Snoddas

Jag har tyvärr inte haft tid eller ork att testa min fina födelsedagspresent tidigare, men idag kände jag att det var dags. Det är bäst att testa med en gammal klassiker som jag bakat många gånger, då kan det inte gå fel medan jag testar maskinens finesser. I vanliga fall bakar jag med en helt vanlig visp eller en elvisp i handen, men vad mycket smidigare det är att baka med en köksmaskin, då har man händerna fria. Jag blir lycklig bara över att titta på min fina KitchenAid!

Dagens kaka har många olika namn. I Sju sorters kakor står den under namnet Snoddas. När jag var liten bakades den flitig, men vi kallade den inte Snoddas eller Kärleksmums. Vi förenklade dessutom glasyren och blandade bara ihop florsocker, kakao och vatten. Smakar lika gott, tycker jag. Jag är ju inte så förtjust i kaffe.

Smeten blev mycket fluffigare nu när jag vispade äggen med KitchenAiden. Kakan blev därmed luftigare, vilket var bra för jag bakade kakan i en mindre form så den blev ganska hög.

Nu har vi lite kakor hemma i frysen igen. Min make förstår inte varför det inte finns några kakor hemma nu när jag bakar så ofta. Ja, det är ett mysterium! :-)

av Heidi

PS. Kakan var mycket god!

Kesotårta med jordgubbssmak

 

Det är inte så ofta jag bakar tårta, men det finns 30 recept på olika tårtor i Sju sorters kakor, så det är bara att ge sig i kast med en ny tårta när ett tillfälle att fira dyker upp. Igår var det ju faktiskt min egen födelsedag och vi hade bjudit hem lite gäster som skulle få vara försökskaniner och få provsmaka tårtan. Kesotårta lät fräsch och inte så tung och mastig som tårtor ibland kan vara, så det fick bli dagens födelsedagstårta.

Tyvärr gick inte baket riktigt som planerat! Eftersom jag bakade Linzertårta dagen innan som står på sidan 154 i Sju sorters kakor så hade jag av någon anledning framme det uppslaget i boken. På höger sida hittar man receptet på gräddtårta och jag vispade snabbt ihop de två översta ingredienserna, 4 ägg och 2 dl socker, innan jag upptäckte att jag tittade på fel recept. Oj, oj, oj! Men om jag gjorde dubbelsats av kesotårtan behövde jag inte börja om från början. Det var bara att tillsätta 1 dl socker och sedan ta dubbelt av resten av ingredienserna så var smeten räddad! Jag har en extra stor bakform så jag hällde smeten till tårtbottnarna i den. Men låt kakan stå lite längre inne i ugnen om du gör en dubbel sats!

Sedan var det dags att göra fyllningen! Jag tog ut äggen ur kylskåpet, ställde dem på köksbänken, vände mig om för att ta fram en bunke och hör ett kras! Äggkartongen hade vält ner på golvet. Stort problem, nu hade jag inte ägg så det räckte eftersom jag gjorde dubbel sats. Snälla maken åkte snabbt och köpte nya ägg och baket kunde fortskrida.

Fyllningen består av äggulor vispat med socker, citron, vispgrädde (vispad), keso och gelatin. Sedan ska man också smeta jordgubbssylt på tårtbottnarna för att få lite god smak och sötma. Man lägger ena tårtbotten i botten på formen som kakan bakats i med jordgubbssylten uppåt och sedan häller man i fyllningen och lägger på den andra tårtbottnen överst och sedan ska detta stå och stelna i minst 4 timmar.

När gästerna anlände visade det sig att min makes underbara moster och hennes kaksugne man också kommit för att fira mig. De hade åkt ända från Småland bara för att vara här. Vilken tur att jag gjorde en stor tårta!

Men när jag skär upp tårtan väller den över kanten på tårtfatet. Den glider som en glaciär! Av någon anledning har inte gelatinet skött sitt jobb! Jag skulle kanske ha tagit mer än dubbel mängd av gelatinet när jag gjorde en dubbel sats. Jag tror att tårtan smakade som den skulle, men i konsistensen var det mer som att äta gröt än tårta.

Jag tror inte att jag kommer att baka denna tårta någon mer gång. Det var för mycket strul när jag bakade den och smaken var inte så fantastisk att det var värt allt besvär!

Denna bild togs innan tårtraset!

av Heidi

PS. Man skulle kunna tro att jag fyllde jämnt. Min underbara familj gav mig en Kitchen Aid i födelsedagspresent, så det kommer definitivt att bli mer bak i framtiden. Älskar er allihop!

Linzertårta

 

Idag är det bokcirkelsträff hemma hos mig, en god anledning att ställa till med bak! Dessutom är det min födelsedag, så nu har jag en ursäkt att ta mig an en tårta. Efter lite konsultation med Sju sorters kakor bestämde jag mig för att prova på en Linzertårta, en helt ny tårta för mig. Jag har varken smakat den förut eller bakat en sådan.

Tårtan var egentligen inte särskilt svår att baka. Men spritsa är inte någon av mina talanger. Jag tycker faktiskt att det är svårt, så det momentet var lite besvärligt. Jag blir nog tvungen att träna mer på att spritsa. Det borde gå att få tag på ett redskap som underlättar det hela. Har ni något tips så hör gärna av er!

Det är ett lite annorlunda recept. Det är t.ex. inget mjöl i smeten utan man ska ha i malda nötkärnor och ströbröd istället, men eftersom en av mina vänner i bokcirkeln är nötallergiker, så använde jag bara malda mandlar istället för nötkärnor. Sedan ska också kakan kryddas med kanel och nejlikor. När tårtan stod i ugnen kommenterade min make att den luktade konstigt och det berodde nog på att han inte förväntade sig doften av just nejlika.

Innan man ska spritsa ett galler över tårtan ska man också bre på ett lager hallonsylt. Detta behövs för att ge tårta en lite sötare smak. Jag kan också tänka mig att variera tårtan genom att byta ut hallonsylten mot någon annan sylt, kanske till och med aprikosmarmelad.

Det stod inget i receptet om att man skulle servera något till den, men jag tyckte att det behövdes något för att den inte skulle kännas för mastig. Jag serverade därför tårtan med vaniljvisp till. Bokcirkeln godkände tårtan, så jag kan nog tänka att baka den fler gånger men då variera den lite.

av Heidi

PS. Bokcirkeln rekommenderar Dödssynden skriven av Harper Lee.

 Den fick betyg 4 (av 5).

Drömtårta

 

Idag har jag bakat en av min makes favoritkakor. Han fick lov att välja helgens kaka och då blev det drömtårta. Där vi brukar handla har de stora maffiga drömtårtor som ser hembakta ut och maken har flera gånger stått framför disken och drömt om att få smaka en bit. Men snål som jag är har jag sagt nej, dock kan jag som ersättning erbjuda honom en drömtårta som är hembakt av mig istället.

Jag tycker egentligen inte om att baka rulltårtor. Det kan vara knepigt att rulla rulltårtan utan att den spricker, men jag har aldrig bakat drömtårta förut och den här sprack inte.

Jag började dagens bak med att göra fyllningen. därefter skulle jag göra i ordning smeten till själva kakan. Jag plockade fram alla ingredienser och ställde dem på köksbänken. Då upptäckte jag att förpackningen med potatismjöl var alldeles tom. Någon har använt det sista potatismjölet och sedan ställt in en tom förpackning i skåpet, vem kan det vara? (Måste nog erkänna att det troligtvis är jag som är skyldig eftersom det i stort sett bara jag som är i skafferiet!)

Resten av baket fick alltså vänta tills nytt potatismjöl var införskaffat. I vanliga fall går det ganska snabbt att baka en rulltårta eftersom den bara ska vara en kort stund i ugnen, men idag tog det som sagt var lite längre tid.

Det behövs inte särskilt många ingredienser för att baka drömtårta och förutom själva rullandet så är den inte så svår att baka. Men det kan behövas ett par extra händer när man ska stjälpa upp kakan på det sockrade pappret och det fick maken hjälpa till med. Vill man smaka får man hjälpa till att baka!

Vi kunde inte hålla oss utan smakade på drömtårtan medans den fortfarande var varm. Det står i receptet att kakan ska ligga svalt innan den ska skäras. Nu ligger den dock i kylskåpet. Vi får se om den är lika mumsigt god imorgon när den legat till sig en natt.

av Heidi

Flätor och butterkaka

Här är det snart sportlov och på måndag kommer jag därför att vara upptagen av annat, så det blev bak i helgen istället. Vi får besök av makens moster och hennes man ikväll, så något att bjuda dem på måste jag ju baka.

Jag gjorde en sats deg till kardemummalängder och gjorde flätor av halva degen. Det är enkelt och smidigt att göra, men lite tråkigt. Flätorna är godare med lite fyllning, tycker jag. Just i det här fallet är det nödvändigt med pärlsocker på, annars vore det nästan ett matbröd. Jag skar flätorna i skivor och frös in, så kan jag plocka ut en bit när jag kommer hem från jobbet till eftermiddagsteet.

Resten av degen gjorde jag butterkaka av. I min nya Sju sorters kakor finns inte butterkaka med, vilket är synd för det är verkligen en snygg och god kaka, som tur är har jag sparat min gamla Sju sorters kakor. Någon gång ska jag grundligt gå igenom båda böckerna och jämföra dem och se vilka recept de tagit bort och lagt till. En av mina vänner har en riktigt gammal upplaga av Sju sorters kakor och i den finns det inget halvfabrikat, där ska man t.ex. göra mandelmassa från scratch. Dessutom finns det flera recept på sockerkaka, ett recept på ett ägg, ett på två ägg, ett på tre ägg osv.

I en äkta butterkaka ska det egentligen inte vara kardemumma, men annars är det exakt samma recept. Jag är ju förtjust i kardemumma, så personligen tycker jag att den blir godare så.

Man gör kanelsnurror av degen och stoppar ner dem i en smord form. När kakan sedan har svalnat  ringlar man glasyr över kakan. Jag tycker att det är roligt att tillsätta lite färg på glasyren. På den här kakan blev det orange glasyr. Färgen är en ny sort, ett pulver som man bara tar pyttelite av.

Tack Jenny för färgen, den fungerade jättebra!

 

av Heidi

Semlor

På tisdag är det Fettisdagen och äntligen är det tillåtet att äta semlor! Jag gillar semlor och ska jag vara riktigt ärlig så har jag faktiskt tjuvstartat och redan ätit en. I tisdags blev jag övermannad av den förkylning som jag dragits med ett tag. När jag låg utslagen på soffan kom min snälle make hem med semlor och trädgårdstidningar till mig. Det var väl inte den godaste semlan jag ätit, men det kan berott på att även smaklökarna och näsan drabbats av förkylning. Det stod på förpackningen att det var en gammaldags semla, men jag tyckte inte att det var någon större skillnad på den och en vanlig semla. Jag har försökt luskat ut vad en gammaldags semla är, men inte kommit fram till något. Kanske någon av mina läsare vet?

Hembakta semlor är godast, åtminstone blir själva bullen mycket godare på hemmagjorda semlor! Det är inte svårt att göra semlor själv. Enligt receptet skulle degen räcka till 10-12 bullar. Jag gjorde 12, men tycker att bullarna blev lite stora, så nästa gång ska jag göra dem lite mindre och då blir det ju fler bullar också!

I receptet fanns det två varianter på fyllning. Variant 1: man tar färdig mandelmassa och blandar med innandömet i bullarna. Variant 2: man gör egen "mandelmassa" genom att mala mandlar som man blandar med socker och het mjölk. Jag använde färdig mandelmassa, men det vore intressant att testa variant 2 någon gång.

Semlan fick tummen upp av maken! Vi fryste in resten av bullarna, men sparade två ifall vi skulle bli sugna på semlor även imorgon.

Jag vet inte om det syns på bilden, men locket är hjärtformat. Det är ju även Alla hjärtans dag i veckan och då kan man ju också äta en semla!

av Heidi

Sonjas nötkakor

Nu har jag räknat recepten i min Sju sorters kakor. Det är 268 st, tror jag! Det beror lite på om man räknar alla varianter på kakorna som ett nytt recept och några kakor är dessutom nämnda på flera ställen. Om jag fortsätter i den här takten och testar ett recept i veckan, så kommer det att ta 5 år innan vi är klara!

Veckans kaka heter Sonjas nötkakor! Jag undrar vem Sonja är? På samma sida i boken hittar man även Sonjas amerikakakor, så två sorters kakor har hon lyckats få med.

Igår förberedde jag dagens bak. Jag gjorde i ordning degen, för den skulle helst ligga kallt över natten. Man börjar med att mala nötkärnor. Jag hade både hasselnötter och mandlar hemma så jag tog lite av varje. Sedan blandar man dem med margarin, socker och mjöl och formar därefter degen till smala rullar. Det är dessa rullar som ska vila i kylskåp över natten.

Nästa dag är det jättesmidigt att skära rullarna i skivor som gräddas i ugnen. Sedan lägger man smält blockchoklad emellan två skivor och när chokladen stelnat är det bara att smaka. Mina kakor blev lite smuliga, men smaken var det inget fel på!

av Heidi