Stenhammarskakor

Idag har jag bakat två sorters kakor, då kan jag ta semester nästa vecka! :-) Nej då, det är inget jobb för mig att baka, det är ett rent nöje!

Vi ska på utflykt med hela min familj imorgon och då behövs det en kaka i picknickkorgen och eftersom vi ska till min storasysters trakter blir det en kaka med anknytning till henne. Hon bodde förut i Stenhammar, så då bakar jag Stenhammarskakor till henne. Jag har aldrig bakat sådana kakor förut, men blir de en hit imorgon så bakar jag säkert dem flera gånger.

I dessa kakor finns det dessutom inga ägg, så de passar utmärkt att bjuda äggallergiker på. Låt bara bli att pensla kakorna med ägg. Det går bra att bara trycka dit mandlarna. Jag provade att göra så med en del av kakorna, så nu kan du, Johan också får smaka nästa helg.

Till dessa kakor behövs margarin, vetemjöl, socker, hjorthornssalt (varning för lukten), korinter och finhackad sötmandel och dessutom om man vill - ägg att pensla kakorna med. Alla ingredienserna blandas ihop till en deg. Dela degen i 6 bitar och rulla ut varje bit till fingertjocka längder. Lägg längderna på ett bakplåtspapper och platta till dem lite grann. Därefter är det valfritt om du vill pensla dem med ägg eller inte och till slut strös lite av den finhackade mandeln på. Grädda i ugnen och skär kakorna i sneda bitar när de kommit ut ur ugnen.

Jag tjuvsmakade en kaka och kan säga att den var god, men jag tror att den är godare när den fått stå ett tag, så imorgon kommer det riktiga testet.

Ha en skön helg!

 

av Heidi

Nötklickar

Idag är jag på besök hos mina föräldrar och självklart tog jag med några kakor. Både jag och min mamma har haft stora problem med att baka nötklickar. De vill liksom inte likna små toppar utan flyter bara ut. Vi har testat olika recept. Jag har till och med fuskat och gjort en marängsmet som jag blandat ned nötkärnorna i, men de blev ju inte alls så där sega och goda som nötklickar ska vara. Vi har provat att hacka nötkärnorna med kniv, med stavmixer, mala dem med mandelkvarn och på alla andra tänkbara sätt. Men så för några år sedan lossnade det för mig, helt plötsligt kunde jag bara baka nötklickar. Jag vet inte vad jag gjorde annorlunda, men nu blir de inte längre platta som havreflarn utan ser ut som fina små kullar. Tyvärr har min mamma fortfarande inte fått in snittsen, så därför bakar jag nötklickar till henne.

Det krävs inte många ingredienser. Nötkärnorna (Varför står det bara nötkärnor i recept? Det finns ju så många olika nötter, kan man ta vilket som helst? Jag tog hasselnötter :-) ) ska malas i en mandelkvarn. Sedan blandar man dem med socker, potatismjöl, 2 ägg och rör ihop. Därefter klickas smeten ut på ett bakplåtspapper och en nötkärna trycks ner i varje kaka. Kakorna ska bara gräddas i 8 minuter och sedan är det klara att ätas. De är godast nybakta, men går även bra att frysa in.

 

av Heidi

Finska struvor

 

Idag har jag jobbat i trädgården. Vi har en fläderbuske som måste planteras snarast. Jag har länge velat ha en egen. Det är ju så gott med flädersaft en varm sommardag. Mina svärföräldrar har dock varit generösa och varje år delat med sig av sina fläderblommor så att jag kunnat göra saft. Men nu hade det växt upp en fläderbuske i deras rabatt och den kunde vi få! Tack snälla ni!

Efter allt grävande behöver vi något gott. Förra gången jag friterade blev det ju en hit, så nu tänkte jag göra ett nytt försök. Vi brukar göra struvor till jul, men Finska struvor har jag aldrig bakat.

Det  är inget svårt att göra i ordning smeten. Jag använde torrjäst. Det var enklare att måtta upp en tesked torrjäst än skära upp en fjärdedels paket färsk jäst. Jästen skulle lösas upp i 2 matskedar ljummet vatten och stå i 5 minuter. Då passade jag på att värma mjölken till 45 grader. Detta skulle sedan blandas ihop med jästen. Därefter tillsatte jag ägg, socker och salt till smeten. Det skulle bara vara 1 1/2 tesked socker i smeten, så för den som är försiktig med socker passar detta utmärkt. Till slut blandade jag i mjölet och sedan var det bara att låta smeten jäsa i en timme.

Det blev en ganska seg smet och den skulle spritsas ner i den uppvärmda oljan, vilket inte var det enklaste. Min kära make har en jättebra termometer som man bara riktar mot det som man vill mäta temperaturen på, sedan skjuter den en laserstråle och man kan enkelt läsa av temperaturen. Skönt att slippa behöva diska av flottig termometer. Jag värmde olja till 175 grader och sedan försökte jag spritsa ner smeten i fina ringar i den varma oljan, men struvorna blev alldeles för tjocka. För att jag skulle slippa skrapa ur all smet ur spritsen för att kunna byta tyll kom min kära make på den briljanta idé att vi skulle tejpa en smalare tyll utanpå den andra. Den fungerade förutom att det gick väldigt trögt att trycka ut smeten, därför tog maken över spritsandet medan jag skötte vändning och upptagandet av struvorna. Bra samarbete!

Struvorna fick väldigt fin färg, men det var svårt att få en snygg form på dem. Smeten svällde snabbt upp och flöt iväg i oljan och formade sig som den själv ville. Det krävs nog en hel del träning innan man får till perfekta struvor, men makens struvor var inte så dumma för att var gjorda av en nybörjare.

Struvorna smakade gott, men var ännu godare med florsocker på. 

Finska struvor ätes den 1:a maj i Finland, men passar också utmärkt en varm sommardag med ett glas flädersaft till!

av Heidi

Hästskor med söm

Hurra! Nu har jag fått semester! Det har varit intensivt de senaste veckorna. Jag har jobbat långa dagar och slitit hårt, så det är faktiskt lite svårt att varva ner. Jag vaknar tidigt, mycket tidigare än jag behöver och det där med slappa i hängmatta har jag inte lyckats med än, är lite rastlös. Då är det bra att ställa sig i köket och baka lite.

Idag har jag bakat lite mer avancerade småkakor, hästskor med söm. Degen var inte så komplicerad. Det behövdes bara tre ingredienser: mandelmassa, margarin och vetemjöl. Jag började med att riva mandelmassan grovt och sedan blandade jag den med margarinet och vetemjölet. Denna deg/smet skulle sedan spritsas ut på bakplåtspapper och formas till hästskor. Min deg blev lite för fast för att jag skulle kunna spritsa den. Jag tog därför en äggvita och blandade ner i smeten och då blev den perfekt. I receptet stod det att man skulle spritsa ut den i krusiga längder, så jag använde spritstoppen som ser ut som en stjärna. Nu har jag också lärt mig att en spritstopp heter tyll. Det finns en mängd olika sorters tyllar. Jag tycker att mina kakor hade fin form, men på bilden i Sju sorters kakor hade kakorna inte samma vågiga form som mina kakor.

När kakorna svalnat var det dags att lägga på glasyren. Det är vanlig glasyr gjord av florsocker och äggvita. Sista momentet är att sätta dit sömmarna. Dessa görs av smält blockchoklad. Jag har köpt en silikonsprits som passar utmärkt för detta. Tyvärr blev jag tvungen att lämna baket en stund efter att jag lagt på den vita sockerglasyren så chokladen kom först på kakorna ett par timmar senare. Om jag hade lagt på chokladen på en gång hade den sjunkit ner i glasyren och blivit en del av den. Nu ligger chokladen som små kulor ovanpå. Jag tror att det hade blivit snyggare om chokladen varit en del av glasyren. Jag är inte någon mästare på att spritsa men idag är jag ganska nöjd med resultatet.

Kakorna ska tas med till sommarstugas och ätas på midsommar. Hoppas de blir godkända! (Maken hade dock hellre velat haft dem utan glasyr.)

Glad midsommar!

 av Heidi

Tigerkaka

Idag fick det bli ett snabbt bak. Just nu är det fullt upp på jobbet och efter jobbet kom maken och hämtade mig för vi har ett större trädgårdsprojekt på gång och behövde besöka en handelsträdgård. Självklart hittade vi lite andra växter där också, så när vi kom hem längtade jag efter att få gräva i trädgården. Jag hann precis få ner alla växterna i jorden innan det började regna. Sedan var det bara att tvätta händerna ordentligt och få bort jorden under naglarna innan jag kunde börja baka.

Vi har som sagt mycket att göra på jobbet just nu och förtjänar en kaka, så denna kaka ska mina kollegor få smaka. Det är de värda!

Tigerkaka förknippar jag mycket med jobbet. För ganska många år sedan jobbade jag i ett arbetslag som hette Tigern och då var denna kaka vår signaturkaka. Ni kommer väl ihåg "En calypso om ditt och datt och om Tigern..." Anna, Jill, Clary, Ingalill och Ing-Britt?

Numera jobbar jag i arbetslaget Papegojan och vi äter inte så mycket kakor. Finns det över huvudtaget en Papegojkaka? Det är inte för att vi inte gillar kakor, snarare för att vi inte har tid att fika numera. Men imorgon ska vi bara packa hela dagen och då behöver vi säkert en fikapaus.

Det är enkelt att baka Tigerkaka. Blanda ihop alla ingredienserna; socker, margarin, ägg, mjöl och bakpulver. Häll en tredjedel av smeten över i en egen bunke och blanda i kakao i den smeten. Blanda vaniljsocker i den stora smeten.

Smörj och bröa en avlång form. Häll hälften av den ljusa smeten i formen och häll därefter den mörka smeten över och till slut häller du resten av den ljusa smeten överst. Ta sedan en gaffel och dra igenom smeten så det blir mönster i kakan när den mörka och ljusa smeten blandas. Sedan är det bara att grädda kakan längst ner i ugnen i en timme. Låt den svalna och njut av god Tigerkaka.

 av Heidi

Studentmössor

 

Detta är väl en passande tid att baka Studentmössor. Denna kaka finns dock inte med i min upplaga av Sju sorters kakor, men i min svärmors några år äldre upplaga finns den med. Denna kaka är också precis som Nötchokladrutorna en beställning av Klasse. När vi senast träffades hemma hos mina svärföräldrar lånade han svärmors kakbok och hittade två kakor som han beställde. Men kakorna är till honom själv (fast hans fru Elinor kanske också får smaka). De är alltså inte till någon studentfest.

När man ska baka dessa kakor är det bra att ha en matberedare. Det första man ska göra är nämligen att vispa ägg och socker i en halvtimme. Det är skönt att bara hälla ner ingredienserna i KitchenAiden och låta den jobba, med en elvisp blir man trött i handen och fast vid köksbänken. Nu kunde jag göra andra saker samtidigt, som att väcka maken till exempel. :-)

När jag kommit så här långt i baket slogs jag av att denna kaka lite grann påminde om makarons. När man bakar makarons ska man dock ha i mandelmjöl, men när man bakar Studentmössor använder man vanligt vetemjöl. Men båda kakorna är lite maränglika, inte någon av min makes favoritkakor. Jag tycker om makarons, de är lite knepiga att baka, men går att variera så mycket. Man kan både ha olika färger och olika smaker på fyllningen.

Det behövs bara fyra ingredienser för att baka Studentmössor; ägg, socker, mjöl och vaniljsocker. Det är enkelt, men jag tycker att det saknas något. När jag kopierade av receptet från svärmors bok glömde jag att kopiera en bild på kakorna, så när jag skulle baka idag letade jag på nätet efter bilder. Jag hittade inte någon bild på just dessa kakor, men hittade en bild på några liknande kakor. Den som bakat de kakorna hade doppat kakorna i smält choklad och satt dit en liten pärla. När jag såg de bilderna förstod jag varför de kallades Studentmössor. Jag tror annars att kakorna också skulle kunna bli goda med en fyllning mellan två kakor.

När smeten var färdigblandad klickade jag ut smeten på min makaronmatta. Kakorna blev runda och fina på den, men tyvärr har jag bara en och det skulle bli ca 80 kakor så resten av smeten klickade jag ut på vanligt bakplåtspapper. Dessa kakor rann ut mer och blev större och plattare. Kakorna ska stå två timmar i ett varmt kök innan de ska in ugnen, så det tar sin lilla stund att baka dessa kakor och ärligt talat så var är de inte värda besväret. Jag bakar hellre riktiga makarons till mig själv. Men för din skull, Klasse så bakar jag dessa!

 

av Heidi

Nötchokladrutor

 

Idag på nationaldagen bakade jag Nötchokladrutor. Det är en beställning av en kakälskare som jag titt som tätt donerar mina bakverk till. När jag fick min underbara matberedare så tackade jag alla givare med ett presentkort. Presentkortet ger ägaren rätt att göra en kakbeställning hos mig, helst ut Sju sorters kakor men det är inte ett måste. Än så länge har jag bara fått två beställningar och detta är den första som jag bakar.

Först bakar man en chokladkaka. Man blandar ihop mjöl, bakpulver, margarin, socker, ägg, kakao och vaniljsocker. Sedan står det i receptet att man ska breda ut smeten på ett bakplåtspapper och detta ska sedan placeras i en långpanna! Jag tycker att det verkar en smula virrigt så jag gjorde tvärtom. Jag placerad bakplåtspappret i långpannan och sedan bredde jag ut smeten!

Ovanpå smeten ska man strö grovt nötkärnor eller sötmandel. Klasse hade beställt Nötchokladrutor med nötkärnor. I vanliga fall brukar det stå i recepten att nötterna ska hackas, men nötterna i dagens kaka har jag skurit med kniv, annars brukar jag använda någon maskin. När jag hade strött över nötterna tryckte jag till lite grann så nötterna fastnade ordentligt i smeten.

Kakan ska stå 15 minuter i ugnen och sedan skäras medan den är varm. Det är en smula besvärligt att skära kakan eftersom det ligger nötter "i vägen" så jag skar försiktigt runt dem.

Jag har inte provsmakat kakan. Det tycker jag Klasse ska få göra först, men kakan ser fin ut.

av Heidi