Walesbröd

Årets sista bak blev Walesbröd! Jag avslutar med något lite halvkomplicerat. Första skulle man göra en "pajdeg" bestående av mjöl, smör och vatten som skulle kavlas ut till en rektangel. Därefter skulle man göra en petit-choudeg som man spritsar i ett zigzag-mönster över botten. Detta gräddas sedan i ugnen tills det är helt torrt. Sedan kommer ett av de mer besvärliga momenten att fylla petit-choun. Jag valde att fylla den med vaniljkräm, men man kan fylla den med grädde också. Sedan ska det ringlas en glasyr bestående av florsocker, vinbärsgelé och vatten över och till sist strös lite mandelspån över (som rostats i ugnen). Jag valde att göra vaniljkrämen sockerfri så blev kakan så blev kakan helt sockerfri. Jag tycker tyvärr inte riktigt om den enda sockerfria glasyren jag har recept på så det fick bli vanlig glasyr över, men man kan ju göra kakan helt sockerfri om man vill.

De som fick smaka på kakan var bland annat svärföräldrarna. Vi har nämligen fått biocheckar i present så vi ska faktiskt gå på bio. Det händer inte så ofta! Filmen går dock sent och inte i vår stad så vi kommer att komma hem sent i natt. Lillprinsen ska därför för första gången sova borta. Det är lite läskigt, men kommer säkert gå bra för han älskar sin farmor och farfar. Det svåra är mer hur vi klarar oss utan att ha honom nära oss!

Nu är det dags att förbereda årets nyårsfirande och att sammanfatta 2015. Jag har bakat 57 kakor i år, lite fler än förra året. Godast var dammsugarna (och överraskande nog också de sockerfria dammsugarna fast det receptet hittade jag inte i Sju sorters kakor), anisbröd och de franska, skurna pepparkakorna. Tidvis har det gått lite trögt med baket. Tyvärr blir jag nog inte klar med projektet nästa år. Jag har fortfarande över 100 kakor kvar att baka, men förhoppningsvis kan jag halvera den siffran!

Gott nytt år!

av Heidi

Vita pepparkakor

 

God fortsättning!

Jag hoppas att ni alla har haft en riktigt skön jul! Det har i alla fall jag haft. Det var intensivt innan julfriden äntligen spred sig. Det var mycket som skulle hinna fixas, dock blev det inte så mycket bakat i år (inte ens klenäter som jag inte brukar klara mig utan), inte heller särskilt mycket julgodis, bara  jordgubbsfudge, gjorde vi i år.

Jag fick den nya upplagan av Sju sorters kakor i julklapp, så nu har jag äntligen kunnat bläddra i den nya, fina boken. Jag tycker faktiskt om den, även om Mia Öhrn har tagit bort en av mina favoritkakor; mammas flottyrkransar. Den kakan som jag har bakat idag finns heller inte den med i den nya upplagan (men det är ingen större förlust).

Idag har jag bakat Vita pepparkakor. Jag förstår inte varför de kallas för pepparkakor för de smakar inte ett dugg juligt och innehåller ingen av julkryddorna; kanel, ingefära eller nejlikor.

Jag har länge varit sugen på att baka fönsterkakor (som jag bland annat läst om i Mattias Kristianssons blogg). Jag tänkte att Vita pepparkakor kunde passa bra att testa detta på. Jag hade köpt hårda, färgglada karameller som jag krossade i en mortel (den här gången tog jag bara de röda karamellerna). Pulvret smälte snabbt i ugnen och blev till fint glas när kakorna stelnat. Men kakorna blev väldigt hårda. Maken trodde att det kunde bero på att karamellerna även spridit sig till den omgivande degen. Kakorna blev fina, men var ingen större smaksensation.

av Heidi

Glutenfria pepparkakor

Än har inte julstämningen spridit sig här. I helgen drog höststormen Helga förbi här, då var det skönt att kunna hålla sig inomhus. Vi försöker dock komma i julstämning. I fredags åt vi dansk julmat. Jag kommer att vara borta de kommande fredagarna, så det var den enda fredagen som jag kunde vara med på fredagsmyset före jul, så då passade vi på att äta lite extra gott. Numera är det inte bara jag som tycker att det hör till att även äta dansk julmat. Den danska julmaten består av ugnstekt and, kokt potatis, sockerpotatis (alltså inte sötpotatis), sås, varm rödkål, gelé. Till efterrätt åt vi aebleskiver och sedan var vi mätta!!

Pepparkakor hör också julen till. I år bestämde vi oss för att inte göra ett pepparkakshus utan ett pepparkakståg, men jag rekommenderar inte att ni gör det av den glutenfria pepparkaksdegen av flera orsaker. Att pepparkakorna inte riktigt smakar som riktiga pepparkakor spelar inte så stor roll eftersom pepparkaksbyggen här oftast inte blir uppätna eftersom de står framme så länge och samlar damm. Däremot jäser de och blir bubbliga, vilket inte blir så snyggt och inte är så lätt att bygga med. Dessutom är inte pepparkakorna så hållbara. Förutom vårt "fina" lok gjorde jag även en vagn men den rasade ihop när jag försökte dekorera den.

Nej, jag är glad att ingen av de mina är glutenallergiker för de här pepparkakorna vill jag helst slippa göra igen!

av Heidi

Saffransbullar med kesella

 

Idag är det första advent här. Vi har satt upp adventljusstakarna och hängt upp adventsstjärnorna. Men vi har inte druckit någon glögg ännu. Maken ska spela på två konserter idag (den första var Lillprinsen och jag och lyssnade på, otroligt att lillen orkade så länge som han gjorde!). Men efter den andra har vi tänkt dricka glögg. Det blir en hederlig, gammaldags glögg utan smaksättning. Vi brukar köpa ett fyrpack glögg med fyra olika smaker, men efter att vi provsmakat dem så brukar hälften vara kvar i flaskan och så gott är inte glögg att du häller i dig flera muggar, så det blir helt enkelt inte uppdrucket här. Så i år bestämde vi oss för att bara köpa en flaska! Men mamma och pappa har en flaska med årets Blossa och den är jag lite nyfiken på, glögg med earl grey-smak! Hoppas att det finns något kvar när vi kommer dit så att man får smaka!

Till glöggen ska det ju vara pepparkakor och lussekatter. Pepparkakorna är ju redan bakade så nu blir det lussekatterbak. I Sju sorters kakor finns ett recept på saffransbullar med kesella. Här kommer det inte gå åt så mycket släta bullar, även om det är saffran i den. Så jag bakade några släta bullar, men av resten av degen gjorde jag faktiskt lussekatter och de blev perfekta! Jag har sällan blivit så nöjd med mina lussekatter. De blev lagom stora och behöll en perfekt form även efter jäsning. Dessutom blev de saftiga och goda, så jag tror att i fortsättningen kommer jag att använda detta recept när jag bakar lussekatter.

Jag glömde dock att ta en bild på de färdiggräddade saffransbullarna, men det är Lillprinsens hand som syns på bilden ovan. Han stod bredvid mig och "diskade" medan jag bakade, men degen såg spännande ut så han ville gärna klämma lite på den!

Glad advent allihop!

av Heidi

Skurna, franska pepparkakor

 

Tänk att det redan är första advent på söndag! Jag tycker att hösten har gått väldigt fort. Vi har inte riktigt börjat förbereda oss för julen ännu. Vi har inte köpt några julklappar, inte julpyntat något (jag har nog läst i flera bloggar att andra har plockat fram adventsljus, juldukar m.m.) och inte julbakat något - förrän idag. Men nu känner jag att det är dags att börja!

Vi planerar att dricka glögg på fredagsmyset nu på fredag så då måste vi hade något gott att tugga på till detta. Jag blev också lite sugen på pepparkakor när jag bakade judebröd. De smakade ju något åt pepparkakshållet, men det var ju inte riktiga pepparkakor. Just nu har jag inte orken att plocka fram alla pepparkaksformarna och göra ett stort pepparkaksbak, så det gick bli de lite enklare, skurna pepparkakorna.
Degen gjorde jag i ordningen redan igårkväll. Men jag var lite lat och orkade inte hacka mandlarna för hand så jag körde dem i mixern och fick en blandning mellan stora mandelbitar och nästan mandelmjöl. Det var dock inte inga problem när jag skulle göra degen. Problem uppstod istället idag när jag skulle skiva degen för att göra de skurna pepparkakorna. Kniven bara fastnade i mandelbitarna och förstörde de fina skivorna så att jag fick pussla ihop dem och trycka ihop dem. Inte så fint och inte så tunna skivor som jag skulle vilja ha fått ut. Men recept sa att dörrskylten bli ca 60 kakor och jag fick ut 65 st, så de skulle knappast blivit tunnare enligt receptet.

Under tiden som jag skar ut pepparkakor och gräddade dem så stod Lillprinsen och"diskade". Han var nöjd hela tiden som jag bakade. Det var skönt att få baka rätt så ostört och Lillprinsen var så lycklig över att få plaska lite i vattnet.

Kakorna var dock goda trots besvären med nötterna. Nästa gång ska jag dock hacka nötterna i ännu mindre bitar.

av Heidi

Kokosgifflar

Idag är det torsdag här och min lediga dag tillsammans med Lillprinsen. Jag hade tänkt att vi skulle gå ut och leka, men det har regnat hela dagen så vi har hållt oss inomhus och nu ser vardagsrummet ut som ett bombnedslag. Den käre Lillprinsen har börjat "leka" mer med sina leksaker. Leka och leka, han tycker om att läsa i sina böcker, men resten av leksakerna förflyttar (kastar) han mest runt och nu ligger de utspridda på nedervåningen. Jag känner att nu måste vi göra något annat. Det får bli lite bak. Vi har ju faktiskt slut på bullarna igen.

Den här gånger tänkte jag dock baka gifflar och eftersom maken gillar kokos, så testar jag kokosgifflarna. Degen var inte särskilt svår att göra och för en gång skull räckte degen dock gott och väl och jag fick till och med ut 26 gifflar istället för de 24 st som det stod i receptet. Fyllningen däremot skulle man gott och väl kunna gjort dubbel sats av. Men jag tycker att det är konstigt att ha kokos i en fyllning. Jag tycker att kokos är gott, men en liten klick inuti en giffel? Märkligt! Jag bakar gärna gafflarna igen, men då tänker jag byta ut fyllningen!

Nalle Puh och hans kompisar har bott hos mig i många år. När jag och maken blev ihop brukade de stå på ett hörnbord och varje gång maken (då pojkvän) varit på besök stod de uppställda på ett nytt sätt. Ibland hoppade de hopprep tillsammans, ibland rymde de nerför hörnbordet med hjälp av hopprepet. Idag läser uggla saga för de andra, säger maken. Jag tycker mer det ser ut som om de har omringat honom och har någon slags utfrågning!

av Heidi

Judebröd

Här är det höstlov denna vecka. Det är skönt att få vara ledig och spendera lite mer tid med Lillprinsen. För en gång skull är jag ledig hela vecka, det brukar inte vara så på höstloven. Vi brukar alltid jobba måndag - onsdag, men i år har vi fått ledigt, vet inte riktigt varför, men det var en trevlig överraskning.

Ikväll är det dags för tjejträff. Vi ska hem till Malin för första gången, så jag tänkte ta med några kakor. Idag tänkte jag testa att baka judebröd, hemskt namn. Är det verkligen okej för en kaka att heta judebröd, men inte negerboll? Ska vi döpa om den? Har ni något förslag?

Kakorna smakar lite åt pepparkakshållet. De är godast när de är alldeles knapriga. När jag ställde in den första plåten i ugnen hände något med  värmeinställningen. Temperaturen skulle vara 200 grader, och var det då, men jag tittade till kakorna var temperaturen bara 110 grader. Jag har inte helt lärt mig hur vår nya spis funkar. Jag höjde temperaturen och lät kakorna vara inne en stund till i ugnen, men de kakorna blev inte alls lika bra som resten av kakorna!

Kakorna blev goda, men jag föredrar nog riktiga pepparkakor!

av Heidi

Odenbullar

Här har bullarna från förra baket gått åt, så nu är det dags att baka några nya bullar. Eftersom jag faktiskt har lite mandelmassa hemma så fick det bli odenbullar. De var inte särskilt komplicerade att baka. Samma deg som sist, men en annan fyllning. Fyllningen består av mandelmassa, smör och kardemumma. Sen skulle degen kavlas och skäras till kvadrater. På varje kvadrat klickade jag ut lite av fyllningen. Det blev inte särskilt mycket fyllning till varje bulle, man kan gott göra lite större sats av fyllningen. Sedan var det bara att vika ihop degen till fyrkantiga bullar. Bullarna blev goda, men jag tyckte nog bättre om kanelbriocherna!

Lillprinsen är ivrig att få se vad jag sysslar med uppe på bakbordet. När jag drog fram en stol att stå på för att nå högst upp i skåpet var han snabb att klättra upp. Han har precis lärt sig att klättra upp på lite högre saker, soffan, soffbordet, kökstolar, så det gäller att vara med. Än så länge kan han inte flytta på kökstolarna själv, så vill man inte ha honom uppe på köksbänken så låter man dem stå en bit därifrån!

av Heidi

Kanelbriocher

Vi saknar bullar i frysen. När det är höst blir jag ofta sugen på en bulle till mitt te. Resten av året går det bra med mjuka kakor, småkakor, men på hösten är det av någon anledning bullar jag vill ha. Det finns fortfarande några bullar kvar i Sju sorters kakor av välja på och den här gången valde jag kanelbriocher, en vanlig slät bulle, som jag tryckt ner min tumme i och fyllt hålet med en blandning av kanel, smör, socker och vanilj. Bullarna blev goda!

Medan jag skriver detta leker Lillprinsen kurragömma i vår tvättkorg. Ni ser honom väl inte där han gömt sig? :-)

av Heidi

Kanelkaka

Nu är jag här igen! I måndags kom äntligen vår nya spis. Tyvärr var det fel kontakt på den så den blev först inkopplad igår. Tack så mycket för hjälpen med detta, Klasse. Jag är skyldig dig en massa kakor!

Men nu kan jag baka igen och laga mat i ugn. Det är inte förrän man varit utan ugn ett tag som man inser hur mycket man använder den egentligen. Vi har de senaste tre veckorna ansträngt oss för att komma på mat vi kan göra på spisen och som inte kräver mer än två spisplattor, men det är ett i-landsproblem.

Jag har inte hunnit göra så mycket med den nya spisen ännu. Det första jag gjorde var dock att baka, så klart! Jag är dock lite hängig, jag dras som så många andra just nu, med en förkylning, så det blev inte något komplicerat. Det blev en kanelkaka! Den var inte svår att göra, men hade några ovanlig moment. Efter att man blandat ihop i stort sett alla ingredienser (ägg, socker, mjöl, bakpulver, kanel) så skulle man koka smör och vatten och hälla det hett över smeten. Någon som vet varför? Vad ger det för effekt? Sedan skulle man också strö strimlade mandlar över smeten när man hällt den i formen. Det var väldigt gott med lite knaprigt i den mjuka kakan, men jag tror inte att jag strimlat mandel förut.

Kakan blev väldigt god och detta är ett recept jag mycket väl kan tänka mig att använda igen!

Vår nya spis!

av Heidi

Stinas kalaskakor

 

Jag blev så glad när jag öppnade posten idag. Förutom ett brev från min kära brevvän så fanns det ett paket också. Jag surfar ibland in på Tradera och fönstershoppar lite, men den här gången fick jag syn på något som jag bara inte kunde låta bli att köpa. Den allra första Sju sorters kakor från 1950 var till salu och priset var överkomligt så jag lade ett bud och blev inte överbjuden. Jag har länge velat ha den och är överlycklig övar att äntligen äga ett exemplar. Nu har jag tre olika upplagor av Sju sorters  kakor. Nu är det bara den allra senaste versionen jag önskar mig!

Jag blev så glad över boken och dessutom sugen på att baka att jag bestämde för att ignorera den krånglande ugnen och ändå baka en kaka som behövde gräddas i ugnen. Stinas kalaskakor har jag sneglat flera gånger på så jag bestämde mig för att försöka mig på dem nu. När jag blandat ihop alla ingredienserna fick jag en ganska mjuk deg men den skulle ju ligga svalt en stund innan det var dags att skära den i skivor så jag tänkte att den skulle bli hårdare efter stunden i kylskåpet. Den fick ligga i kylskåpet den tid det tog för ugnen att bli varm. Sedan ugnen börjat krångla brukar det ta över en halvtimme för ugnen att bli varm, men idag tog det bara 15 minuter. Degen skulle nog ha behövt ligga svalt ytterligare en stund. Mjukheten påverkar nog inte smaken, men det gjorde den svårare att skära. Ugnen gräddar ojämnt. Kakorna längst in blev mörkare snabbare så efter halva tiden vände jag på plåten men kakorna blev ändå ojämnt bruna.

Tyvärr tycker jag inte att kakorna var särskilt kalasgoda!

 

av Heidi

Radiokaka

 

Här fungerar ugnen fortfarande inte som den ska, så något bak i ugn vågar jag mig inte på. Istället blev det en kaka ur kapitlet bak utan ugn. Jag har bara tre kakor kvar i det kapitlet, så dröjer det innan vi får en fungerande ugn så får jag snart göra ett uppehåll i mitt projekt.

Idag testade jag i alla fall på att göra radiokaka. Jag har aldrig "baka" det förut, förresten kallas det fortfarande för att baka även om man inte stoppar in kakan i ugnen? Jag var tvungen att slå upp begreppet baka i en ordlista och där hade de två olika betydelser av ordet: 1. Göra bröd och 2. Grädda, tillaga i ugn. Så jag borde nog säga göra radiokaka istället för baka radiokaka.

Jag hittade avlånga Mariekex i affären och de passade väldigt bra i min limp-bakform, mycket bättre än de vanliga runda kexen. Jag hade däremot behövt lite mer av chokladkrämen för med tre lager kex (vilket definitivt behövs för att chokladsmaken inte helt ska ta över) skulle det behövas lite mer choklad, dels för att få en snyggare form på kakan men också för att hålla ihop kexen. Mina kex delade sig dock på mitten (på höjden) när jag skar kakan i skivor, kan det beror på att kexen var av sämre kvalitet? De hade även italienska Ladyfingers på samma hylla som Mariekexen och jag var väldigt sugen på att göra Radiokaka med dem, men då hade jag definitivt behövt mer choklad för att den skulle räcka till att täcka kexen.

Choklad är ju alltid gott, men Radiokaka är ingen favorit. Den skulle nog bli godare om man smaksatte den med något, t.ex. mint, apelsin, hallon, nougat mm. Det är bara att sätta igång och testa!

 

av Heidi

Syltrutor

Suck, nu har vår spis börjat krångla! Så här dags förra året gick vår diskmaskin sönder vilket ledde till att vi blev tvungna att köpa en ny. Jag skulle helst vilja slippa att köpa ny spis just nu. Men en av spisplattorna, en av de stora, har lagt av och ugnen fungerar inte som den ska. Här om dagen utlöste den jordfelsbrytaren och efter det gick det inte att få upp värmen till mer än 60 grader. Nu har elektrikern i släkten tagit en titt på den och det går att använda den till viss del. Plattan fungerar fortfarande inte och inte heller sidovärmen i ugnen, men med hjälp att grillen och värmefläktarna så går det att få upp temperaturen skapligt.

Jag vet inte riktigt om det går att baka i ugnen, men jag tänkte testa idag. Jag chansade med en kaka som inte gör något om den misslyckas. Varken maken eller jag är särskilt förtjusta i lingonsylt, så att chansen att vi ska tycka om syltrutor är inte så stor. Först gör man själva kakan (av vetemjöl, socker, smör, bakpulver och ägg), trycker ut den i en form och brer lingonsylt på och till slut häller man på strösslet (havregryn, smör, socker och vaniljsocker) ovanpå. Sedan kom vi till ugnsmomentet. Det var  faktiskt inga problem att få upp temperaturen till 200 grader så jag satte in kakan, men när jag skulle ta ut kakan upptäckte jag att någon (Lillprinsen) hade sänk temperaturen till 120 grader, så jag lät kakan stå kvar i ugnen och höjde temperaturen igen. Men tyvärr när jag tittade till kakan igen hade den börjat svartna! Jag lyckade skära ut en ruta där det bara fanns ytterst lite svart och provsmakade den. Själva kakan var väldigt god, även strösslet men lingonsylten förstörde helhets intrycket. Jag skulle gärna testa kakan med någon annan sylt, t.ex. blåbärssylt!

 

Det ocensurerade slutresultatet!

av Heidi

Mormors syltkakor

Det har varit två hektiska veckor. Det är alltid som mest att göra i början på en termin när allt skoljobb ska startas upp. Det är mycket möten och inte mycket planeringstid och man har inte startat upp några arbetsområden så man har inget att falla tillbaka på när planeringstiden uteblir. Nu är det i alla fall helg och jag är ledig, maken jobbar dock. Jag och Lillprinsen har myst. Det är härligt att få två hela dagar tillsammans efter att varit tvungen att gå ifrån honom en hel arbetsvecka. Jag tar visserligen upp honom varje morgon och byter om från pyjamas till vanliga kläder och ger honom frukost innan jag går till jobbet. Sedan ger jag honom kvällsmat när jag kommer hem och nattar honom, så vi hinner ses på vardagarna också!

Nu när jag jobbar igen får vi se om jag tar en bakdag i veckan igen. Den här veckan blev det i alla fall ett söndagsbak. Jag bestämde mig för att göra mormors syltkakor men gjorde bara en halv sats, tyvärr trodde jag inte att den här kakan skulle bli någon större succé här hemma och det kändes onödigt att slänga en hel sats kakor.

Kakor var lätta att baka och inga krångliga ingredienser. Det enda problemet var att när man bakar den övre kakan så skulle man göra ett mönster med ett krusbären. Jag har inget krusjärn! Jag använde samma runda form som till den undre kakan och sedan gjorde jag ett hål mitt på kakan med hjälp av spetsen på en sprits. Sedan lade jag ihop bottenkakan med den övre och klickade sylt i hålet. Det blev inget tjusigt mönster på kakan, men tyvärr hade mönstret ändå inte gjort kakan godare!

Nu till något godare! Just nu mognar mina tomater så jag har massvis med körsbärstomater. Maken bad mig göra soltorkade tomater så det har jag också passat på att göra idag. Mycket gott och användbart!

Dags att stoppa in tomaterna i ugnen!

av Heidi

Anisbröd

Igår hade vi en underbar dag! Vi (maken, Lillprinsen, jag och svärföräldrarna) åkte till Femöre utanför Oxelösund. Vi tog inte med några egna bakverk utan åkte till Skärgårdsvåfflan som serverade både goda matvåfflor och efterrättsvåfflor och vi passade på att smaka på båda. Det var mycket folk där, men vi lyckats få en bord och kunde både njuta av en vackra vyn och god mat. Sedan åkte vi vidare till Femöre naturreservat där det även ligger ett gammalt fort, dock mest under jord. Jag tittade dock mer på naturen än fortet och dess lämningar. Det är en underbar plats, rundade klippor och havet! Jag bara njöt och fyllde på ny energi!

Idag vaknade jag tidigt (igår somnade jag medan jag nattade Lillprinsen), men fylld av energi så jag steg upp och fick mycket gjort innan Lillprinsen och maken vaknade. Jag gjorde dock alla sysslor med ett leende på läpparna även de tråkiga som att rensa ogräs mellan plattorna.

Jag passade också på att baka lite. Jag trodde att jag var klar med den friterade delen av Sju sorters kakor men det visades sig att jag hade en kaka kvar, anisbröd. Dessa kallas även pitepojkar och äts traditionellt i Norrbotten till jul. De var mycket goda, dock inte särskilt stark anissmak. Det var inte så svårt att göra så chansen är stor att jag bakar dem igen!

av Heidi

Mellanmålsbullar

 

Imorgon börjar jag jobba igen! Efter att gått hemma i 14 månader är det dags att gå till jobbet igen, känns pirrigt! Jag är lite nervös för om jag kommer ihåg allt, det är mycket att hålla i huvudet. Jag är orolig för att jag inte ska hinna med, både på jobbet och hemma, att jag ska känna mig otillräcklig. Att vara borta från Lillprinsen känns faktiskt inte som det största bekymret så här i börjar. Jag litar helt på att maken kommer att ta hand om honom på bästa sätt. Det är faktiskt skönt att få lite "semester" från hans hyss (och hushållsarbetet) och få lov att åstadkomma något annat. Så småningom när nyhetens behag har gått över kommer jag säkert att vara ledsen över att jag missar i Lillprinsens liv, missar att få vara med när han gör saker för första gången! Men vi har verkligen njutit och gjort saker tillsammans mina sista lediga dagar! I fredags tog maken med oss på en hemlig resa. Vi har tidigare haft det som tradition att maken hittat på en hemlig resa min första semesterdag, men i år fick jag ju aldrig semester. Det var en härlig dag, vädret var fint. Vi badade, åt och drack gott och hade det underbart. Idag har vi firat Lillprinsen (det är ju faktiskt hans födelsedag) och sedan när svärföräldrarna åkt hem åkte vi iväg och tog en kvällspromenad vid vattnet i sommarvärmen och bara njöt. Det har blivit mycket energipåfyllning de här dagarna och det behövs verkligen för de två första veckorna kommer jag att jobba heltid och det brukar bli mer än 100 %.

Jag har laddat upp med hemmagjorda energy bars som jag tänkte ta med de jobbet när orken tryter. Jag har inte testat receptet förut och vet inte om jag kommer att använda det igen, smaken var väl inte någon sensation och konsistensen blev lite åt gummimatta, men jag doppade dem i choklad och då blev de helt okej.

Imorse innan vi grattade Lillprinsen passade jag också på att baka mellanmålsbullar. De tänkte jag ta och äta när jag kommer  hem från jobbet. Vi äter lunch tidigt i skolan så jag kommer nog vara hungrig när jag kommer hem från jobbet och vi äter först kvällsmat när han gått och lagt sig, så jag behöver ett mellanmål så att jag klarar mig till dess.

Bullarna var lätta att baka och smakade gott. De innehåller keso vilket gör dem saftig. Det skulle bli 24 bullar. Jag vägde min deg och delade vikten på 24, då skulle varje bulle väga 36,5 g men det skulle väldigt små bullar även om de skulle jäsa lite till, så jag gjordelite större bullar och fick  inte ut lika många bullar, så här i efter hand hade jag nog gjort bullarna ännu större och tryckt till dem lite så att de blev lite plattare, men de blir säkert uppätna ändå!

 

Mina energy bars!

av Heidi

Zuleikatårta

Idag är det makens födelsedag! Hipp, hipp, hurra! Han fick ju ingen tårta i lördags (jo, han fick äta tårta, men han fick ingen tårta tillägnad sig), så idag har jag bakat tårta till honom (svärföräldrarna & mig :-) ). Denna gång blev det dock ingen avstickare från det stora Projektet utan en tårta från Sju sorters kakor - en Zuleikatårta. Den var väldigt lättbakad och väldigt god (tycker jag men tyvärr inte maken. Han kunde inte sätta fingret på vad det var han inte tyckte om, men något störde honom! :-( )

Botten gjorde jag av mandelmjöl (i receptet stod det skållade, skalade och malda mandlar, men eftersom jag hade mandelmjöl hemma valde jag att spara lite tid och ta det färdig malda mjölet), hårt vispade äggvitor och florsocker.

Krämen ovanpå gjordes av äggulor, grädde, socker och smör. Alla ingredienser skulle sjuda tillsammans tills man fick en tjock kräm. I receptet fanns det två alternativ: antingen hällde man i all grädde på en gång eller så hällde man i hälften av grädde och sedan vispade man resten av grädden och blandade den med resten av krämen när den svalnat. Jag valde det andra alternativet, tyckte att det verkade godare med en fluffigare konsistens. Ovanpå krämen strödde jag sedan lite rostade mandelspån. Som sagt var en mumsig tårta! :-)

Maken som ung!

av Heidi

Ökensand

Nu i augusti fyller både Lillprinsen och maken år. De fyller först på onsdag och söndag, men vi firade dem båda redan nu i helgen för det passade bäst med tanke på allas semester, så jag har den senaste veckan haft fullt upp med bakning och de övriga förberedelserna till kalaset. Vi bestämde oss för att Lillprinsen skulle firas med fika och tårta på eftermiddagen och maken på kvällen med middag.

Det blev inte så mycket småkakor till fikat den här gången eftersom jag valt att göra en ganska avancerad tårta. Jag hann bara baka ökensand och så tog jag med ingefärskakorna som jag bakade häromdagen. Jag gjorde ökensanden sockerfria genom att byta ut sockret mot lättströ. De fick den där lilla bismaken av sötningsmedel som jag inte jämt äter sockerfritt inte riktigt kan vänja mig vid. Jag får testa att göra dem med vanligt socker någon gång för jag tror att de kan bli riktigt goda. Man ska nämligen bryna smör och ha i, detta kan ge en god kola-smak!

Lillprinsens födelsedagstårta

Under den vita frostingen (med smak av bubbelgum) döljer sig en rainbow cake! Jag blev faktiskt nöjd med resultaten. Det var ju första gången jag bakar en sådan.

av Heidi

Fyllda längder

I sommar har vi inte gjort någon utlandsresa eller längre resa över huvudtaget. Vi har varit en del i sommarstugan, men förstås bott i vår husvagn. Nu den senaste veckan var det dock bara katterna som bodde där ute (i sin fina nya inhängnad tillsammans med svärmor & svärfar förstås), medan resten av familjen har varit och hälsat på mormor och morfar, mysigt! Tyvärr var vädret tråkigt varenda dag, så det blev inte några bad som Lillprinsen hoppats på, istället fick vi hitta på annat att roa oss med. En dag var vi på Tibro minizoo, ett mysigt litet zoo, alldeles lagom för Lillprinsen, där fick man hälsa på vanliga svenska djur; får, getter, grisar, höns, kaniner, marsvin, undulater och papegojor. Man fick också gå in i inhängnaderna och klappa flera av djuren. Lillprinsen tyckte att det var kul att hälsa på smågetterna. En annan dag var vi på Stellas lekland, en stor inomhuslekplats. Det fanns bollhav, rutchbanor i olika storlekar, klätterställningar mm. Lillprinsen tyckte det var kul att åka den stooora rutchbanan och skrattade när han fick åka den. Han var igång hela tiden, så när vi satte oss i bilen efteråt somnade han direkt! Härliga dagar trots dåligt väder!

Idag var det dock dags att hämta hem katterna. Jag bakade en fylld längd som tack för att de tagit hand om katterna åt oss. Jag bytte dock ut det mesta av sockret mot sockerfritt alternativ (jag tog i lite socker för jästens skull) så att alla kunde äta. Den här gången blev det bara fyllningen med kanel. Längderna blev goda. Jag har inte bakat vetebröd med jäst och sötströ (har ju bakat de sockerfria borgmästarbullar med jäst men i dem är det inget sötströ annat än i fyllningen) men det gick bra det också!

Katterna i sin favoritfåtölj!

 av Heidi

Ingefärskakor

Har du någon favoritkrydda? Någon krydda ditt hjärta klappar lite extra för och som du skulle kunna ha i det mesta? Jag har en kompis som älskar kanel, vilket jag kan hålla med om att det är en god krydda, men hon har till och med kanel i köttfärssåsen! Jag har ingen favoritkrydda (fast maken skulle nog säga att grillkrydda är min favorit, men jag använder knappt den nuförtiden och skulle aldrig få för mig att ha i den i något bakverk) däremot har jag fler som jag tycker lite mer om. Ingefära är en av dessa! Så jag har länge misstänkt att jag skulle komma att gilla dessa kakor, men det har bara inte blivit av att jag bakat dessa förrän nu.

I kakorna ska det vara både hackade, syltad ingefära och mald ingefära, men maken tyckte ändå inte att det var tillräcklig ingefärssmak. Man får dock vara försiktig om man ökar mängden ingefära. Jag tycker att ingefära ibland kan få en pepprig smak om det blir för stor mängd. Men annars är ju ingefära väldigt gott! Och dessa kakor var inget undantag. De skriver vi upp på favoritlistan!

Efter att vi bakat gick vi en sväng till biblioteket. De har en underbar matta på barnavdelningen.

Idag lånade Lillprinsen för första gången hem några böcker. De har faktiskt barnböcker i hårdkartong som det inte gör så mycket om Lillprinsen är hårdhänt med. Vi ska försöka vara duktiga och läsa en bok för Lillprinsen innan han somnar,  måste ju stimulera hans läsintresse.

av Heidi

Nunnor

Har du någonsin smakat en nunna? Munkar har man ju ätit en och annan, men någon nunna har jag aldrig ätit tidigare. Du har inte missat något. Munkar smakar helt klart mycket godare! Det som smakar mest (och bäst?) på en nunna är glasyren. Den är gjord av florsocker, snabbkaffepulver och lite vatten, så det är lite beroende på om man gillar kaffe eller inte om man tycker om dessa kakor. Själva kakan är lite åt muffins hållet. Det skulle vara malda mandlar i, men eftersom jag hade mandelmjöl hemma tog jag det för att spara lite tid. Maken har inte hunnit smaka ännu, eftersom han har varit borta större delen av dagen, men faller han inte pladask för kakorna så tror jag att detta blir första och enda gången jag bakar nunnor. Kul att testa, men ingen större smaksensation!

Om du inte testat platta persikor (donuts) 

så kan jag rekommendera att pröva.

De är mycket saftiga och goda!

av Heidi

Micrad chokladtårta

 

I veckan har vår käre Ofi fyllt år så på fredagsmyset denna vecka så passade vi på att fira honom. Det blev både sång, tårta och presenter. Men eftersom maken jobbat sent fick det bli den snabblagade tårtan micrad tårta. Den var inte särskilt svår att göra. Den skulle vara lite kladdig inuti, men det blev inte min, utan den var mer som en färdiggräddad kaka. Om jag ska göra den någon mer gång ska jag köra den kortare tid i micron. I receptet stod det 8 minuter, men jag körde den bara 7 minuter. Detta bör nog kortas ner ännu mer, om den ska göra i vår micro förstås. Jag dekorerade den med chokladströssel och konserverade päron. Enkelt och gott om man bara har några minuter på sig att göra en "tårta" (jag tycker nog att den mer borde klassas som en kaka än en tårta).

 

 Ofi hjälper mig att måla naglarna så att jag blir fin till bröllopet imorgon!

av Heidi

Festlig storkringla

Idag har vi haft besök av några utlandsvänner som vi tyvärr inte träffar så ofta som man skulle vilja. De var här hela familjen (2 vuxna & 4 barn) så de var fullt upp, men Lillprinsen trivdes bra trots att han är van att vara enda barnet. Jag trivdes också! Det var en härlig energipåfyllning, att umgås med goa vänner gör mycket för humöret. När våra vänner bodde här i stan brukade jag och mamman ta långa promenader tillsammans och dryfta både ditten och datten. Att vara utomhus och röra på sig kan också göra underverk för humöret, synd att maken inte tycker om att promenera! Ny promenadkompis efterlyses!

Vi promenerade inte idag, utan det blev fika i vardagsrummet istället. Senast vi var och handlade köpte jag faktiskt hem jäst ifall jag skulle få för mig att baka något, men vi glömde bort att köpa mjöl. Maken var dock snäll och åkte iväg och köpte mjöl åt mig. Jag kunde alltså baka en festlig storkringla precis som jag planerat. Jag slapp hitta en ersättningskaka. Kringlan var inte svår att göra, men jag var tvungen att be maken om hjälp när kringlan skulle lyftas över till bakplåten. Därefter skulle kringlan jäsa i 2 timmar!!! Det var ovanligt länge, men den jäste upp och blev väldigt stor och fin. Den var också stor och fin när den kom ut ur ugnen. Tyvärr sjönk den ganska snabbt ihop, så den skulle nog haft en stund till i ugnen, men den var god tyckte flera av våra gäster som tog om och om igen! :-)

Fick fina blommor av våra gäster.

av Heidi

Italienska anisskorpor

 

Det har varit lite dåligt med uppdateringar här! Jag har tyvärr haft en liten dipp och inte haft någon lust att baka alls. Det gäller väl egentligen inte bara bakningen, ingenting har känts roligt, förutom de gosiga kramarna som Lillprinsen numera gärna delar med sig av!

Idag kände jag mig dock sugen på att baka något. Jag är ju svag för biscotti och liknande kakor, så det fick bli en av de skorpor som jag inte ännu testat att baka, italienska anisskorpor. De var inte särskilt svårbakade, men det krävdes några ingredienser som det inte är säkert att jag alltid har hemma. Hel anis som ska mortlas, som tur var hade jag dock köpt hem anis för den händelse att jag skulle bli sugen på någon av kakorna ur Sju sorters kakor med anis. Mandlar försöker jag att alltid ha hemma, men de kan ju faktiskt ta slut! Speciellt om någon (vem kan det vara 😊) småäter dem när hon är sugen på något men helst inte vill äta godis eller andra sötsaker!

Kakor var väldigt goda, men om jag bakar dem igen ska jag inte mala mandlarna utan hacka dem. Jag tycker att det är godare med lite större mandelbitar så att man verkligen känner mandelsmaken!

av Heidi

Kokosrulle

Makens mormor fyller 90 år! Wow, om man fortfarande är lika pigg som henne så kan jag också tänka mig att bli 90 år!

Damen ska firas med kalas i trädgården i sommarstugan och jag har fått i uppdrag att baka några sockerfria kakor. Det blev bullar, dammsugare, möra äppelsnittar och så skulle det vara en tårta. Jag har varit sugen på att testa att göra en Charlotte Russe. Tyvärr hade jag ingen rulltårta med röd fyllning kvar att baka, men jag tror att effekten hade blivit större då. Det fick bli en kokosrulle istället. Jag bytte ut strösockret mot Canderel i kakan, i fyllningen blandade jag Canderel och Sukrin melis, det skulle nämligen vara florsocker i fyllningen, men Sukrin melis som är en sockfri ersättning för florsocker ger en smak av dextrosol som kan ta över handen. Koskosrullen blev god!

För att göra en Charlotte Russe klär man en skål med plastfolie och sedan lägger man skivor av rulltårtan längst botten och sidorna så att de är helt täckta med rulltårta. Därefter fyller man ihåligheten i mitten med en smaskig mousse (även här tror jag att det blir tjusigare med en mousse med färg på). Jag hittade ett smaskigt recept på kokosmousse hos Cup-the-cake Återigen bytte jag ut sockret mot Canderela.

Kokosmousse
2 dl fet creme fraiche
2 dl socker (Canderela)
1,5 dl kokosflingor
2 dl vispgrädde
Blanda creme fraiche och socker, vispa ett tag tills det tjocknar och liknar vispad grädde.
Rör ner kokosflingorna och blanda väl, plasta in bunken eller sätt på ett lock och ställ in i kylen över natten.
Den ska stå över natten för att kokossmaken ska komma fram ordentligt, har du bråttom så går det säkert bra med ett par timmar också. Men ju längre den får stå och gotta sig, ju mer smak!
Dagen efter vispar du grädden ganska hårt och vänder ner i kokosblandningen.

av Heidi