Struvor

 God jul!

Det har tyvärr inte blivit så många inlägg i bloggen på sistone. Jag har varit sjuk, jag drabbades av bihåleinflammation strax före jul och det tog tid att få tillbaka orken. Den har inte riktigt återvänt helt, men nu ska jag i alla fall ta mig samman och skriva om det som jag faktiskt har bakat.

Det finns några kakor som vi bakar varje jul och struvor är en av dem. Jag bakade faktiskt det förra julen också men då glömde jag att fotografera så därför hamnade inte de struvorna i bloggen.

En av anledningarna till att vi bakar struvor är att det är väldigt enkelt att omvandla receptet och baka dem sockerfritt. Det är inte så mycket socker i receptet bara 1 msk och det är enkelt att byta ut det mot något sockerfritt alternativ. Sedan är det ju heller inte nödvändigt att doppa dem i socker. De blir goda nog ändå!

Om jag ska vara helt ärlig så är det ju inte jag som bakar struvorna, utan min käre make. Jag brukar göra smeten, men sedan är det han som sköter själva friteringen. Jag lyckas liksom inte få loss dem från järnet eller så fastnar smeten inte alls på järnet. 

Vi brukar baka hjärtan och fjärilar, men fjärilarna blir oftast bättre. Men det är inte våra struvjärn utan svärmors som numera ständigt hänger i vårt kök. Kanske dags att önska egna?

Det svåra med att baka struvor är att hålla rätt temperatur på oljan, men det sköter maken galant och allt jag behöver göra är att ta hand om disken efteråt! :-)

av Heidi

Saffranskaka

 

Igår hade vi vår årliga julfest med det härliga Tigergänget. Det är över fem år sedan vi slutade att arbeta ihop, men vi träffas fortfarande minst två gånger per år. En gång runt midsommar då vi träffas i Ing-Britts sommarstuga och spelar den traditionella Kubbmatchen och en gång till jul då vi snor varandras julklappar! :-)

Den här gången träffades vi hemma hos mig så självklart bakade jag en kaka till kaffet. Det fick bli en saffranskaka, vilket jag faktiskt tycker är en bättre användning av saffran än lussekatter.

Det är enkelt att baka saffranskaka. Det är egentligen en sockerkaka med saffran i, bara att röra ihop margarin, socker, ägg, saffran, mjölk, vetemjöl och bakpulver och sedan grädda i 45 minuter.

Den skulle nog stått inne i ugnen en lite stund till för den sjönk ihop en smula när jag tog ut den och blev lite kompakt, men den var i alla fall saftig och god!

Tyvärr hade jag glömt bort att jag gjort slut på all florsocker när jag gjorde kristyr att dekorera pepparkakorna med, så därför blev det ingen dekor på saffranskakan.

Även katterna var nyfikna på julklapparna! Jag lyckades sno Jills fina julklapp från Anna. Det var en söt liten porslinstomte som satt på en flugsvamp och sedan fick jag också fina träbokstäver så att jag kan skriva GOD JUL!

av Heidi

Mormors saffransbröd

 

Här är julbaket i full gång. Jag har inte bara bakat utan också gjort en massa julgodis, frågan är dock om det räcker till jul!

Jag är inte så förtjust i lussekatter, men det hör liksom till, så idag har jag bakat Mormors saffransbröd. Jag testade också att göra Julkaka från Uppland, men den blev bränd, så jag ska göra ett nytt försök någon annan gång.

Det är lite krångligt att göra degen till saffransbröden. Först ska man göra en deg av jäst, margarin, mjölk, salt, socker och vetemjöl. Degen ska sedan jäsa ca en timme.

Sedan ska man röra ihop matfett, socker, ägg och saffran och när degen har jäst färdigt ska denna smet knådas in i degen, kladdigt! Min deg var inte särskilt lättarbetad. Den var väldigt kladdig och jag ville inte hälla på för mycket mjöl. Lussekatter kan vara nog så torra ändå! Det blev den vanliga formen på mina lussekatter! Det var lättast med denna degen.

Lussekatterna blev goda, men jag tror att jag ska använda något anat recept nästa gång jag bakar lussekatter. Det finns många olika recept, men med lite kesella i blir de saftigare!

Vår lussekatt Maja!

av Heidi

Klenäter

 

En av mina favorit julkakor är klenäter, de är verkligen goda! När jag var liten och vi firade jul i Danmark hos mormor och morfar eller farmor och farfar så fick vi alltid klenäter, så det ligger en hel del barndomsminnen i längtan efter klenäterna. Nu för tiden är det nog bara jag som bakar klenäter i familjen, men det hör till. Ingen jul utan klenäter!

Det krävs inte så många ingredienser för att baka klenäter, bara margarin, ägg, florsocker, rivet citronskal, vetemjöl och så konjak. Tack så mycket, pappa för det bidraget! Jag blandade ihop alla ingredienser till en deg, som sedan fick vila över natten.

Degen var lätt att kavla ut. Jag skar romber av degen som jag sedan gjorde ett hack där jag kunde trä igenom halva klenäten så att den blev "vriden".  Därefter värmde jag oljan till 180 grader och lade försiktigt ner klenäter i den uppvärmda oljan så att den fick fin färg på båda sidorna. Sedan fick klenäterna ligga på hushållspapper och rinna av innan jag stoppade dem i en fin julburk.

Maken tyckte dock att det luktade friterat i hela huset när jag var klar, men det var det värt för nu har vi klenäter så att det räcker hela julen, hoppas jag!

av Heidi

Skansens julpepparkakor

 

Idag har vi bakat pepparkakor, inte bara jag alltså utan maken hjälpte också till. Hembakta pepparkakor är ju så mycket godare än köpt. Ibland räcker dock recepten till så många pepparkakor att man hinner tröttna på dem och de aldrig blir uppätna. Vi hittade förresten en förpackning med köpta pepparkakor från förra året när vi letade i skåpet efter pepparkaksformarna.

Skansens julpepparkakor skulle enligt receptet räcka till 160 kakor, men vi fick inte ut så många kakor för vi gjorde några stora pepparkakor som ska användas till dekoration. Jag trodde att det skulle bli många fler pepparkakor, så jag har faktiskt gjort i ordning en sats till för att jag ska kunna göra allt jag har planerat.

Enligt det här receptet ska man börja med att värma ljus sirap i en kastrull, som sedan ska hällas över farinsocker och smör. Detta ska sedan röras tills det har svalnat. Därefter tillsätter man ett ägg och kryddorna. I det här receptet är kryddorna bara nejlikor och pomeransskal. Malda pomeransskal var svårt att hitta. Jag var runt i flera affärer, men de flesta hade bara hela pomeransskal. Jag började fundera på om jag kunde mala skalen på egen hand när jag till slut hittade dem malda i min lilla närbutik.

En annan ovanlighet med detta receptet är att man skulle lösa upp bikarbonatet i lite vatten innan man häller ner det i smeten. Detta har jag nog inte sett i något annat recept. Till slut tillsätter man mjölet och arbetar ihop det till en deg. Sedan ska degen vila, gärna över natten.

När man kommer till själv utbakningen är det svåra att kavla ut degen tillräckligt tunn. Jag tycker att det är lättare att kavla ut degen på matborden är på diskbänken, även om matbordet är lite för lågt. Det är lättare att ta loss kakorna från bordet.

Vi har ca 50 olika sorters pepparkaksformar och make har nyligen beställt fler (han är faktiskt mer fanatisk än jag). Men jag tycker bäst om de små (5 cm eller mindre) de pepparkakorna blir godast! Pomeransskalen gav pepparkakorna en liten annan smak, men de var mycket goda. Jag får nog spara ett par pepparkakor så att jag kan jämföra dem med de andra recepten!

av Heidi

Bakpulverskorpor

 

Vi har nästan slut på kakor, både i skafferiet och frysen. Det enda vi har kvar är ett par av Farmors lunchpepparkakor och när jag tittar i bloggen ser jag att de bakades i april. Det är helt enkelt dags att fylla på förrådet igen.

Jag har fått för mig att skorporna i Sju sorters kakor inte är något för mig, men Margaretas kryddskorpor blev ju en riktig hit, så jag testar en sort till. Eftersom jag inte har varit duktig och förberett mig och handlat hem ingredienser får det bli något jag kan göra med det jag har hemma i skafferiet. Bakpulverskorpor verkar enkelt och kräver ingen jäst, så det testar jag!

Det är bara att blanda ihop socker, vetemjöl, bakpulver, kardemumma, margarin och mjölk, så att man får en fin och lite kladdig deg. När man gör skorpor ska man inte ta mer mjöl än vad som står i receptet. Jag använde faktisk en deciliter mindre till min deg.

Sedan formade jag degen till små kulor. Jag gjorde mina lika stora som valnötter ungefär. Enligt receptet skulle det bli ungefär 180 skorpor. Jag fick ut 150 st, så man kan göra skorporna ännu mindre.

Degen gräddades ca 8 min i 225 grader. Därefter delade jag dem mitt på och sedan fick skorporna torka i ugnen ca en timme. När de svalnat lite var det dags för provsmakning och de var inte så dumma!

 

Maja hjälper också till i köket! 

av Heidi

Delikata pepparkaksbakelser

Kvällens kaka är till mina underbara arbetskamrater som jobbar och sliter. De förtjänar lite god fika imorgon! De ska få smaka en god pepparkaka med en lite syrlig glasyr.

Det är en ganska enkel kaka, men god. Jag tycker om pepparkakor, både hårda och mjuka. Det här är en lite lyxigare variant, en delikat papparkaksbakelse!

Jag använde min kära köksmaskin och vispade ihop ägg och socker till en fluffig smet. Sedan tillsatte jag mjöl, bikarbonat och kryddade med kanel och ingefära. Till slut hällde jag i gräddfil och margarin. Smeten fick sedan gräddas i ugnen i 30 minuter i 175 grader.

Medan kakan svalnade gjorde jag glasyren, som bestod av margarin, nypressad apelsinsaft och florsocker. Egentligen skulle det även vara rivet apelsinskal i glasyren, men eftersom min make inte tycker om skal i någon mat hoppade jag över detta.

När kakan var helt sval bredde jag på glasyren och dekorerade den därefter med en tunn apelsinskiva, tjusigt. Kakan fick godkänt av maken. Själv tyckte jag att den var lite mäktig. Vi får se vad kollegorna säger imorgon!

av Heidi

Mariabollar

Ikväll har jag hittat en ny favorit i Sju sorters kakor. Det är för en gång skull en komplicerad kaka som definitivt är värt besväret, så bli inte förvånad om jag bjuder på dessa nästa gång du fikar hemma hos oss.

Här är det en vanlig torsdagskväll och jag kom hem tidigt från jobbet. Tidigt och tidigt, egentligen kom jag hem när jag borde vara hemma. Jag har jobbat alltför långa dagar hela denna terminen och ska försöka bli bättre på att åka hem i tid från jobbet. Ovan som jag var att ha så mycket tid hemma blev jag rastlös och funderade på att sätta mig med datorn och jobba, men aja baja då blir det jobb ändå. Jag bestämde mig istället för att baka för att inte falla för frestelsen att börja jobba. Dessutom var jag ju sötsugen! När jag bläddrade i Sju sorters kakor föll min blick på Mariabollar. Dessa skulle kunna sysselsätta mig en bra stund, massor med besvärliga moment.

Jag började med att göra en mördeg (vetemjöl, socker, margarin), som sedan fick vila i kylskåpet medan jag gjorde i ordning nästa steg.

Till bollarna behövdes också en sats Petit-choudeg. Jag kokade upp vatten tillsammans med margarin. Sedan blandade jag i  mjöl och rörde om medan detta kokade. Degen fick sedan svalna en stund innan jag rörde ner tre ägg, ett i taget. Därefter klickade jag ut degen på ett bakplåtspapper. Det skulle bli 15 Mariabollar, men min deg räckte till 24 klickar, så jag gjorde dem nog lite för små.

Nästa moment var det besvärligaste! När jag tog ut mördegen ur kylen var den stenhård så jag försökte mjuka upp den genom att knåda den, men då smulade den bara sönder. Jag blandade smulorna med lite vatten och då fick jag en hanterbar deg. Är den någon som vet hur man ska hantera en mördeg så hör gärna av er med tips, för det är inte första gången jag råkat ut för detta.

Jag kavlade ut mördegen på ett bakplåtspapper för jag vet av erfarenhet att det är svårt att få loss den från bakbordet utan att den går sönder. Sedan använde jag glas med 6 cm diameter att trycka ut rundlar. Det stod i receptet att rundlarna skulle ha en tjocklek på 3 mm men jag kavlade ut mina lite tunnare, trots detta räckte mördegen bara till 15 av bollarna. Mördegen ska nämligen läggas på Petit-chouklickarna. Jag böjde mördegen lite runt klickarna. Kakorna fick sedan stå i ugnen 45 min i 175 grader.

Under tiden som kakorna gräddas gjorde jag en vaniljkräm. Jag kokade äggulor, socker, potatismjöl och grädde tills det tjocknat. Därefter fick det stå och svalna en stund. Sedan blandade jag ner vaniljsocker och vispad grädde så att det blev en riktigt fluffig vaniljkräm. När kakorna svalnat skar jag ett litet hål (nästa gång ska jag göra ett mindre hål) och spritsade in vaniljkrämen i bollarna. Innan bollarna serverades siktade jag florsocker över. De blev mycket fina och riktigt mumsiga! Jag rekommenderar er verkligen att sätta tänderna i en Mariaboll (gör det dock försiktigt så att inte krämen sprutar ut :-) ).

av Heidi

Halvmånar

Nu har jag investerat i en egen plättlagg. Jag upptäckte i lördags att det var extrapris i mataffären, så då hamnade snabbt en plättlagg i kundvagnen. Så ikväll har jag äntligen bakat Halvmånar!

Detta är en komplicerad kaka, som man hittar under bakelsesektionen av Sju sorters kakor. Det krävs flera moment för att göra kakorna. Steg ett är att göra en enkel plättsmet bestående av margarin, socker, ägg och vetemjöl. Klicka sedan två teskedar av smeten i varje lagg. Dessa ska gräddas i ugnen i 200 grader i ca 6 minuter. På min nya plättlagg kan man enkelt lossa plasthandtaget, så detta gjorde jag innan jag ställde in den i ugnen.

Kakorna ska sedan svalna på galler och därefter delas på mitten. Mina kakor smulade lätt sönder så jag delade dem på mitten medan de var varma och mjuka. Då fick jag fina och hela halvmånar. Därefter bredde jag äppelmos på halvorna. Tyvärr blev det inte hemmagjort äppelmos utan köpemos, eftersom jag inte har haft tillgång till tillräckligt stor mängd äpple för att tillverka eget mos.

Halvmånarna ska sedan läggas ihop två och två och få en grön glasyr. Glasyren görs enkelt av florsocker, vatten och grön hushållsfärg. Det sista steget är att strö hackade pistagenötter på. Det var svårt att hitta pistagenötter. Jag trodde att jag skulle hitta dem tillsammans med hasselnötter, mandlar och valnötter i livsmedelsbutiken, men till slut hittade jag dem bland naturgodiset.

Kakorna var komplicerade att göra och inte tillräckligt goda att de är värt besväret, tycker jag, men de är fina att titta på!

av Heidi

Chokladbollar

 

Idag har jag gjort en riktig barnkalas-klassiker, chokladbollar! Här finns visserligen inget barnkalas i sikte, men två gottegrisar kan nog göra slut på ett fat chokladbollar på egen hand.

Egentligen hade jag tänkt göra plättbakelser, men jag har ingen plättlagg. Jag skulle dock få låna svärmors, men när jag skulle hämta den var den försvunnen. Vi letade, men hittade den ingenstans, så är det någon som har en plättlagg att låna ut så är jag intresserad!

Det fick därför bli en enkel kaka idag. Dessutom var det svårt att komma igång med baket, för en gosig katt ville bara ligga i mitt knä och bli kliad. Till slut tog jag mig i alla fall samman och satte igång. Det var bara att blanda ihop alla ingredienserna (margarin, socker, vaniljsocker, kakao, havregryn och kallt kaffe). Därefter är det dags att rulla till runda bollar. Jag tycker att de ska vara små, ungefär så stora som vindruvor, men jag har sett att man även kan köpa chokladbollar stora som tennisbollar och t.o.m. som en galiamelon.

Bollarna kan man sedan rulla i kokos, pärlsocker eller strössel. Jag rullade i kokos eftersom jag tycker att det lite för sött med socker även utanpå. Chokladbollarna blir godast om de får lov att ligga i kylen en stund först, så nu blir jag tvungen att vänta med provsmakningen!

 

av Heidi

Margaretas kryddskorpor

Idag har jag bakat kakorna som möjligtvis kan bli årets favorit! De var mycket goda och sådär sega som jag gillar. De fick tummen upp även av maken, trots att de innehåller russin (det går tydligen bra om de är i kakorna, men inte på bullar). Kakorna som jag varmt rekommenderar är Margaretas kryddskorpor!

Jag har dragit mig lite för att sätta igång med skorporna i Sju sorters kakor. De har inte riktigt känts som kakor. Men biscotti gillar jag och dessa kakor påminner lite om biscotti fast man behöver inte torka dem i ugnen efter gräddning.

De är ganska enkla att baka och det behövs inga specialingredienser. Men jag hade slut på mandlar så det fick jag handla. Jag handlade även sirap, men när jag kom hem upptäckte jag att vi hade en halv flaska kvar i skafferiet.

För att göra dessa goda kakor börjar man att röra ihop margarin och socker. Sedan tillsätter man sirap och ägg. I receptet står det att man ska ha i 125 g russin, sötmandel eller finhackade apelsinskal. Jag blandade i 100 g hackade mandlar och 25 g russin. Till slut tillsätter man mjöl och bikarbonat och då har man förhoppningsvis fått en fin deg.

Degen ska sedan delas i åtta delar och varje del rullas ut till en ca 20-25 cm lång längd, som ska gräddas i 15 minuter i ugnen. Jag gräddade de åtta längderna på två plåtar och använde därför varmluft. När man tagit ut kakorna ur ugnen ska man skära dem i 2 ½ cm breda bitar på en gång. Sedan är det bara att smaka och njuta. Mums!

 

av Heidi

Spandauer

 

I Sju sorters kakor finns det ett helt kapitel ägnat åt wienerbröd och ingen av dem har jag tagit mig an, förrän nu! Jag har bakat wienerbröd tidigare. Första gången jag försökte mig på wienerbröd på egen hand var när jag fyllde 30 år. De blev lyckade, så det är inte därför som jag gör dem så sällan. De är dock lite komplicerade att baka så det är inget man slänger ihop när man har en liten stund över då man bara känner att nu vill jag baka. Nej, wienerbröd kräver planering och gott om tid. Idag hade jag dock en hel dag utan något annat inplanerat, så då passade det bra att ta itu med det första wienerbrödet sedan vi började med vårt Sju sorters kakor-projekt!

Jag började helt enkelt med det första wienerbrödet i boken. Detta heter Spandau och är det klassiska wienerbrödet. Det uppfanns i Danmark och sägs ha fått sitt namn efter fängelset i den tyska orten Spandau. Med sina fyra hörn påminner det om fängelsets fyra torn och vaniljkrämen som en inlåst "fånge" i wienerbrödet. Wienerbrödet kan också gå under det skämtsamma namnet "bagerens dårlige øje".

Det är ungefär samma deg till alla wienerbröden:
300 g margarin (det är lättare att få wienerbröden bladiga och skiviga i konsistensen med margarin)
50 g jäst
2 1/2 dl kall mjölk
1 ägg
1/2 tsk salt
2 msk strösocker 
ca 8 dl vetemjöl

Jag började med att skära margarinet i ca 10 skivor som jag lade på ett bakplåtspapper för att det skulle mjukna innan det var dags att kavla in det i degen. Därefter smulade jag ner jästen i en bunke och hällde på mjölken och rörde om tills jäst hade löst sig. Sedan blandade jag i ägg, salt, socker och mjöl och arbetar ihop detta till en deg. Ingredienserna bör vara så kalla som möjligt, så jag ställde in mjölet en stund i kylskåpet innan jag skulle börja baka. Den färdiga degen ska också vila en stund i kylskåpet, ca 10 minuter.

Sedan tog jag ut degen och det var nu det jobbiga började. Jag kavlade ut degen till en så stor rektangel som möjligt, men inte för tunn för då spricker degen. Därefter lade jag ut mina margarinskivor på halva degen och vek över den andra halvan så att margarinet blev helt täckt med deg. Sedan var det bara att börja kavla, med lätt hand. När degen var tillräckligt stor vek jag den två gånger, vände den ett kvarts varv och började kavla igen. Detta gjorde jag ett par gånger så att degen bestod av flera "lager". Det sägs att ett äkta wienerbröd ska består av 27 lager deg. Jag vet inte hur många lager mina fick för jag höll inte räkningen.

När jag var nöjd delade jag degen i två delar och båda delarna åkte in i kylskåpet igen i 10 minuter. Sedan tog jag ut den ena delen och kavlade ut den till en stor rektangel som jag skar i små kvadrater. På kvadraterna lade jag en klick mandelmassa utrört med äggvita. Sedan nöp jag ihop hörnen, tryckte ned dem i mitten och lade på en klick hemmagjord vaniljkräm. Wienerbröden fick sedan jäsa en stund innan de åkte in i den mycket varma ugnen, 250 grader.

När de svalnat lite fick de en glasyr gjord av florsocker och vatten, en vit glasyr! Men påverkad av Solstollarna som alla andra i min generation tycker jag ju egentligen att det ska vara chokladglasyr på wienerbröden. Maken min tycker helst att det inte ska vara någon glasyr alls, så hälften fick vara utan. Nu väntar vi bara på svärfar och svärmor så att vi får provsmaka!

av Heidi

PS. Tyvärr Elinor det blir inga katter i det här inlägget. De har nyupptäckt kattbädden och vill mest ligga där och sova!

Lekebergskransar

Egentligen skulle jag behövt ställa mig och stryka ikväll, men jag tror att jag skjuter upp det till imorgon. Det är mycket roligare att baka. Jag har inte hunnit med något bak på en hel vecka, men trots att klockan passerat nio plockade jag fram Sju sorters kakor och fastnade för Lekebergskransar. Dessa tog inte långt tid att göra och jag hade alla ingredienser hemma.

Det är skönt att ha en rejäl köksmaskin som sköter allt det tunga jobbet. Jag hällde margarin, socker och kakao i skålen och startade maskinen. När detta var ordentligt omrört tillsatte jag två äggulor, en i taget och till slut mjölet och sedan lät jag maskinen arbeta ihop detta till en deg. Snabbt och smidigt!

Sedan skulle degen spritsas, så jag plockade fram mina engångsspritsar som jag ännu inte testat. Degen var ganska tjock, så det krävdes rejält tryck för att få ut degen ur spritsen, inte helt lätt. Jag ville dock gärna ha en fin bild på detta och plockade fram kameran. Men medan jag var fullt fokuserad på fotograferandet hoppade plötsligt Pelle upp på borde och snodde en av kakorna. Tydligen tycker min buskatt om deg. Han var dock inte lika förtjust i de färdigbakta kakorna, men var jag tvungen att vakta kakorna noga medan jag spritsade.

Jag tycker dock att de färdiga kakorna blev mycket goda! (Faktiskt godare än Ians sockerkransar, som ingen vill ha här hemma så de åker i soporna nu!)

 

av Heidi

Banankaka

Idag är första gången som jag känt att nu är hösten på väg. Vi har haft en underbar och lång sommar, men idag var det kyligt, mulet och jag såg flera röda asplöv! Nu får man dra på raggsockorna och krypa upp i soffan med en kopp te och tända en massa levande ljus. Den är inte så dum den här tiden ändå, var tid har sin charm!

Till teet kan det dock vara gott med en kaka. Igår morse lyssnade jag på radion (jag brukar lyssna på Zimmergren och Tengby på söndagsmorgnarna) och där pratade de om banankaka och då blev jag sugen på det, så idag bakar jag banankaka.

Det är ganska enkelt att baka banankaka. Först vispade jag ihop margarin och socker. Sedan blandade jag mjöl, bikarbonat, ingefära och kanel ner i smeten. Därefter mosade jag två bananer som också åkte ner i smeten och till slut hällde jag ner kallt kaffe och rörde om. Sedan var  det bara att hälla ner smeten i en smord form och ställa in formen i ugnen. En timme i 175 grader ska det vara.

Sedan är det bara att provsmaka. Det är gott (om man gillar banan :-) ) !

av Heidi

Ians sockerkransar

Det var en underbar morgon idag! Jag är för det mesta morgonpigg och vaknar ofta tidigt. Idag vaknade jag halv sju och eftersom det är lördag försökte jag somna om, men lyckades inte så klockan 7 gick jag upp. Solen sken ute och jag bestämde mig för att ta en morgonrunda. Dimman låg som en slöja över de nyskördade åkrarna och i grästuvorna glänste daggdroppar i spindelnäten. Det vara bara magiskt ute! Sådan här stunder kan man bara förundras över hur vacker Guds skapelse är! Det var knappt en människa ute, först en timme senare strax innan jag återvände hem såg jag den första människan, men djuren var vakna!

När jag kom hem var det dags att fixa med de vanliga lördagsmorgon bestyren: ge katterna extra god mat och vattna alla krukväxter. Det fanns även kläder att stryka och när jag var klar med allt detta fanns det även tid över att baka innan melodikrysset började. Jag är oftast mycket effektiv på morgonen. Det är skönt att få gå och skrota i morgonens stillhet!

Ibland bakar jag till frukosten på lördags morgonen, men idag skulle maken iväg och jobba så han slängde bara i sig en kopp kaffe och några mackor innan han rusade iväg. Istället blev det bak mest för bloggen skull. Jag har tittat flera gånger på Ians sockerkransar och tyckt att de såg söta ut. Jag har också köpt hem cocktailbär ifall andan skulle fall på någon gång och idag hade jag inget annat inplanerat så då blev det sockerkransar.

Degen var rätt så lätt att göra, bara blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och margarin. Det blev en lite kladdig deg. Den skulle egentligen ligga kallt och vila en stund, men det missade jag. Istället rullade jag ut degen till hasselnötstora kulor som jag satte ihop åtta och åtta. Sedan kom den jobbiga biten, skära smala bitar av cocktailbären. Dessa remsor lade jag sedan mellan degkulorna. Därefter skulle jag stoppa in kakorna i ugnen, men jag hade visst bara tänt lampan i ugnen inte satt på värmen, så det var bara att slå på värmen och vänta tills ugnen blivit 175 grader varm.

När ugnen var uppvärmd blev kakorna gräddade i 10 minuter. Sedan skulle de doppas i socker medan de fortfarande var varma. Detta var lite besvärlig. Kakorna ville gärna dela på sig i skarvarna, men om de fick svalna lite höll de bättre ihop.

Kakorna blev väldigt fina, men var ingen större smaksensation. Om man vill till något speciellt tillfälle imponera med tjusiga kakor kan det vara värt besväret, men annars finns det godare kakor som är lättare att baka! :-)

av Heidi

Polynéer

Jag har inte riktigt fått ordning på rutinerna efter semestern ännu. Mina joggingrundor sker väldigt sporadiskt. Det är lättast att få tid och ork till dem på helgerna, fortfarande är det lördag morgon som passar mig bäst. Men idag är första kvällen som jag gett mig iväg ut efter jobbet. Det blev dock lite mörkt i spåret, så jag funderade på om jag skulle plocka fram pannlampan. Jag skulle hellre vilja springa på morgonen, men det är svårt att hinna med. Då måste jag gå upp tidigare, vet inte om jag orkar det även om jag är morgonpigg av mig!

Jag har heller inte fått ordning på bakrutinerna ännu. Igår var maken hemma när jag sent omsider kom från jobbet och jag ville gärna hinna umgås med honom innan han skulle iväg till orkesterövning, för när han kommer hem därifrån är jag redo för sängen. När maken sedan åkte hade jag försjunkit in i en bok och hade svårt att sluta läsa. Jag läste helt enkelt tills boken var slut och då var det lite försent att börja baka.

Men ikväll hade jag en massa energi när jag kom hem efter jobbet, så jag plockade fram Sju sorters kakor och bläddrade fram till Polynéerna. Dessa kakor kallas även för Kejsarkronor. Jag har tittat på dem tidigare, men inte kunnat för att jag saknade formar, men nu har Jenny varit så snäll och lånat ut formar till mig. De fungerade utmärkt, tack Jenny!

Jag började dagens bak med att göra själva degen. Den gjordes genom att blanda vetemjöl, margarin, socker och ett litet ägg. Det var tur det för jag hade bara små ägg hemma. Jag köpte ägg på extrapris och när jag öppnade förpackningen hemma upptäckte jag att äggen var pyttesmå, typiskt! När degen var klar fick den vila i kylskåpet medan jag gjorde i ordning fyllningen. Till fyllningen behövdes malda nötkärnor så det var bara att plocka fram mandelkvarnen igen. De malda nötkärnorna blandade jag med florsocker och äggvitor.

Sedan plockades degen fram igen. Jag kavlade ut degen, inte alltför tunt. Därefter skar jag ut rundlar som jag tryckte ner i de smorda formarna. Formarna fylldes sedan med fyllningen och av degen som blivit skar jag smala remsor som jag lade som ett kryss över kakorna. Sedan var det bara att stoppa in kakorna i ugnen. De skulle gräddas i nedre delen av ugnen i 175 grader i 10 minuter, men efter den tiden såg de fortfarande ogräddade ut så jag lät dem stå i fem minuter till utan synbart skillnad. Då höjde jag temperaturen och så satte jag plåten i mitten av ugnen några minuter snart hade kakorna fått fin färg.

När jag tagit ut kakorna ur ugnen lossade jag försiktigt ur formarna. Sedan fick de svalna en stund innan det var dags för provsmakning. Kakorna var goda! De rekommenderas även om de är lite pilliga att göra.

 

Maja och Pelle spanar in mandelkvarnen.

av Heidi

Muskotsnitt

I helgen har jag firat min far som fyllt 70 år. Det en riktigt trevlig fest. Eftersom största delen av vår släkt bor i Danmark träffar jag dem inte så ofta, men nu hade pappas tre systrar med sina respektive kommit till Sverige, dessutom kom även vår "svenska" kusiner. De har jag nog inte träffat sedan det senast var en stor fest. Det blir lätt så när alla skaffar familj och

Till pappas fest hade jag i alla fall bakat Mandelfrestelser, ingen kaka från Sju sorters kakor, men en mycket god kaka. Receptet har jag fått av en av mammas och pappas gamla vänner, jag minns att hon alltid bakade dem när jag var liten. Jag kanske ska lägga upp receptet här någon gång i framtiden. Kakorna som jag bakade till pappas fest gick snabbt åt.

Idag tänkte jag i alla fall baka något annat. Jag kommer säkert ha fullt upp i veckan som kommer och inte att ha så mycket tid över till bakning, så jag passar på nu när maken är iväg och jobbar och jag är ledig från jobbet eftersom det är söndag.

Jag har ett tag varit sugen på att testa att baka Muskotsnittar. De ser ut att påminna om hästskor och kolakakor och de är ju verkligen goda. Jag hade redan köpt hem muskotnötter så att de skulle finnas hemma när anda skulle falla på. Jag är däremot inte van vid att baka med muskotnöt. I receptet stod det att det skulle vara riven muskotnöt, så jag körde en muskotnöt i mandelkvarnen. Det blev mycket mer än den halva tesked som behövde, men jag tror att konsistensen blev den rätta.

Muskotsnittar var inte särskilt svåra att baka. Jag började med att röra ihop margarin, socker, kanel och muskotnöten. När det blivit till en slät smet rörde jag ner 5 dl mjöl, men det blev en väldigt mjuk och lite kladdig deg, så jag blev lite fundersam om jag verkligen tagit rätt mängd. Jag tittade i receptet igen och så att jag gjort rätt.

Jag delade degen i fyra bitar och rulla ut varje bit till en lång rulle, lika lång som en bakplåt. När jag lagt rullen på ett bakplåtspapper plattade jag till den först med min hand och sedan med en gaffel. Sedan var det bara att stoppa in plåten i ugnen. I receptet stod det att kakorna skulle vara inne i ugnen i 20 minuter, men efter den tiden hade mina kakor fortfarande inte fått så mycket färg och såg inte riktigt färdiggräddade ut, så de fick vara inne åtta minuter extra. Min ugn är inte så bred, så jag tror att rullarna inte blev tillräckligt utplattade och lite för tjocka, därför behövde de lite extra gräddning. När jag tagit plåten skar jag längderna i sneda kakor. Trots tjockleken blev kakorna goda och knappriga när de kallnat.

Kakorna gick mycket snabbt att baka och var goda, så dessa rekommenderar jag gärna!

En muskotnöt!

av Heidi

Fyriskaka

Det har inte blivit så mycket bakande eller bloggande de senaste två veckorna, så är det när man börjar jobba igen efter semestern. Det är jobbigt att ställa om sig efter att ha varit ledig så lång tid till att börja jobba 100 %, ja mer än så. Det har varit långa arbetsdagar och inte blivit mycket tid eller ork över till annat.

Men forskning säger att det underlättar att komma tillbaka till jobbet efter semestern om man fikar mycket och umgås med sina kollegor. Detta tänkte jag ta tillvara på och bjuda på Fyriskaka.

Fyriskaka, även kallad Äppelsockerkaka, är en enkel sockerkaka som man stoppar ner äppelklyftor i. Den är enkel att baka och god. Den behöver inte vaniljsås, utan är saftig och god och klarar sig på egen hand. Tyvärr hade jag inte egenplockade äpplen hemma så jag fick besöka en affär och plocka några fina, gröna äpplen från fruktdisken och det gick bra den här gången.

Det känns lite höstigt med äppelkaka, men det hör till den här perioden och det blir säkert ett par till innan säsongen är över!

 

av Heidi

Marmorerad kaka med saffran

Idag har vi varit i Sala och besökt silvergruvan. Det är en mycket spännande plats. Man kan välja mellan olika guidade turer nere i gruvan. Vi valde den djupaste turen som gick 155 meter under jord. Där var det kallt, så vi hade tagit på oss både långbyxor och fleecetröja. På en del ställen fanns det faktiskt snö och is. Vi fick gå igenom trånga gångar, men också se storslagna bergssalar. I flera av de stora salarna fanns underjordiska sjöar med klart vatten så att man kunde följa de skrovliga klippväggarna ner till botten. I ekosalen lät vår sång "Blinka lilla stjärna" som en imponerande kör stod och sjöng fastän vi bara var 7 personer.

Det blev en heldagsutflykt så vi hade packat med oss en matsäck, mackor och självklart en kaka. Men just när vi skulle sätta oss ute i parken och fika började det regna, så vi fick sitta inne i bilen och fika istället.

Dagens utflyktskaka blev en marmorerad kaka med saffran som jag bakade igår. Det blev lite julsmaker med både saffran och russin (trots att maken inte gillar russin i kakor).

Kakan är inte svår att baka. Först smälte jag margarinet, den här gången stod det faktiskt i receptet vad man skulle göra med margarinet, och lät det svalna. Under tiden vispade jag ihop ägg och socker, så det blev pösigt och sedan rörde jag ner gräddfil och margarinet. Därefter blandade jag i de torra ingredienserna, mjöl, bakpulver, bikarbonat och russin. Smeten delade jag i två bunkar. I den ena rörde jag ner kakao och i den andra saffran, som jag hade rört ut i lite vatten. Sedan varvade jag de båda smeterna i en smord form. För att få den marmorerade looken drog jag med en gaffel i formen några gånger. Sedan var det bara att stoppa in den i ugnen och grädda i en timme i 175 grader.

Kakan blev mycket god och vi åt inte upp hela så vi kan njuta av kakan vid fler tillfällen!

av Heidi

Körsbärstårta från Schwarzwald

Idag är det makens födelsedag! I morse fick han presenter, en kopp kaffe och en kort skönsång på sängen. Tja, kaffet fick han i en kopp i handen, men det kom också en del kaffe på golvet för vår lilla buskatt, Pelle bestämde sig för att vrida sig ur min famn mitt i "Ja må han leva" och han sparkade till koppen så det skvätte kaffe på golvet. Så innan maken kunde börja öppna presenterna fick vi städa lite.

När vi firade maken i torsdags fick han en grill i födelsedagspresent, så idag testkörde vi den. Mina svärföräldrar kom hit och fick bli provsmakare. Vi åt förutom grillmaten även tårta, men idag blev det en ny tårta. Jag har fått en hel hink körsbär. Igår kokade jag körsbärssaft, mycket gott och idag provade jag att göra Körsbärstårta från Schwarzwald.

Det är en smula komplicerad tårta, många krångliga moment. Först gjorde jag en mördeg. Jag blandade ihop mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och margarin till en deg. Degen fick sedan vila svalt i en halvtimme innan jag kavlade ut den och lade den i en form med löstagbar kant. Degen naggades innan den fick åka in i ugnen i 20 minuter. Men när jag sedan tog ut den och skulle lossa den från formen smulade den helt sönder, så det var bara att börja om från början. Andra gången blev kakan också smulig, men då förflyttade jag den direkt över till tårtfatet sen fick den ligga där och svalna.

Därefter var det dags att göra de andra tårtbottnarna som skulle vara chokladbottnar. Jag började med att vispa ihop ägg, hett vatten, socker och vaniljsocker så att det blev pösigt. Man får prova på så många olika tekniker när man bakar ur Sju sorters kakor. Hett vatten, socker och ägg brukar jag inte vispa ihop när jag ska baka, men det blev mycket fluffigt. Sedan rörde jag försiktigt ned mjöl, potatismjöl, kakao, kanel och bakpulver. Smeten hällde jag ner i en smord form och sedan stoppade jag in den i ugnen i 30 minuter. Denna kaka skulle gräddas lite svalare än mördegen (175⁰ jämfört med 200⁰). Sedan fick kakan svalna innan jag delade den i två bottnar.

Nu var det dags att göra själva fyllningen. Först kokade jag upp mina urkärnade körsbär tillsammans med lite socker. Jag kokade även upp lite körsbärssaft och potatismjöl i en kastrull bredvid, när det börjat tjocknat hällde jag i körsbären och sedan fick det stå och svalna.

Sedan lade jag fyra gelatinblad i blöt som sedan smältes i mikron. Under tiden vispade jag grädde som gelatinet skulle röras ned i, men jag är inte van vid att vispa så stor mängd grädde i KitchenAiden så jag fick leta fram stänkskyddet. Med stänkskyddet på hade jag inte lika god sikt ner i bunken så grädde blev lite för mycket vispad, lika bra att vispa vidare och göra smör och sedan köpa ny grädde till tårtan! Däremot är jag lite fundersam över varför man skulle ha gelatin i grädden, enbart vispad grädde är ganska fast i konsistensen. Om jag bakar om tårtan tror jag att jag skippar gelatinet.

Därefter kom jag till det roligaste momentet: lägga ihop tårtan. Först var det mördegsbotten längst ner, sedan hälften av körsbärskrämen och ett lager med grädde. Sedan en av chokladbottnarna och där på resten av körsbärskrämen och lite mer grädde. till slut sista chokladbotten och resten av grädden runt hela tårtan. Eftersom det är en tårta från Schwarzwald behövs det självklart choklad på också. Jag smälte 200 g mörk choklad och blandade det med två matskedar matolja. Detta fick sedan stelna innan jag hyvlade det med en osthyvel så att det blev små rullar som jag dekorerade tårtan med.

Tårta blev mycket god, men också mycket mäktig. Vi var fyra stycken och vi åt knappt upp en fjärdedel av tårtan. Maken tog dock med sig resten av tårtan till orkesterövningen och där försvann resten av tårtan.

Grattis älskling!

av Heidi

Mockatårta

På måndag fyller min älskling år, men eftersom hans moster och hennes man far tillbaka till Småland i helgen passade vi på att fira idag. Självklart skulle det firas med tårta och maken hade själv valt tårta ur Sju sorters kakor. Då föll valet på mockatårtan, inte vad jag skulle valt till min egen födelsedag eftersom jag inte är så förtjust i kaffe men för maken var det ett självklart val.

Jag bakade bottnarna hemma på morgonen och tog sedan med dem ut till sommarstugan där jag lade ihop resten av tårtan. Till denna tårta ska det vara marängbottnar, vilket gjorde maken tveksam när han insåg detta. Maränger är ju inte hans favorit, han tycker att det är alldeles för sött. Marängen till bottnarna gjorde jag genom att vispa äggvitor och socker i en bunke, men denna bunke skulle stå i en kastrull med kokande vatten. När man gör maräng över vattenbad blir det schweizisk maräng. Den är mer kompakt än annan maräng och passar bäst till tårtbotten.

Sedan finns det fransk maräng, den är mer porös och passar till vanliga maränger, till exempel i marängsviss. Fransk maräng gör man genom att bara vispa äggvitor och socker.

Det finns även något som kallas italiensk maräng, då vispar man äggvitorna tillsammans med sockerlag. Det är den marängen man använder när man bland annat ska göra macaroons.

När marängen blev tjock och blank smetade jag ut den på två bakplåtspapper som jag förberett innan genom att rita tre cirklar med diameter ca 22 cm. Sedan gräddades de i 1 timme och 25 minuter på ganska låg temperatur, 125 grader. Om man inte har varmluftsugn behöver man byta plats några gånger på plåtarna så att de blir jämnt gräddade.

Fyllning i denna tårta är en mockakräm som är gjord på kaffe, vatten, smör, florsocker och äggvitor. Det blev inte så mycket kräm med tanke på att det ska vara emellan alla tre tårtbottnar och även som garnering så blev jag orolig att det inte skulle räcka. Det var i knappaste laget. Det blev knappt någon garnering på sidorna, så det var svårt att fästa mandelspånen där. Nästa gång ska jag nog göra dubbelt så mycket mockakräm!

Man ska även sikta kaffepulver över tårtan, men eftersom kaffe inte är min favorit gjorde jag en kupp och siktade kakao över istället.

Trots mina farhågor blev det en god tårta som jag kan tänka mig att baka igen. Marängen blev sådär seg och god som den ska vara i en marängtårta och mockakrämen smakade inte så farligt mycket kaffe. Dessutom var mockakrämen inte så söt, så den balanserad marängernas sötma på ett bra sätt.

Man kan även göra mockabakelser av samma ingredienser, men dem testar jag en annan gång!

av Heidi

Chokladmuffins

Igår fick äntligen se Stendörren! Jag har bott här i 12 år och under alla de åren har jag hört folk prata lyriskt om Stendörren, men aldrig själv kommit dit. Det är lite problematiskt när man inte själv har körkort och det är en och en halvtimmes bilfärd dit, det går inte att cykla.

Men nu kan jag också prata lyrisk om denna underbara plats! Stendörren är ett naturreservat vid den sörmländska skärgården. Det är runda, mjuka klipphällar, många små öar och vikar. Från en del öar går det hängbroar så att man kan komma ut på öarna även utan båt. Vi hittade en vik som vi fick lov att ha alldeles för oss själva och så fort vi lagt ifrån oss packning tog jag chansen att ta dagens första dopp. Det var jätteskönt! Jag har inte badat särskilt mycket i sommar. Det var nog bara det tredje doppet i år, men hit åker jag gärna och badar igen. Jag får nog tjata lite på maken för han är en riktig badkruka! :-)

Innan vi åkte iväg på morgonen hann jag dock baka, till dagens matsäck bakade jag chokladmuffins. Jag hade inte så mycket tid på mig och dessa gick snabbt att göra, ingen jäsning och bara en kort stund i ugnen. Först blandade jag ihop margarin, ägg, socker, vaniljsocker, salt, kakao, vetemjöl och bakpulver. Sedan fyllde jag muffinsformarna till hälften med smet. Ni ser väl att det är ett Mumintroll på formen? Muffinsen skulle sedan vara 10 minuter i ugnen.

Sedan packade vi chokladmuffinsen och badkläderna och for iväg! Vi hade fint väder större delen av dagen och hade en underbar dag.

PS. Muffinsen smakade mumsigt, lite som små kladdkakor. Passade min smak perfekt!

 

Jag gillar inte att bli fotograferad och speciellt inte i badkläder,

så ta en noggrann titt för en sån här bild får ni nog aldrig mer se!

av Heidi

Vaniljhjärtan

Idag firar jag och maken 5-årig bröllopsdag! Tänk att tiden gått fort och fortfarande älskar jag dig lika mycket min älskling! <3 Vi har firat dagen genom att göra en utflykt till Birka. Jag har aldrig varit på Birka eller Björkö som ön egentligen heter, men jag har länge varit sugen på att se Sveriges första stad. Tyvärr var mina förväntningar lite för stora. Jag hade hoppas på att få se mer, men det är ju inte mycket som är synligt idag. Det var dock ändå spännande att ha varit där!

Självklart hade vi packat en fikakorg till utflykten och idag var den dagen till ära fylld med hjärtan, vaniljhjärtan, som jag bakade igår. De är en smula knepiga att baka, speciellt om man inte har de rätta bakformarna. Jag hade inga hjärtformar, men en muffinsplåt med hjärtformade hål. Den funkade, men nu har jag beställt riktiga formar så nästa gång blir kakorna förhoppningsvis lättare att baka och godare!

Jag började med att göra i ordning degen. Jag blandade vetemjöl, potatismjöl, socker och margarin. När det blivit en smidig deg ska den ligga svalt en stund. Under tiden som degen vilade gjorde jag i ordning vaniljkrämen. I en kastrull rörde jag ihop grädde, en äggula, socker och potatismjöl. Medan detta värmdes rörde jag i kastrullen tills det hade tjocknat. Sedan fick det svalna och när det svalnat blandade jag i vaniljsocker.

Sedan var det dags att baka ut kakorna. Jag kavlade ut degen på ett bakplåtspapper för att det skulle vara lättare att flytta degen till formarna, men degen gick ändå i bitar när jag lyfte den och formarna var för djupa för att det skulle funka att enkelt lägga ned degen i formarna. Jag fick istället ta en degklump och trycka ut i den i formen, sedan lade jag en klick vaniljkräm i formen och penslade kanterna med ägg. Därefter kavlade jag ut en bit deg och lade ovanpå och tryckte till. Kakorna gräddades sedan i ugnen i 15 minuter. Kakorna blev en smula spröda så jag fick vara försiktig när jag skulle lossa dem från formen. Proportionerna kaka - fyllning blev lite ojämn, lite för mycket deg för att kakorna skulle smaka utmärkt, men de blev goda!

Jag hoppas att vi får många fler år tillsammans. älskling!

av Heidi

Kardemummabullar

Det blir många utflykter på sommaren och självklart måste man ju fika då! Resten av året fikas det också en hel del, måste jag erkänna, men då är det ofta en kopp te när jag kommit hem från jobbet. Jag dricker ju inte kaffe!! På sommaren dricker jag ytterst sällan te. Det är ett problem att hitta något annat gott att dricka till fikat på sommaren, då man ju helst vill ha något kallt att dricka. De flesta kalla drycker innehåller ju mycket socker och jag skulle helst minska ner på sockerintaget, när man dessutom ska äta en söt kaka till. Är det någon som har något förslag på något gott, törstsläckande så tar jag tacksamt emot förslag!

Idag har vi haft tjejträff vid Sofies pool. Vi är ett gäng tjejer som försöker träffas en gång i månaden för att snacka lite och äta något gott. Idag bidrog jag bidrog med kardemummabullar som lilla Jonna också godkände!.

Kardemummabullar är vanliga hederliga svenska fikabullar, men med en lite ovanlig fyllning, åtminstone för mig som mest brukar ha smör och kanel i. Först gjorde jag en vanlig bulldeg med kardemumma i självklart (och margarin, mjölk, jäst, salt, socker och vetemjöl). När degen är klar ska den stå och jäsa till dubbel storlek (ca 30 minuter). Därefter ska degen knådas och kavlas ut. Jag brukar dela degen i två delar och kavla ut dem var för sig.

Fyllningen gjorde jag genom att riva mandelmassa och blanda detta med margarin och kardemumma. Bred sedan fyllningen på degen och rulla ihop som en rulltårta. Skär i skivor och lägg i pappersformar eller på bakplåtspapper. Jag föredrar att lägga bullarna direkt på bakplåtspappret, det blir mindre skräp vid ätandet. Bullarna ska gräddas ca 10 minuter i ugnen och sedan är det bara att mumsa på nybakta bullar eller ta med dem på utflykten.

En del av de goa brudarna i tjejgänget!

av Heidi

Jitterbuggare

 

Idag har vi varit i Kolmårdens djurpark. Det var några år sedan jag senast var där. Vi har haft en härlig dag. Det är kul att se alla djuren, men efter att ha sett en del av djuren i vilt tillstånd i Afrika så tar det bort lite av spänningen. Fast så många olika sorters djur såg jag nog inte på en och samma dag när jag var i Tanzania. Det roligaste var nog att åka linbanan över djuren, det har jag aldrig provat förut. Årets delfinshow var också fantastisk!

Vi har gått mycket idag - fötterna är trötta, men vi har också ätit mycket. Jag är fortfarande mätt! Igår bakade jag för att vi skulle ha med lite gott till fikakorgen, men det fanns så mycket gott inne i djurparken (jag åt Ben & Jerry-glass) att vi först åt av kakorna när vi kommit ut ur parken.

Jag hade med mig bullar och Jitterbuggare. Det är en kaka jag varken ätit eller bakat förut, så jag vet inte riktigt hur de ska smaka egentligen, om mina blev "riktiga". De är ganska komplicerade att göra, men goda, så det kan vara värt besväret.

Först gör man degen; blanda vetemjöl, socker, margarin och en äggula. Arbeta sedan ihop detta till en deg och låt degen vila svalt en stund. Vispa under tiden ihop fyllningen; äggvitor och socker. Kavla sedan ut degen och bred på fyllningen, rulla därefter ihop degen som en rulltårta. Låt "rulltårtorna" stå kallt en stund. Skär sedan dessa i skivor och grädda i ugnen. Jag tyckte inte att de verkade klara efter 15 minuter så mina fick vara i ugnen i 20 minuter, då hade de dock fått mer färg på än kakorna på bilden i Sju sorters kakor.

Kakorna var som sagt goda, men maken tyckte att jag skulle ha bakat Tigerkaka eller "Kamelbullar" till djurparksbesöket!

Hela skaran samlad vid fikabordet på Kolmården!

av Heidi

Kokosdrömmar

 

Vad har ni för drömmar?

När jag var liten hade jag många drömmar om hur mitt liv skulle se ut i framtiden. Blev det så - nej! Men jag har ett bra liv: en man som älskar mig, ett mysigt hus med en egen trädgård, två gosiga katter och jobb som jag trivs med. Ibland är det lätt att glömma bort alla de bra sakerna och bara drömma om mer.

Mitt bakprojekt har lett till lite mer kakätande, så nu har jag börjat med ett nytt projekt. Folk som känner mig tycker nog att jag har blivit lite galen. Det är inte likt mig att ge mig ut och springa. Jag är ingen sportig typ, men under den här semestern har jag startat varje dag med en springtur. Jag drömmer om en smal och snygg kropp, men än har löpningen inte uträttat underverk. Jag får nog ge bort kakorna jag bakar, men först ska jag provsmaka några stycken! :-)

Drömmar är en kaka som jag har blivit bjuden på många gånger. Det är verkligen en traditionell småkaka, men jag tror inte att jag själv har bakat drömmar någon gång. Idag ska jag dock testa kokosdrömmar. Kokos är min makes favorit, så det fanns redan hemma.

Jag började med att blanda margarin, socker och vaniljsocker. Sedan rörde jag ned kokos, hjorthornssalt och vetemjöl i smeten. Det stod att man skulle ha ca 5 dl vetemjöl, men jag använde bara 4 dl. Sedan lät jag degen vila ca en timme i kylskåpet innan jag rullade som kulor som jag lade på bakplåtspapper. Eftersom jag hade lite annat jag också ville hinna med använde jag varmluft och gräddade två plåtar med kakor samtidigt i ugnen. Kakorna ska ju inte ha någon färg så man behöver inte byta plats på plåtarna.

Kakorna var goda, men jag tror att de skulle kunna bli ännu godare med lite rivet lime- eller citronskal. Ibland kan drömmar bli lite för söta, så något syrligt kan ge en extra twist.

Lycka till med era drömmar!

Det var mycket mygg ute i skogen, därav långbyxor!

av Heidi

Krusbärskaka

I våras planterade vi en krusbärsbuske i vår trädgård, men tyvärr blir det inga krusbär på den i år. I mina svärföräldrars trädgård är det fullt av krusbär, så där har jag varit och pallat lite bär (med deras tillåtelse förstås).

Jag minns att vi brukade plocka krusbär i mormors trädgård när jag var liten. Jag var dock inte så förtjust i bären, jag tyckte att de var lite sura. Men när mamma kokade kräm på dem då smakade det gott, fast hon var tvungen att sila bort skal och kärnor ordentligt annars ville vi inte ha. Helst ville vi att hon skulle göra den så "lång" som möjligt, då blev den seg och tog man en sked kräm ville den nästan inte släppa taget från krämen.

Idag har jag dock inte gjort kräm utan jag har bakat en krusbärskaka. Det är en  sockerkaka med krusbär i. Man ska dock vispa äggulorna och äggvitorna för sig. Man rör ihop alla ingredienser utom äggvitorna. Det blir en ganska tjock smet. Sedan ska man vispa äggvitorna till skum och detta ska sedan blandas ihop. Jag tror att det var meningen att smeten skulle bli luftigare då, men eftersom smeten var tjock var det svårt att blanda ner äggvitorna, lite luftigare blev den men inte mycket.

Sedan skulle man varva smet och krusbär i en smord, men det stod att det var viktigt att det var smet längst ner i formen och överst. Det blev inte så mycket smet så jag bredde smet i botten, lade på krusbären och bredde smet över. Det blev ungefär lika mycket smet under krusbären som över. Men i ugnen jäste kakan rejält och när jag skar upp den låg krusbären i botten på kakan. Nästa gång tror jag att jag istället ska hälla all smet i formen och sedan trycka ner krusbären i smeten.

Kakan smakade gott  och de syrliga krusbären var en god kontrast till den söta kakan.

av Heidi