekoration till tårtan, bara för att göra den lite mer påskig!

Nu väntar jag bara med spänning på att höra vad de tycker om tårtan!

Förra årets påsktårta!

av Heidi

Strassburgare

 

Glad påsk!

I år blir det inga påskägg med godis hos oss. Lillprinsen är för liten och vi andra är för stora. Men vi är bortbjudna på påskmiddag och då tänkte jag ta med lite hembakta kakor och varför inte förpacka dem i ett par fina påskägg?

Jag har flera gånger tittat på strassburgarna i Sju sorters kakor. De ser så goda ut. Jag har även sett fina strasskakor på nätet. Det är samma recept till både strassburgare och strasskakor, så det är nog samma kaka bara olika namn. Flera har även skrivit att strasskakor är en av de godaste småkakorna de vet, så då är det väl på tiden att jag testar att baka dem!

Degen var inte svår att göra, men det besvärliga var att göra själva kakorna. I receptet stod att man skulle spritsa ut degen, men min deg blev alldeles för hård och då tog jag ändå inte i hela mjölmängden. Spritspåsen sprack när jag klämde åt den. I receptet till strasskakorna stod det att man kunde värma degen när den var i spritspåsen med händerna om den var svår att klämma ut, så jag kramade om spritspåsen en stund men inte hjälpte det. Då tänkte jag testa min kakpress igen, det kanske bara är jag som inte är tillräckligt stark i händerna, inte heller med kakpressen fick jag ut några kakor. Det var som med ajakakorna! Jag blev så besviken för strasskakorna såg ju så snygga ut och jag ville verkligen ge bort några fina kakor, men jag kom inte på någon annan lösning än att jag kulor av degen, inte alls lika fint! Kan någon förklara för mig hur man spritsar en fast deg för jag vill verkligen lära mig?

av Heidi

Citronstänger

Igår var det 1:a april här, gick ni på något aprilskämt? Jag vet inte riktigt om jag blev lurad, men det var en artikeln på Facebook som jag är lite tveksam till. Vad tror ni? Regeringen skulle i alla fall förbjuda pasta och ketchup på alla förskolor. Livsmedelsverket tycker att barn får i sig alldeles för mycket snabba kolhydrater nu för tiden. Nu ska det istället serveras quinoa och matvete. De trodde inte att det skulle bli några problem med matvägrande barn. Om det bara var det som serverades skulle barnen nog välja det, barn är ju inte dumma! Hm, jag tror heller inte att barn är dumma, men däremot att de kan vara envisa! Är det något de inte tycker om kan de mycket väl matvägra! Som tur är tycker Lillprinsen om det mesta vi bjuder på. Det är bara päron-banangröt som han har spottat ut.

Jag kan tycka att hälsotänket ibland blir lite extremt, man stryker både det ena och det andra ur sin kost. Jag tycker att man inte ska gå till överdrift åt något håll. Att leva hälsosamt är att äta lite (lagom) av allt och att inte glömma bort att röra på sig! Vi har inte uteslutit socker ur vår kost, annars hade det varit väldigt dumt att baka så mycket kakor. Men det har tyvärr inte varit så mycket träning det senaste året för min del. Först var det svårt pga en stor gravidmage och sedan har det varit ryggens fel. Nu har jag fått konstaterat att det är diskbråck jag lider av, med träning varje dag så ska det kunna gå över på ett par veckor, så nu ligger jag med en kudde under höften en gång i timme och hoppas att ryggen snart bli bra. Lite irriterad är jag att det inte uppdagades tidigare, så att jag kunde bli frisk snabbare!

Idag har fortsatt mitt citron-bak och bakat citronstänger. Enkla att baka och det gick snabbt, kanske lite för snabbt för jag glömde att pensla kakorna med ägg innan de åkte in i ugnen. Ägget är dock mest för utseendets skull och där hade jag en annan tanke, så det gjorde inte så mycket. Citronstängerna var nämligen tänkta som en gå bort-present så jag ville att de skulle se lite festligare ut, därför ringlade jag lite choklad över kakor. Citron och choklad är ju dessutom gott ihop!

Jag vet att vi bara är i början på april, men jag kunde inte hålla mig längre. Jag vill ha blommor omkring mig, jag vill att det ska spira, så nu har jag satt lite vårblommor i rabatten på framsidan.

av Heidi

Linser

Idag har det varit gråt och tandagnissel här, inget lite gnyende utan verkligen illgråt, undrar hur mycket som hörs in till våra stackars grannar? Troligtvis är det väl tänder på gång! Lillprinsen är ju snart 8 månader, men har än så länge inte en enda tand. Vi får ser vad som sker. Nu hoppas jag bara att vi får en lugn natt!

Trots all gråt har jag dock lyckats baka. Jag passade på mellan attackerna! I vår närmsta livsmedelsaffär har de denna vecka extrapris på ekologiska citroner, så då tänkte jag passa på att baka linser. (Tänk att ord i det svenska språket kan ha flera olika betydelser. Just "linser" har jag nu lärt mig ytterligare en betydelse. Är det så i andra språk också? Finns det ord i engelskan som har flera olika betydelser?)

Dessa linser är en kaka som påminner om vaniljhjärtan. Skillnaden mellan dessa är dock att i linserna är det en citronkräm och att de har en rund form istället för att vara hjärtformade!

Jag hade inga större problem med att baka kakorna, förutom under det sista momentet. Just när jag skulle lägga locket på de sista linserna började Lillprinsen storgråta och jag stressade på och lade snabbt locket på de sista och gosade med Lillprinsen en stund. Därefter ställde jag in kakorna i ugnen. När jag tog ut dem igen hade locket spruckit och krämen runnit ut ur alla utom två kakor. Jag tror att de blivit för varma, om jag ställt in dem i kylskåpet medan jag tröstade lillen hade chansen att de varit hela ökat.  Nu blev de inte så fina! De duger inte att bjuda gäster på, men till maken och mig funkar de bra!

 

Jag bakar ju inte bara kakor ur Sju sorters kakor, ett och annat matbröd blir det också. Jag fick en jäskorg i julklapp, men har inte hunnit testa den förrän nu. Jag hittade ett intressant recept på nätet här som bara krävde fyra ingredienser. Det blev ett mycket gott bröd, men maken tyckte att skorpan blev lite för hård.

av Heidi

Apelsin-chokladkaka och Tjinuskitårta

Apelsin-chokladkakan

Ikväll har jag haft tjejkväll hemma hos mig. Vi är ett tjejgäng på ca åtta tjejer som träffas ungefär en gång i månaden och snackar och äter snacks. Sist vi var hemma hos mig hade jag gjort en kakbuffé. Den är gången blev det dock lite mer traditionella snacks (smågodis, chips, ostbågar, grönsaksdipp), men eftersom en av tjejerna fyller år imorgon tänkte vi passa på att fira henne också. Så bra, tänkte jag, då kan jag ju göra en av tårtorna i Sju sorters kakor och bli av med den och bestämde mig för att baka tjinuskitårta.

Bottnarna görs av hårt vispade äggvitor blandade med mandelmassa, mellan bottnarna ska man ha crème fraîche (ovanligt i tårta) och hemmagjord kolakräm och där blev det fel! Kolakrämen skulle kokas i 30-40 minuter tills den var gyllenbrun, så jag satte timern på 30 minuter och tyckte att den såg klar ut då. Sedan skulle krämen svalna och därefter bredas på bottnarna, men min kräm hade väldigt fast konsistens när den svalnat så jag fick värma den lite i micron innan jag kunde bre på den. När kakan stått ca en timme tänkte jag snygga till den lite och skära av kanterna, men det var totalt omöjligt. Kakan var seg och hård. Ingen av knivarna jag testade kunde skära igenom tårtan. Till slut tryckte jag hårt med kniven och drog samtidigt i kakan och äntligen lossnade en bit men snyggt blev det inte. Denna tårta kunde jag bara inte bjuda på för enda sättet att äta den skulle vara att ta tuggor av tårtan! Den var dock väldigt god! Jag skulle kunna tänka mig att baka den igen, men då får nog inte kolakrämen koka lika länge.

Nu stod jag dock utan tårta att bjuda på. Jag bläddrade snabbt igenom Sju sorters kakor. Vad kunde jag baka istället och bjuda på som födelsedagstårta? Apelsin-chokladkakan hade jag faktiskt tittat på innan och även handlat hem koncentrerad apelsinjuice till ifall andan skulle falla på, så den fick det bli. Det gick snabbt att blanda ihop ingredienserna. In med den i ugnen och så fortsätta med resten av förberedelserna inför tjejkvällen (städningen). För att piffa upp kakan lite penslade jag på lite smält choklad på ovansidan när den svalnat. Nu passade den som födelsedagskaka. Kakan fick i alla fall godkänt av tjejerna!

Tjinuskitårtan innan jag försökte skära i den!

av Heidi

Drömmar

Dags att baka drömmar igen! Det var ett tag sedan jag bakade kokosdrömmar. På den tiden drömde jag och längtade efter att vi någon gång skulle få ett barn (men det kunde jag ju inte skriva i bloggen då). Trots att det verkade omöjligt ibland så är han här hos oss nu, älskade Lillprinsen! Och nu har jag andra drömmar som verkar ouppnåeliga nu. Tänk för två år sedan tyckte jag att mitt liv skulle vara komplett bara vi fick ett barn, men nu när vi har det så drömmer jag om mer, att man aldrig blir nöjd!

Till kakorna! Drömmar är för mig en ganska traditionell småkaka. Den tillhör de mest kända småkakorna. I Sju sorters kakor finns det så många konstiga småkakor som jag aldrig hört talas om (och som jag lätt skulle kunna klara mig utan). Apropå det så har Mia Öhrn redigerat färdigt den nya upplagan nu och i hennes blogg kan man läsa vilka kakor som hon rensat ut (drömmarna fick vara kvar) och vilka nya som tillkommit. Jag ser verkligen fram emot att få bläddra i boken. Hon har även ordnat så att det blir nya helsides bilder på kakorna och att det i anslutning till varje recept finns en bild på kakan så att man slipper bläddra i boken för att få se hur kakan ska se ut! Så spännande!

Drömmar är väldigt lätta att göra! Jag förstår inte varför jag inte bakat dem tidigare. De blev väldigt fina, såg precis ut som man vill att drömmar ska se ut. Men i Sju sorters kakor står det att man ska lägga en halv, skållad mandel ovanpå kakan, så brukar inte mina drömmar se ut, så jag bakade bara fem sådana. Däremot tycker jag att det är fint (och gott) med chokladdoppade drömmar (fast det är heller inte traditionella drömmar för mig). Maken är inte så förtjust i drömmar. Han tycker att de är för smuliga och söta (lite åt maränghållet), men chokladdoppade drömmar går an.

Jag har försökt hitta ett recept på sockerfria drömmar, men inte lyckats. Det är inte lätt att googla på ordet drömmar eftersom ordet har två betydelser, dess andra betydelse var den enda jag fick upp när jag letade. Men om någon annan har ett recept på det så får ni gärna dela med er!

av Heidi