Mariabollar

Ikväll har jag hittat en ny favorit i Sju sorters kakor. Det är för en gång skull en komplicerad kaka som definitivt är värt besväret, så bli inte förvånad om jag bjuder på dessa nästa gång du fikar hemma hos oss.

Här är det en vanlig torsdagskväll och jag kom hem tidigt från jobbet. Tidigt och tidigt, egentligen kom jag hem när jag borde vara hemma. Jag har jobbat alltför långa dagar hela denna terminen och ska försöka bli bättre på att åka hem i tid från jobbet. Ovan som jag var att ha så mycket tid hemma blev jag rastlös och funderade på att sätta mig med datorn och jobba, men aja baja då blir det jobb ändå. Jag bestämde mig istället för att baka för att inte falla för frestelsen att börja jobba. Dessutom var jag ju sötsugen! När jag bläddrade i Sju sorters kakor föll min blick på Mariabollar. Dessa skulle kunna sysselsätta mig en bra stund, massor med besvärliga moment.

Jag började med att göra en mördeg (vetemjöl, socker, margarin), som sedan fick vila i kylskåpet medan jag gjorde i ordning nästa steg.

Till bollarna behövdes också en sats Petit-choudeg. Jag kokade upp vatten tillsammans med margarin. Sedan blandade jag i  mjöl och rörde om medan detta kokade. Degen fick sedan svalna en stund innan jag rörde ner tre ägg, ett i taget. Därefter klickade jag ut degen på ett bakplåtspapper. Det skulle bli 15 Mariabollar, men min deg räckte till 24 klickar, så jag gjorde dem nog lite för små.

Nästa moment var det besvärligaste! När jag tog ut mördegen ur kylen var den stenhård så jag försökte mjuka upp den genom att knåda den, men då smulade den bara sönder. Jag blandade smulorna med lite vatten och då fick jag en hanterbar deg. Är den någon som vet hur man ska hantera en mördeg så hör gärna av er med tips, för det är inte första gången jag råkat ut för detta.

Jag kavlade ut mördegen på ett bakplåtspapper för jag vet av erfarenhet att det är svårt att få loss den från bakbordet utan att den går sönder. Sedan använde jag glas med 6 cm diameter att trycka ut rundlar. Det stod i receptet att rundlarna skulle ha en tjocklek på 3 mm men jag kavlade ut mina lite tunnare, trots detta räckte mördegen bara till 15 av bollarna. Mördegen ska nämligen läggas på Petit-chouklickarna. Jag böjde mördegen lite runt klickarna. Kakorna fick sedan stå i ugnen 45 min i 175 grader.

Under tiden som kakorna gräddas gjorde jag en vaniljkräm. Jag kokade äggulor, socker, potatismjöl och grädde tills det tjocknat. Därefter fick det stå och svalna en stund. Sedan blandade jag ner vaniljsocker och vispad grädde så att det blev en riktigt fluffig vaniljkräm. När kakorna svalnat skar jag ett litet hål (nästa gång ska jag göra ett mindre hål) och spritsade in vaniljkrämen i bollarna. Innan bollarna serverades siktade jag florsocker över. De blev mycket fina och riktigt mumsiga! Jag rekommenderar er verkligen att sätta tänderna i en Mariaboll (gör det dock försiktigt så att inte krämen sprutar ut :-) ).

av Heidi

Halvmånar

Nu har jag investerat i en egen plättlagg. Jag upptäckte i lördags att det var extrapris i mataffären, så då hamnade snabbt en plättlagg i kundvagnen. Så ikväll har jag äntligen bakat Halvmånar!

Detta är en komplicerad kaka, som man hittar under bakelsesektionen av Sju sorters kakor. Det krävs flera moment för att göra kakorna. Steg ett är att göra en enkel plättsmet bestående av margarin, socker, ägg och vetemjöl. Klicka sedan två teskedar av smeten i varje lagg. Dessa ska gräddas i ugnen i 200 grader i ca 6 minuter. På min nya plättlagg kan man enkelt lossa plasthandtaget, så detta gjorde jag innan jag ställde in den i ugnen.

Kakorna ska sedan svalna på galler och därefter delas på mitten. Mina kakor smulade lätt sönder så jag delade dem på mitten medan de var varma och mjuka. Då fick jag fina och hela halvmånar. Därefter bredde jag äppelmos på halvorna. Tyvärr blev det inte hemmagjort äppelmos utan köpemos, eftersom jag inte har haft tillgång till tillräckligt stor mängd äpple för att tillverka eget mos.

Halvmånarna ska sedan läggas ihop två och två och få en grön glasyr. Glasyren görs enkelt av florsocker, vatten och grön hushållsfärg. Det sista steget är att strö hackade pistagenötter på. Det var svårt att hitta pistagenötter. Jag trodde att jag skulle hitta dem tillsammans med hasselnötter, mandlar och valnötter i livsmedelsbutiken, men till slut hittade jag dem bland naturgodiset.

Kakorna var komplicerade att göra och inte tillräckligt goda att de är värt besväret, tycker jag, men de är fina att titta på!

av Heidi

Chokladbollar

 

Idag har jag gjort en riktig barnkalas-klassiker, chokladbollar! Här finns visserligen inget barnkalas i sikte, men två gottegrisar kan nog göra slut på ett fat chokladbollar på egen hand.

Egentligen hade jag tänkt göra plättbakelser, men jag har ingen plättlagg. Jag skulle dock få låna svärmors, men när jag skulle hämta den var den försvunnen. Vi letade, men hittade den ingenstans, så är det någon som har en plättlagg att låna ut så är jag intresserad!

Det fick därför bli en enkel kaka idag. Dessutom var det svårt att komma igång med baket, för en gosig katt ville bara ligga i mitt knä och bli kliad. Till slut tog jag mig i alla fall samman och satte igång. Det var bara att blanda ihop alla ingredienserna (margarin, socker, vaniljsocker, kakao, havregryn och kallt kaffe). Därefter är det dags att rulla till runda bollar. Jag tycker att de ska vara små, ungefär så stora som vindruvor, men jag har sett att man även kan köpa chokladbollar stora som tennisbollar och t.o.m. som en galiamelon.

Bollarna kan man sedan rulla i kokos, pärlsocker eller strössel. Jag rullade i kokos eftersom jag tycker att det lite för sött med socker även utanpå. Chokladbollarna blir godast om de får lov att ligga i kylen en stund först, så nu blir jag tvungen att vänta med provsmakningen!

 

av Heidi

Margaretas kryddskorpor

Idag har jag bakat kakorna som möjligtvis kan bli årets favorit! De var mycket goda och sådär sega som jag gillar. De fick tummen upp även av maken, trots att de innehåller russin (det går tydligen bra om de är i kakorna, men inte på bullar). Kakorna som jag varmt rekommenderar är Margaretas kryddskorpor!

Jag har dragit mig lite för att sätta igång med skorporna i Sju sorters kakor. De har inte riktigt känts som kakor. Men biscotti gillar jag och dessa kakor påminner lite om biscotti fast man behöver inte torka dem i ugnen efter gräddning.

De är ganska enkla att baka och det behövs inga specialingredienser. Men jag hade slut på mandlar så det fick jag handla. Jag handlade även sirap, men när jag kom hem upptäckte jag att vi hade en halv flaska kvar i skafferiet.

För att göra dessa goda kakor börjar man att röra ihop margarin och socker. Sedan tillsätter man sirap och ägg. I receptet står det att man ska ha i 125 g russin, sötmandel eller finhackade apelsinskal. Jag blandade i 100 g hackade mandlar och 25 g russin. Till slut tillsätter man mjöl och bikarbonat och då har man förhoppningsvis fått en fin deg.

Degen ska sedan delas i åtta delar och varje del rullas ut till en ca 20-25 cm lång längd, som ska gräddas i 15 minuter i ugnen. Jag gräddade de åtta längderna på två plåtar och använde därför varmluft. När man tagit ut kakorna ur ugnen ska man skära dem i 2 ½ cm breda bitar på en gång. Sedan är det bara att smaka och njuta. Mums!

 

av Heidi

Spandauer

 

I Sju sorters kakor finns det ett helt kapitel ägnat åt wienerbröd och ingen av dem har jag tagit mig an, förrän nu! Jag har bakat wienerbröd tidigare. Första gången jag försökte mig på wienerbröd på egen hand var när jag fyllde 30 år. De blev lyckade, så det är inte därför som jag gör dem så sällan. De är dock lite komplicerade att baka så det är inget man slänger ihop när man har en liten stund över då man bara känner att nu vill jag baka. Nej, wienerbröd kräver planering och gott om tid. Idag hade jag dock en hel dag utan något annat inplanerat, så då passade det bra att ta itu med det första wienerbrödet sedan vi började med vårt Sju sorters kakor-projekt!

Jag började helt enkelt med det första wienerbrödet i boken. Detta heter Spandau och är det klassiska wienerbrödet. Det uppfanns i Danmark och sägs ha fått sitt namn efter fängelset i den tyska orten Spandau. Med sina fyra hörn påminner det om fängelsets fyra torn och vaniljkrämen som en inlåst "fånge" i wienerbrödet. Wienerbrödet kan också gå under det skämtsamma namnet "bagerens dårlige øje".

Det är ungefär samma deg till alla wienerbröden:
300 g margarin (det är lättare att få wienerbröden bladiga och skiviga i konsistensen med margarin)
50 g jäst
2 1/2 dl kall mjölk
1 ägg
1/2 tsk salt
2 msk strösocker 
ca 8 dl vetemjöl

Jag började med att skära margarinet i ca 10 skivor som jag lade på ett bakplåtspapper för att det skulle mjukna innan det var dags att kavla in det i degen. Därefter smulade jag ner jästen i en bunke och hällde på mjölken och rörde om tills jäst hade löst sig. Sedan blandade jag i ägg, salt, socker och mjöl och arbetar ihop detta till en deg. Ingredienserna bör vara så kalla som möjligt, så jag ställde in mjölet en stund i kylskåpet innan jag skulle börja baka. Den färdiga degen ska också vila en stund i kylskåpet, ca 10 minuter.

Sedan tog jag ut degen och det var nu det jobbiga började. Jag kavlade ut degen till en så stor rektangel som möjligt, men inte för tunn för då spricker degen. Därefter lade jag ut mina margarinskivor på halva degen och vek över den andra halvan så att margarinet blev helt täckt med deg. Sedan var det bara att börja kavla, med lätt hand. När degen var tillräckligt stor vek jag den två gånger, vände den ett kvarts varv och började kavla igen. Detta gjorde jag ett par gånger så att degen bestod av flera "lager". Det sägs att ett äkta wienerbröd ska består av 27 lager deg. Jag vet inte hur många lager mina fick för jag höll inte räkningen.

När jag var nöjd delade jag degen i två delar och båda delarna åkte in i kylskåpet igen i 10 minuter. Sedan tog jag ut den ena delen och kavlade ut den till en stor rektangel som jag skar i små kvadrater. På kvadraterna lade jag en klick mandelmassa utrört med äggvita. Sedan nöp jag ihop hörnen, tryckte ned dem i mitten och lade på en klick hemmagjord vaniljkräm. Wienerbröden fick sedan jäsa en stund innan de åkte in i den mycket varma ugnen, 250 grader.

När de svalnat lite fick de en glasyr gjord av florsocker och vatten, en vit glasyr! Men påverkad av Solstollarna som alla andra i min generation tycker jag ju egentligen att det ska vara chokladglasyr på wienerbröden. Maken min tycker helst att det inte ska vara någon glasyr alls, så hälften fick vara utan. Nu väntar vi bara på svärfar och svärmor så att vi får provsmaka!

av Heidi

PS. Tyvärr Elinor det blir inga katter i det här inlägget. De har nyupptäckt kattbädden och vill mest ligga där och sova!

Lekebergskransar

Egentligen skulle jag behövt ställa mig och stryka ikväll, men jag tror att jag skjuter upp det till imorgon. Det är mycket roligare att baka. Jag har inte hunnit med något bak på en hel vecka, men trots att klockan passerat nio plockade jag fram Sju sorters kakor och fastnade för Lekebergskransar. Dessa tog inte långt tid att göra och jag hade alla ingredienser hemma.

Det är skönt att ha en rejäl köksmaskin som sköter allt det tunga jobbet. Jag hällde margarin, socker och kakao i skålen och startade maskinen. När detta var ordentligt omrört tillsatte jag två äggulor, en i taget och till slut mjölet och sedan lät jag maskinen arbeta ihop detta till en deg. Snabbt och smidigt!

Sedan skulle degen spritsas, så jag plockade fram mina engångsspritsar som jag ännu inte testat. Degen var ganska tjock, så det krävdes rejält tryck för att få ut degen ur spritsen, inte helt lätt. Jag ville dock gärna ha en fin bild på detta och plockade fram kameran. Men medan jag var fullt fokuserad på fotograferandet hoppade plötsligt Pelle upp på borde och snodde en av kakorna. Tydligen tycker min buskatt om deg. Han var dock inte lika förtjust i de färdigbakta kakorna, men var jag tvungen att vakta kakorna noga medan jag spritsade.

Jag tycker dock att de färdiga kakorna blev mycket goda! (Faktiskt godare än Ians sockerkransar, som ingen vill ha här hemma så de åker i soporna nu!)

 

av Heidi

Banankaka

Idag är första gången som jag känt att nu är hösten på väg. Vi har haft en underbar och lång sommar, men idag var det kyligt, mulet och jag såg flera röda asplöv! Nu får man dra på raggsockorna och krypa upp i soffan med en kopp te och tända en massa levande ljus. Den är inte så dum den här tiden ändå, var tid har sin charm!

Till teet kan det dock vara gott med en kaka. Igår morse lyssnade jag på radion (jag brukar lyssna på Zimmergren och Tengby på söndagsmorgnarna) och där pratade de om banankaka och då blev jag sugen på det, så idag bakar jag banankaka.

Det är ganska enkelt att baka banankaka. Först vispade jag ihop margarin och socker. Sedan blandade jag mjöl, bikarbonat, ingefära och kanel ner i smeten. Därefter mosade jag två bananer som också åkte ner i smeten och till slut hällde jag ner kallt kaffe och rörde om. Sedan var  det bara att hälla ner smeten i en smord form och ställa in formen i ugnen. En timme i 175 grader ska det vara.

Sedan är det bara att provsmaka. Det är gott (om man gillar banan :-) ) !

av Heidi