Tigerkaka

Idag fick det bli ett snabbt bak. Just nu är det fullt upp på jobbet och efter jobbet kom maken och hämtade mig för vi har ett större trädgårdsprojekt på gång och behövde besöka en handelsträdgård. Självklart hittade vi lite andra växter där också, så när vi kom hem längtade jag efter att få gräva i trädgården. Jag hann precis få ner alla växterna i jorden innan det började regna. Sedan var det bara att tvätta händerna ordentligt och få bort jorden under naglarna innan jag kunde börja baka.

Vi har som sagt mycket att göra på jobbet just nu och förtjänar en kaka, så denna kaka ska mina kollegor få smaka. Det är de värda!

Tigerkaka förknippar jag mycket med jobbet. För ganska många år sedan jobbade jag i ett arbetslag som hette Tigern och då var denna kaka vår signaturkaka. Ni kommer väl ihåg "En calypso om ditt och datt och om Tigern..." Anna, Jill, Clary, Ingalill och Ing-Britt?

Numera jobbar jag i arbetslaget Papegojan och vi äter inte så mycket kakor. Finns det över huvudtaget en Papegojkaka? Det är inte för att vi inte gillar kakor, snarare för att vi inte har tid att fika numera. Men imorgon ska vi bara packa hela dagen och då behöver vi säkert en fikapaus.

Det är enkelt att baka Tigerkaka. Blanda ihop alla ingredienserna; socker, margarin, ägg, mjöl och bakpulver. Häll en tredjedel av smeten över i en egen bunke och blanda i kakao i den smeten. Blanda vaniljsocker i den stora smeten.

Smörj och bröa en avlång form. Häll hälften av den ljusa smeten i formen och häll därefter den mörka smeten över och till slut häller du resten av den ljusa smeten överst. Ta sedan en gaffel och dra igenom smeten så det blir mönster i kakan när den mörka och ljusa smeten blandas. Sedan är det bara att grädda kakan längst ner i ugnen i en timme. Låt den svalna och njut av god Tigerkaka.

 av Heidi

Studentmössor

 

Detta är väl en passande tid att baka Studentmössor. Denna kaka finns dock inte med i min upplaga av Sju sorters kakor, men i min svärmors några år äldre upplaga finns den med. Denna kaka är också precis som Nötchokladrutorna en beställning av Klasse. När vi senast träffades hemma hos mina svärföräldrar lånade han svärmors kakbok och hittade två kakor som han beställde. Men kakorna är till honom själv (fast hans fru Elinor kanske också får smaka). De är alltså inte till någon studentfest.

När man ska baka dessa kakor är det bra att ha en matberedare. Det första man ska göra är nämligen att vispa ägg och socker i en halvtimme. Det är skönt att bara hälla ner ingredienserna i KitchenAiden och låta den jobba, med en elvisp blir man trött i handen och fast vid köksbänken. Nu kunde jag göra andra saker samtidigt, som att väcka maken till exempel. :-)

När jag kommit så här långt i baket slogs jag av att denna kaka lite grann påminde om makarons. När man bakar makarons ska man dock ha i mandelmjöl, men när man bakar Studentmössor använder man vanligt vetemjöl. Men båda kakorna är lite maränglika, inte någon av min makes favoritkakor. Jag tycker om makarons, de är lite knepiga att baka, men går att variera så mycket. Man kan både ha olika färger och olika smaker på fyllningen.

Det behövs bara fyra ingredienser för att baka Studentmössor; ägg, socker, mjöl och vaniljsocker. Det är enkelt, men jag tycker att det saknas något. När jag kopierade av receptet från svärmors bok glömde jag att kopiera en bild på kakorna, så när jag skulle baka idag letade jag på nätet efter bilder. Jag hittade inte någon bild på just dessa kakor, men hittade en bild på några liknande kakor. Den som bakat de kakorna hade doppat kakorna i smält choklad och satt dit en liten pärla. När jag såg de bilderna förstod jag varför de kallades Studentmössor. Jag tror annars att kakorna också skulle kunna bli goda med en fyllning mellan två kakor.

När smeten var färdigblandad klickade jag ut smeten på min makaronmatta. Kakorna blev runda och fina på den, men tyvärr har jag bara en och det skulle bli ca 80 kakor så resten av smeten klickade jag ut på vanligt bakplåtspapper. Dessa kakor rann ut mer och blev större och plattare. Kakorna ska stå två timmar i ett varmt kök innan de ska in ugnen, så det tar sin lilla stund att baka dessa kakor och ärligt talat så var är de inte värda besväret. Jag bakar hellre riktiga makarons till mig själv. Men för din skull, Klasse så bakar jag dessa!

 

av Heidi

Nötchokladrutor

 

Idag på nationaldagen bakade jag Nötchokladrutor. Det är en beställning av en kakälskare som jag titt som tätt donerar mina bakverk till. När jag fick min underbara matberedare så tackade jag alla givare med ett presentkort. Presentkortet ger ägaren rätt att göra en kakbeställning hos mig, helst ut Sju sorters kakor men det är inte ett måste. Än så länge har jag bara fått två beställningar och detta är den första som jag bakar.

Först bakar man en chokladkaka. Man blandar ihop mjöl, bakpulver, margarin, socker, ägg, kakao och vaniljsocker. Sedan står det i receptet att man ska breda ut smeten på ett bakplåtspapper och detta ska sedan placeras i en långpanna! Jag tycker att det verkar en smula virrigt så jag gjorde tvärtom. Jag placerad bakplåtspappret i långpannan och sedan bredde jag ut smeten!

Ovanpå smeten ska man strö grovt nötkärnor eller sötmandel. Klasse hade beställt Nötchokladrutor med nötkärnor. I vanliga fall brukar det stå i recepten att nötterna ska hackas, men nötterna i dagens kaka har jag skurit med kniv, annars brukar jag använda någon maskin. När jag hade strött över nötterna tryckte jag till lite grann så nötterna fastnade ordentligt i smeten.

Kakan ska stå 15 minuter i ugnen och sedan skäras medan den är varm. Det är en smula besvärligt att skära kakan eftersom det ligger nötter "i vägen" så jag skar försiktigt runt dem.

Jag har inte provsmakat kakan. Det tycker jag Klasse ska få göra först, men kakan ser fin ut.

av Heidi

Pepparnötter

Idag har jag bakat pepparnötter. Dessa har jag bakat tidigare under min Sju sorters kakor-period, men då hann jag inte dokumentera baket. Kakorna var goda och tog snabbt slut, men nu blir det påfyllning i kakförrådet.

Pepparnötter är enkla att baka, men det krävs att man har en välfylld kryddhylla för det ska vara kardemumma, kanel och ingefära i degen. Annars är det bara välbekanta ingredienser som margarin, socker, sirap, ägg, mjöl och bikarbonat som behövs. Tyvärr hade jag ingen bikarbonat hemma, men det går att byta ut det mot bakpulver. 1 tesked bikarbonat motsvarar 2 teskedar bakpulver. Men om man istället byter ut bakpulver mot bikarbonat är det viktigt att receptet i sig innehåller någon syrlig ingrediens, exempelvis filmjölk eller citron. 

Om man följer receptet i Sju sorters kakor och bakar en sats så ska man ha i ett halvt ägg. För att enkelt kunna dela ett ägg brukar jag knäcka det i ett glas och vispa runt det med en gaffel, då är det lättare att hälla i hälften i degen.

Gör inte för stora kakor. Jag rullade bollar stora som lite större vindruvor och då räckte degen till 36 kakor (det stod 30 st i receptet). Man måste inte ha en halv mandel i kakorna, men jag tycker att de blir finare och godare med mandel. 

Nu är det bara att hitta någon som vill smaka!

 av Heidi

Kaffebullar

Jag brukar börja lördagarna med en långpromenad innan jag äter frukost till melodikrysset. Min make brukar sova längre än jag och stiger först upp till frukosten. Beroende på vilket väder och därmed kanske också vilket humör jag är på så får maken ibland nybakat till frukost. Idag försvann han iväg medan jag promenerade, så här sitter jag nu och äter frukost själv, som tur är finns datorn och mina kryssvänner!

Jag hann dock baka innan krysset idag (trodde att maken skulle iväg senare, nu han får njuta av bullarna när han kommer hem). Kaffebullar eller hastbullar, som de också kallas gick snabbt att baka, men här blir det inte kaffe. Jag dricker ett stort glas mjölk till.

Det fick bli kaffebullar eftersom jag inte planerat att baka och därför inte hade jäst hemma, men med bakpulver kan man också baka bullar. Det är bra när inspirationen faller på att man har alla ingredienser hemma. Jag hade bara 20 minuter på mig innan melodikrysset började och jag ville inte svika min kryssvänner, så det fick bli snabbak idag. Med med en KitchenAid går det dock snabbt att göra en deg. Det är bara att blanda ihop alla ingredienserna (mjöl, bakpulver, socker, kardemumma, margarin, ägg och mjölk). Degen var ganska kladdig så det besvärligaste momentet var att klicka ut degen i pappersformarna. Sedan skulle de bara vara i ugnen i 10 minuter, men jag lät dem stå några minuter till för jag tyckte att de hade fått för dålig färg.

Bullarna var riktigt goda, så maken får säkert smaka nybakta kaffebullar någon gång till frukost!

av Heidi

Märtas skurna chokladkakor

Denna kaka borde jag egentligen ha bakat i lördags, då var det nämligen Märtas namnsdag. Jag känner en underbar Märta och dessa kakor tillägnar jag henne!

Detta var en riktigt smidig kaka. Det var bara att hälla alla ingredienserna, margarin, socker, vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och ägg i KitchenAiden, köra den en stund och degen var färdig. Sedan delade jag degen i sex bitar och formade varje bit till en lång rulle som jag plattade ut med handen. Idag använde jag faktisk pärlsocker, som jag strödde på kakorna. Märtakakor ska ha pärlsocker. Kakorna skulle vara 15 minuter i ugnen och direkt när jag tagit ut dem ur ugnen skar jag dem i 2 cm stora bitar och så var kakorna klara. Det gick på knappt en timme.

Kakorna smakade utmärkt och blev lagom stora! :-)

 av Heidi

Mammas flottyrkransar

Min make har fått en ny favoritkaka, Mammas flottyrkransar! Jag bakade en sats idag, men det tyckte han var alldeles för lite, så dem kommer jag absolut att baka fler gånger. De var ju inte så svåra att göra och hade enkla ingredienser.

Ägg, socker, mjölk, margarin, vetemjöl och bakpulver det finns nog alltid här hemma. Det är bara att blanda ihop alla ingredienser och sedan forma degen till ringar (och som vanligt gjorde jag lite större kakor än vad som är tänkt). Därefter värmde jag upp rapsolja i en kastrull. För att testa om oljan var tillräckligt varm lade jag ner en degbit i oljan. Om det fräser lite om degen och den blir brun då är olja tillräckligt varm, annars ska oljan värmas lite till. Man kan också använda en termometer, när temperaturen är 180⁰C är den lagom varm.

Lägg inte ner för många kransar i oljan samtidigt. Jag lade ner 3-4 kransar i taget, då kunde jag hålla koll på dem så att de inte blir brända. När kransarna är klara ska de rinna av på hushållspapper och sedan kan man vända dem i socker, vilket jag skippade (sockerdoppandet alltså)!

Därefter var det dags för provsmakning, mums! Men jag tror att de är godast nybakta!

av Heidi