Fyllda längder

I sommar har vi inte gjort någon utlandsresa eller längre resa över huvudtaget. Vi har varit en del i sommarstugan, men förstås bott i vår husvagn. Nu den senaste veckan var det dock bara katterna som bodde där ute (i sin fina nya inhängnad tillsammans med svärmor & svärfar förstås), medan resten av familjen har varit och hälsat på mormor och morfar, mysigt! Tyvärr var vädret tråkigt varenda dag, så det blev inte några bad som Lillprinsen hoppats på, istället fick vi hitta på annat att roa oss med. En dag var vi på Tibro minizoo, ett mysigt litet zoo, alldeles lagom för Lillprinsen, där fick man hälsa på vanliga svenska djur; får, getter, grisar, höns, kaniner, marsvin, undulater och papegojor. Man fick också gå in i inhängnaderna och klappa flera av djuren. Lillprinsen tyckte att det var kul att hälsa på smågetterna. En annan dag var vi på Stellas lekland, en stor inomhuslekplats. Det fanns bollhav, rutchbanor i olika storlekar, klätterställningar mm. Lillprinsen tyckte det var kul att åka den stooora rutchbanan och skrattade när han fick åka den. Han var igång hela tiden, så när vi satte oss i bilen efteråt somnade han direkt! Härliga dagar trots dåligt väder!

Idag var det dock dags att hämta hem katterna. Jag bakade en fylld längd som tack för att de tagit hand om katterna åt oss. Jag bytte dock ut det mesta av sockret mot sockerfritt alternativ (jag tog i lite socker för jästens skull) så att alla kunde äta. Den här gången blev det bara fyllningen med kanel. Längderna blev goda. Jag har inte bakat vetebröd med jäst och sötströ (har ju bakat de sockerfria borgmästarbullar med jäst men i dem är det inget sötströ annat än i fyllningen) men det gick bra det också!

Katterna i sin favoritfåtölj!

 av Heidi

Ingefärskakor

Har du någon favoritkrydda? Någon krydda ditt hjärta klappar lite extra för och som du skulle kunna ha i det mesta? Jag har en kompis som älskar kanel, vilket jag kan hålla med om att det är en god krydda, men hon har till och med kanel i köttfärssåsen! Jag har ingen favoritkrydda (fast maken skulle nog säga att grillkrydda är min favorit, men jag använder knappt den nuförtiden och skulle aldrig få för mig att ha i den i något bakverk) däremot har jag fler som jag tycker lite mer om. Ingefära är en av dessa! Så jag har länge misstänkt att jag skulle komma att gilla dessa kakor, men det har bara inte blivit av att jag bakat dessa förrän nu.

I kakorna ska det vara både hackade, syltad ingefära och mald ingefära, men maken tyckte ändå inte att det var tillräcklig ingefärssmak. Man får dock vara försiktig om man ökar mängden ingefära. Jag tycker att ingefära ibland kan få en pepprig smak om det blir för stor mängd. Men annars är ju ingefära väldigt gott! Och dessa kakor var inget undantag. De skriver vi upp på favoritlistan!

Efter att vi bakat gick vi en sväng till biblioteket. De har en underbar matta på barnavdelningen.

Idag lånade Lillprinsen för första gången hem några böcker. De har faktiskt barnböcker i hårdkartong som det inte gör så mycket om Lillprinsen är hårdhänt med. Vi ska försöka vara duktiga och läsa en bok för Lillprinsen innan han somnar,  måste ju stimulera hans läsintresse.

av Heidi

Nunnor

Har du någonsin smakat en nunna? Munkar har man ju ätit en och annan, men någon nunna har jag aldrig ätit tidigare. Du har inte missat något. Munkar smakar helt klart mycket godare! Det som smakar mest (och bäst?) på en nunna är glasyren. Den är gjord av florsocker, snabbkaffepulver och lite vatten, så det är lite beroende på om man gillar kaffe eller inte om man tycker om dessa kakor. Själva kakan är lite åt muffins hållet. Det skulle vara malda mandlar i, men eftersom jag hade mandelmjöl hemma tog jag det för att spara lite tid. Maken har inte hunnit smaka ännu, eftersom han har varit borta större delen av dagen, men faller han inte pladask för kakorna så tror jag att detta blir första och enda gången jag bakar nunnor. Kul att testa, men ingen större smaksensation!

Om du inte testat platta persikor (donuts) 

så kan jag rekommendera att pröva.

De är mycket saftiga och goda!

av Heidi

Micrad chokladtårta

 

I veckan har vår käre Ofi fyllt år så på fredagsmyset denna vecka så passade vi på att fira honom. Det blev både sång, tårta och presenter. Men eftersom maken jobbat sent fick det bli den snabblagade tårtan micrad tårta. Den var inte särskilt svår att göra. Den skulle vara lite kladdig inuti, men det blev inte min, utan den var mer som en färdiggräddad kaka. Om jag ska göra den någon mer gång ska jag köra den kortare tid i micron. I receptet stod det 8 minuter, men jag körde den bara 7 minuter. Detta bör nog kortas ner ännu mer, om den ska göra i vår micro förstås. Jag dekorerade den med chokladströssel och konserverade päron. Enkelt och gott om man bara har några minuter på sig att göra en "tårta" (jag tycker nog att den mer borde klassas som en kaka än en tårta).

 

 Ofi hjälper mig att måla naglarna så att jag blir fin till bröllopet imorgon!

av Heidi

Festlig storkringla

Idag har vi haft besök av några utlandsvänner som vi tyvärr inte träffar så ofta som man skulle vilja. De var här hela familjen (2 vuxna & 4 barn) så de var fullt upp, men Lillprinsen trivdes bra trots att han är van att vara enda barnet. Jag trivdes också! Det var en härlig energipåfyllning, att umgås med goa vänner gör mycket för humöret. När våra vänner bodde här i stan brukade jag och mamman ta långa promenader tillsammans och dryfta både ditten och datten. Att vara utomhus och röra på sig kan också göra underverk för humöret, synd att maken inte tycker om att promenera! Ny promenadkompis efterlyses!

Vi promenerade inte idag, utan det blev fika i vardagsrummet istället. Senast vi var och handlade köpte jag faktiskt hem jäst ifall jag skulle få för mig att baka något, men vi glömde bort att köpa mjöl. Maken var dock snäll och åkte iväg och köpte mjöl åt mig. Jag kunde alltså baka en festlig storkringla precis som jag planerat. Jag slapp hitta en ersättningskaka. Kringlan var inte svår att göra, men jag var tvungen att be maken om hjälp när kringlan skulle lyftas över till bakplåten. Därefter skulle kringlan jäsa i 2 timmar!!! Det var ovanligt länge, men den jäste upp och blev väldigt stor och fin. Den var också stor och fin när den kom ut ur ugnen. Tyvärr sjönk den ganska snabbt ihop, så den skulle nog haft en stund till i ugnen, men den var god tyckte flera av våra gäster som tog om och om igen! :-)

Fick fina blommor av våra gäster.

av Heidi

Italienska anisskorpor

 

Det har varit lite dåligt med uppdateringar här! Jag har tyvärr haft en liten dipp och inte haft någon lust att baka alls. Det gäller väl egentligen inte bara bakningen, ingenting har känts roligt, förutom de gosiga kramarna som Lillprinsen numera gärna delar med sig av!

Idag kände jag mig dock sugen på att baka något. Jag är ju svag för biscotti och liknande kakor, så det fick bli en av de skorpor som jag inte ännu testat att baka, italienska anisskorpor. De var inte särskilt svårbakade, men det krävdes några ingredienser som det inte är säkert att jag alltid har hemma. Hel anis som ska mortlas, som tur var hade jag dock köpt hem anis för den händelse att jag skulle bli sugen på någon av kakorna ur Sju sorters kakor med anis. Mandlar försöker jag att alltid ha hemma, men de kan ju faktiskt ta slut! Speciellt om någon (vem kan det vara 😊) småäter dem när hon är sugen på något men helst inte vill äta godis eller andra sötsaker!

Kakor var väldigt goda, men om jag bakar dem igen ska jag inte mala mandlarna utan hacka dem. Jag tycker att det är godare med lite större mandelbitar så att man verkligen känner mandelsmaken!

av Heidi

Kokosrulle

Makens mormor fyller 90 år! Wow, om man fortfarande är lika pigg som henne så kan jag också tänka mig att bli 90 år!

Damen ska firas med kalas i trädgården i sommarstugan och jag har fått i uppdrag att baka några sockerfria kakor. Det blev bullar, dammsugare, möra äppelsnittar och så skulle det vara en tårta. Jag har varit sugen på att testa att göra en Charlotte Russe. Tyvärr hade jag ingen rulltårta med röd fyllning kvar att baka, men jag tror att effekten hade blivit större då. Det fick bli en kokosrulle istället. Jag bytte ut strösockret mot Canderel i kakan, i fyllningen blandade jag Canderel och Sukrin melis, det skulle nämligen vara florsocker i fyllningen, men Sukrin melis som är en sockfri ersättning för florsocker ger en smak av dextrosol som kan ta över handen. Koskosrullen blev god!

För att göra en Charlotte Russe klär man en skål med plastfolie och sedan lägger man skivor av rulltårtan längst botten och sidorna så att de är helt täckta med rulltårta. Därefter fyller man ihåligheten i mitten med en smaskig mousse (även här tror jag att det blir tjusigare med en mousse med färg på). Jag hittade ett smaskigt recept på kokosmousse hos Cup-the-cake Återigen bytte jag ut sockret mot Canderela.

Kokosmousse
2 dl fet creme fraiche
2 dl socker (Canderela)
1,5 dl kokosflingor
2 dl vispgrädde
Blanda creme fraiche och socker, vispa ett tag tills det tjocknar och liknar vispad grädde.
Rör ner kokosflingorna och blanda väl, plasta in bunken eller sätt på ett lock och ställ in i kylen över natten.
Den ska stå över natten för att kokossmaken ska komma fram ordentligt, har du bråttom så går det säkert bra med ett par timmar också. Men ju längre den får stå och gotta sig, ju mer smak!
Dagen efter vispar du grädden ganska hårt och vänder ner i kokosblandningen.

av Heidi