Brysselkex och syltbrysselkakor

Jag läste i en annan blogg om någon som hade bakat brysselkex. Hon beskrev dem så mumsiga att jag bara måste baka dem nu. Kakorna skulle ha en god kolasmak, men då ska de bakas på smör och margarin. Jag måste erkänna att jag för det mesta brukar baka på margarin! Det beror främst på priset. Man kan få över dubbelt så mycket margarin för samma pris. Sen vet jag att smör är en naturlig produkt, medan margarin är industriellt framställd, så det är betydligt nyttigare att använda smör. Min nyårslöfte (från och med nu :-) ) är att bli duktigare på att använda smör! Jag lovar inte att jag bara ska använda smör, för det kommer jag inte att kunna hålla, inte just nu, men så småningom är det mitt mål.

När man ska baka brysselkex behöver man, förutom smöret också mjöl, socker och vaniljsocker. Det är bara att blanda ihop allt. Sedan ska degen formas till en rulle, ca 4 cm i diameter. Rullarna ska sedan rullas i strösocker. I Sju sorters kakor står det bara socker, men enligt traditionen ska sockret vara rosafärgat. Nu för tiden finns det dock många olika färger (jag såg faktiskt svart hushållsfärg i affären idag) så det går bra att färga i favoritfärgen eller efter temat på kalaset. Jag hade röd, grön och orange hemma (hade också en flaska med blå färg, men det fanns inte en droppe kvar i den) så jag tog alla mina färger. Enklast att färga socker är allt hälla sockret och färgen i en påse och skaka om. Om man använder hushållsfärg istället för pastafärg kan sockret bli lite blött och behöva torka en stund.

Rullarna ska sedan ligga kallt en stund. Jag tror att mina rullar fick ligga lite för länge för de var stenhårda och svåra att skära. De ska nämligen skäras i skivor och mina blev lite olika tjocka, men det gick bra med gräddningen ändå. De ska vara 10 minuter i ugnen i 175 grader.

Dessa kakor blev en favorit hos min make. Jag tycker bättre om varianten syltbrysselkakor! Varför de heter kakor och inte kex har jag ingen aning. De bakas dock på samma deg som brysselkex, men rullas i hackade mandlar och pärlsocker istället. Sedan ska man göra en lite fördjupning mitt på kakorna, men detta är svårt att göra om kakorna är för hårda efter att ha legat i kylskåpet. Jag satte in kakorna två minuter i ugnen och tog sedan ut dem och gjorde en grop i vilken jag droppade ner lite hallonsylt. Det blev mycket goda kakor, en av mina nya favoriter!

av Heidi

Fin chokladkaka

 

Vi får ganska mycket besök nuförtiden av släkt och vänner som vill träffa lillprinsen, då gäller det att ha något att bjuda på. När vi precis hade kommit hem från BB fick vi köpekakor som vi kunde bjuda på, men allt eftersom rutiner föll på plats har jag fått tid över och hunnit baka snabblagade kakor så nu kan vi bjuda på hembakt. 

Idag kom en god vän på besök och då passade jag på att baka fin chokladkaka ur Sju sorters kakor. Den innehåller dessutom valnötter vilket passar bra i dessa tider!

Jag upptäckte dock när jag tittade på mina fotografier att sist jag bakade en chokladkaka (Farmors chokladkaka som var den första kakan i bloggen) så använde jag samma kakform. Det är inte så att denna kakform bara används till chokladkakor. Det är bara slumpen som gjorde att det blev så. (Har ni dessutom sett frukterna i bakgrunden på översta fotot?)

Denna kaka är lite mer avancerad, även om den går ganska snabbt att sno ihop ändå. Först rör man socker och margarin pösigt, sedan tillsätter man en äggula i taget (tre stycken totalt). Äggvitorna däremot ska vispas för sig till hårt skum. Vaniljsocker, mjöl och bakpulver blandas ned i socker och margarinblandningen och däri ska även smält blockchoklad röras ned tillsammans med mjölk eller grädde (jag tog mjölk). Valnötter hackas och röres också ned i blandningen. Till slut vänds äggvitorna försiktigt ner i smeten och sedan är det bara att grädda kakan.

Jag tycker att kakan var god. Det var gott med de knapriga valnötterna i den mjuka kakan. Det går dock att byta ut valnötterna mot hasselnötter eller mandlar.

 

Titta vilka fina kläder lillprinsen fick!

av Heidi

Finska pinnar

Idag ska vi ut till sommarstugan en liten stund. Det är några där som är sugna på att få träffa lillprinsen (inte oss alltså :-) )! Eftersom jag inte har bakat så mycket det senaste halvåret så är det inte bara min make som saknat hembakta kakor. Jag brukar pytsa iväg lite kakor så att vi inte behöver äta upp alla själva. Det är inte nyttigt att äta för mycket kakor och ska man baka alla ca 250 olika sorter från Sju sorters kakor blir det mycket kakor!! Så nu ska kakälskaren få en kakleverans!

Den här gången har jag bakat finska pinnar, ytterligare en av alla dessa småkakor som liknar varandra. Degen kräver bara enkla ingredienser (vetemjöl, socker, margarin, mandlar: både sötmandel och bittermandel). Jag tycker att det är smidigare att använda bittermandelarom istället för riktiga bittermandlar. Mandlarna ska malas och sedan ska alla ingredienser blandas ihop. Egentligen ska den färdiga degen vila kallt en stund, men jag hade tidsbrist (måste ju baka färdigt innan lillprinsen ska ha mat) så jag hoppade över det den här gången. Anledningen till att degen ska vila är att den ska vara smidigare att arbeta med.

Degen ska rullas till fingertjocka längder. Jag gjorde dem mer lillfingertjocka än tumtjocka! :-) För det mesta brukar mina kakor bli en anings för stora, inte för att det är något problem, förutom att med små kakor kan man äta två kakor med gott samvete! 

Kakorna kommer dock att bli lite större i ugnen. Jag tycker att mina kakor faktiskt blev normalstora efter att de gräddats. Jag tjuvsmakade en kaka innan jag gav bort dem och den var klart godkänd! :-)

 

av Heidi

Sockerkaka

 

I natt fick jag inte sova så mycket. Vår lillprins tycker om att snutta. Han är ju inte så gammal ännu (bara 3 veckor) och har ju egentligen ingen koll på tider, men de flesta nätter har han ätit någon gång mellan kl. 24 och 02 och sedan sovit till ca kl 8. Då har han ätit och fått en ny blöja och sedan somnat om och sovit ca 2 timmar till. Bra, tycker hans mamma för då får hon mycket sömn. Men i natt har han mest velat ligga vid bröstet och snutta, där har han sedan somnat och när jag försökt lägga honom i vaggan då vaknar han och börjar skrika och det enda som lugnat ner honom är att få snutta vid bröstet igen. Då önskade jag att jag var pappan och bara kunde vända ryggen till och somna om! Jag har lite svårt att sova dagtid, egentligen borde jag ju passa på att sova när han sover, men jag vill ju hinna få lite gjort här hemma också.

Idag har det dock inte blivit så mycket gjort. Tur att maken min inte skulle jobba så många timmar, då kunde han fixa lunch och ta hand om prinsen medan jag tog hand om disken. Sedan tog prinsen en liten tupplur och jag passade på att baka. 

Det blev ett snabbak. Jag har ju bakat två olika sorters småkakor innan så nu fick det bli något annat. I Sju sorters kakor finns det flera olika sorters sockerkakor. Jag valde den vanliga sockerkakan den här gången, enkel, snabblagad och god! Det är bara att vispa ihop ägg, socker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, margarin och mjölk och sedan grädda kakan i 40 minuter i 175 grader. 

Nu ska jag gosa med lillprinsen!

 

av Heidi

Gaffelkakor med havresmak

 

Nu bakat jag igen! Det är lite farligt att vara mammaledig och gå hemma hela dagarna och speciellt när man blir hungrig av att amma. Vi  har tyvärr inte så mycket frukt hemma och visst tar jag en macka då och då, men åt sötsuget hjälper inte det! Som tur är har vi inte så mycket godis (läs choklad) hemma annars skulle jag nog gått lös på det. Nu blir det istället kakor! Jag lovar att jag inte ätit upp alla bondkakor som jag bakade förra gången. Det finns några kvar och maken min har faktiskt ätit några av dem också! Jag hoppas att det snart blir bättre väder så att jag kan komma ut och promenera lite, än så länge har barnvagnen inte varit ute en enda gång.

Det finns många olika sorters småkakor i Sju sorters kakor som inte kräver att man åker iväg och handlar en massa ovanliga ingredienser. För att baka gaffelkakor behövs bara margarin, socker (inte så mycket, men sockerfria är de ju inte), havregryn, vetemjöl och vill man piffa upp dem lite kan man ha i lite vaniljsocker också!

Alla ingredienser blandas ihop till en deg som rullas ut till små bollar. Bollarna plattar man sedan till med en gaffel, därav namnet. Kakorna gräddas i ca 10 minuter i 200 grader och sedan är det bara att äta. Kakorna var goda, men smulade lätt sönder så de bör inte ätas medan man ammar! :-)

av Heidi

Bondkakor

Det var längesedan jag skrev något här, men nu när orsaken till detta ligger bredvid mig och snuttar nöjt på sin napp så ska jag återuppta min blogg igen. Medan lillprinsen låg och sov passade jag på att baka bondkakor. Jag älskar Gilles bondkakor, om jag får välja en köpe-småkaka så blir det alla gånger bondkakor (skulle nog kunna sätta i mig en hel förpackning själv). Hembakta bondkakor är inte riktigt samma sak, tyvärr! Men jag har aldrig bakat bondkakor själv så detta är premiär för mig!

Det är bara några få enkla ingredienser som krävs för att baka bondkakor: vetemjöl, socker, ljus sirap, bikarbonat, vatten, sötmandel och margarin. Lägg mjölet i en hög på bakbordet, gör en grop i mjölet och lägg övriga ingredienser däri. Knåda ihop allt till en deg och forma degen till två korvar som ska vila några timmar i kylskåpet. När "korvarna" vilat färdigt och blivit hårda ska de skäras i ca 1/2 cm tjocka skivor. Grädda dem mitt i ugnen ca 6 min i 200 grader.

Hur blev kakorna? Tja, de är goda, men fortfarande kan de inte slå köpekakorna!

PS. När jag skulle sy ett babynest till vår lille prins blev det självklart ett tyg med kakor på!

av Heidi

Fransk chokladtårta

Grattis Jessica!

På måndag fyller min svägerska år och jag har fått äran att baka tårtan. Jag fick baka vad jag ville så länge tårtan innehöll choklad, men inte några nötter. Då fick det bli en fransk chokladtårta och denna tårta innehåller verkligen choklad. Jag använde 4 st chokladkakor för att baka denna tårta, annars är det inga konstigheter i smeten (margarin, socker, ägg och mjöl). Det enda jag är lite skeptiskt till är att man ska ha i 1/2 tsk kaffepulver, men mockatårtan till min makes födelsedag blev ju jättegod så jag hällde i kaffet. Kaffet gav dock inte riktigt något smak till tårtan, vad jag kunde känna.

Tårtan är en "enlagerstårta". Man bakar en chokladkaka. Jag använde min extra stora kakform. Sedan gör man en garnache som man har på som glasyr. Sedan dekorerade jag även tårtan med vispgrädde.

Jag har bakat en variant på denna tidigare. Då delade man på kakan så att man fick två tårtbottnar. Som fyllning däremellan hade jag samma garnache och även hallonsylt. Då får man lite annan smak på det hela. Men enlagerstårtan blev riktigt god den med, med maffig choklad smak!

av Heidi