Wienerstänger

Just nu är det riktigt ruskväder ute. Det har blivit höst och då börjar min tesäsong, för vad passar bättre när det stormar ute än att krypa ner under en filt med en kopp te och en god bok. Just nu läser jag Var är Jane Eyre? av Jasper Fforde. Den ska vara läst till på söndag för då har vår bokcirkel träff och kommer att diskutera den. Det är en lite annorlunda bok, tror den platsar i science fiction-genren. Det är faktiskt jag som bestämt att vi ska läsa den (vi turas om att välja) och vad jag tycker om den kan jag inte avslöja här, för jag vill inte påverka de andra i bokcirkeln. Mina åsikter spar jag till imorgon.

Men när vi träffas i bokcirkel pratar vi inte bara böcker självklart fikar vi också. Imorgon ska vi inte vara hemma hos mig utan hos Ia och jag tänkte ta med mig lite kakor till henne, så idag har jag bakat Wienerstänger.

Wienerstänger är ganska lätta att göra. Man gör en deg av smör, socker, ägg, vetemjöl och hjorthornssalt. Jag var lite orolig att hjorthornssaltet skulle sprida en illaluktande stank i köket. Lillprinsen satt nämligen i sin babysitter och tittade på medan jag bakade (jag ser fram emot när han och jag kan baka tillsammans). Den här gången förpestade dock inte hjorthornssaltet omgivningen (undrar om det beror på att jag bara hade i en liten mängd, en halv tesked, eller försvinner lukten när hjorthornssaltet blir gammalt?).

När degen var färdig delade jag det i fyra delar som jag formade till fyra längder och lade dem på en plåt. Mitt på längderna gjorde jag en fördjupning som jag fyllde med hallonsylt . Jag använde en squeezeflaska då var det superenkelt att fördela sylten jämnt. I receptet står det bara att det ska vara en fast, röd sylt så man kan själv välja. Sedan ska plåten in i ugnen i 200 grader i 15 minuter.

Till makens förtvivlan ska det förutom sylten även vara glasyr på kakorna (dessa kakor blir inte någon av makens favoriter). I receptet står det att glasyren (enkel glasyr gjord på florsocker och vatten) ska bredas på medan kakorna är varma, men jag tycker att glasyren smälter och rinner av kakorna då. Så kakorna på plåt nr 2 fick först glasyr på när kakorna svalnat lite. Dessutom ska kakorna skäras på snedda medan de är heta och med varm glasyr blir de inte snygga. Det går absolut lika bra att skära kakorna när de svalnat.

Dessa kakor blev fina och känns som en mycket traditionell kaka, men jag får nog äta upp dem själv här hemma!

 

av Heidi

Havreformar

 

Idag ska min make på styrelsemöte igen. Föreningen fyller dessutom 30 år och då måste man självklart bjuda på fika på styrelsemötet. Detta kom min make på tre timmar före mötet så jag svängde ihop några kakor av ingredienser som fanns hemma.

Under delen Småkakor i Sju sorters kakor finns ett uppslag med olika slags formar som man kan fylla med olika godsaker. Idag har jag bakat havreformar. Dessa var dessutom så goda att risken är att man inte hinner få i någon fyllning i dem innan de är uppätna, för de var jättegoda även utan fyllning. Men de som maken tog med sig till mötet fylldes en hemmagjord marsánkräm (se receptet under Chokladbiskvier) och några äppelbitar.

Själva havreformarna var enkla att göra. Rör ihop smör, socker, mjöl, havregryn och malda bittermandlar (eller bittermandelarom). Sedan tar man bara och trycker ut degen i formar (tack Jenny för formarna, nu kom de till användning). Jag rullade degen till små bollar innan jag tryckte ut den i formarna. Det blev borde snyggare och mer lättarbetat. Sedan ska kakorna in i ugnen i tio minuter i 200 grader. Låt sedan kakorna svalna innan du tar ut dem ur formarna. Jag var lite orolig att kakorna skulle gå sönder när jag tog ur dem ur formarna eftersom jag inte smörjt in formarna innan jag tryckte ner degen i formarna, men det var inga problem. Jag använde en potatissticka som jag försiktigt tryckte ner i kanten på formen och så lossade kakan lätt som en plätt.

Kakorna ska sedan fyllas med något gott eller ätas som de är. Du kan göra som jag och fylla dem med marsánkräm eller varför inte vispgrädde och några goda bär eller en mumsig kolakräm. Du har säkert fler goda förslag!

 

av Heidi

Maränger

 

Idag är det fredag, inte för att det är någon skillnad på dagarna för mig nu för tiden. Måndag som söndag, alla dagar tillbringas hemma med lillprinsen (och hans far). Men jag känner ett behov av att skapa rutiner så att tiden inte bara flyter ihop, så ikväll står det fredagsmys på programmet och då måste det ju avnjutas något gott också. Min käre make är inte så förtjust i maränger, men om jag gömmer dem i en marängsviss kanske han äter en eller två, för säkerhets skull bjöd jag hem vår gode Ofi också, han var inte svår att övertala när det gäller godsaker. Han tillhör dessutom fredagsmyset hos oss! Idag är det dessutom tv-spelens dag, så någon slags spel kommer väl han och maken att syssla med också!

I Sju sorters kakor finns det ett uppslag med olika slags maräng. Jag valde den enklaste sorten till dagens bak, allt som behövs är tre äggvitor (äggulorna använde jag till ost- och skinkpajen vi åt till huvudrätt) och 1 dl socker. Man vispar äggvitorna och en tredjedel av sockret till hårt skum. Det går snabbt och enkelt i min Kitchenaid. Resten av sockret vänder man försiktigt ner i smeten, varsamt så att luften inte går ur smeten. Sedan är det bara att klicka eller spritsa ut smeten på bakplåtspappret. Jag passar på att träna min spritstalang, tycker ju att detta är svårt, men den här gången gick det riktigt bra, blev nöjd med resultatet.

Marängsviss är en av de godaste efterrätter som finns (men pannacotta slår den inte). Den är enkel att göra också, blanda bara glass, grädde, bananer, maränger och chokladsås i valfri ordning och mängd. Vi hade ingen chokladsås hemma, men det är inte så svårt att göra egen. Koka ihop 1 dl socker, 1 dl kakao, 1 dl mjölk och en gnutta salt. Hur lång tid det tar beror på hur tjock du vill ha den. Jag kokade nog min en aningens för länge för den blev väldigt seg, men smaken var det inget fel på.

Fredagsmys med marängsviss och gott sällskap det är livet det!

av Heidi

PS. Jag måste bara meddela att detta blogginlägg har skrivits med bara en hand eftersom lillprinsen håller hårt i min andra hand. Han har svårt att somna, är lite "gnölig", jag tror att han har lite ont i magen och han blir lugnare om jag masserar hans hand lite.

Brysselkex och syltbrysselkakor

Jag läste i en annan blogg om någon som hade bakat brysselkex. Hon beskrev dem så mumsiga att jag bara måste baka dem nu. Kakorna skulle ha en god kolasmak, men då ska de bakas på smör och margarin. Jag måste erkänna att jag för det mesta brukar baka på margarin! Det beror främst på priset. Man kan få över dubbelt så mycket margarin för samma pris. Sen vet jag att smör är en naturlig produkt, medan margarin är industriellt framställd, så det är betydligt nyttigare att använda smör. Min nyårslöfte (från och med nu :-) ) är att bli duktigare på att använda smör! Jag lovar inte att jag bara ska använda smör, för det kommer jag inte att kunna hålla, inte just nu, men så småningom är det mitt mål.

När man ska baka brysselkex behöver man, förutom smöret också mjöl, socker och vaniljsocker. Det är bara att blanda ihop allt. Sedan ska degen formas till en rulle, ca 4 cm i diameter. Rullarna ska sedan rullas i strösocker. I Sju sorters kakor står det bara socker, men enligt traditionen ska sockret vara rosafärgat. Nu för tiden finns det dock många olika färger (jag såg faktiskt svart hushållsfärg i affären idag) så det går bra att färga i favoritfärgen eller efter temat på kalaset. Jag hade röd, grön och orange hemma (hade också en flaska med blå färg, men det fanns inte en droppe kvar i den) så jag tog alla mina färger. Enklast att färga socker är allt hälla sockret och färgen i en påse och skaka om. Om man använder hushållsfärg istället för pastafärg kan sockret bli lite blött och behöva torka en stund.

Rullarna ska sedan ligga kallt en stund. Jag tror att mina rullar fick ligga lite för länge för de var stenhårda och svåra att skära. De ska nämligen skäras i skivor och mina blev lite olika tjocka, men det gick bra med gräddningen ändå. De ska vara 10 minuter i ugnen i 175 grader.

Dessa kakor blev en favorit hos min make. Jag tycker bättre om varianten syltbrysselkakor! Varför de heter kakor och inte kex har jag ingen aning. De bakas dock på samma deg som brysselkex, men rullas i hackade mandlar och pärlsocker istället. Sedan ska man göra en lite fördjupning mitt på kakorna, men detta är svårt att göra om kakorna är för hårda efter att ha legat i kylskåpet. Jag satte in kakorna två minuter i ugnen och tog sedan ut dem och gjorde en grop i vilken jag droppade ner lite hallonsylt. Det blev mycket goda kakor, en av mina nya favoriter!

av Heidi

Fin chokladkaka

 

Vi får ganska mycket besök nuförtiden av släkt och vänner som vill träffa lillprinsen, då gäller det att ha något att bjuda på. När vi precis hade kommit hem från BB fick vi köpekakor som vi kunde bjuda på, men allt eftersom rutiner föll på plats har jag fått tid över och hunnit baka snabblagade kakor så nu kan vi bjuda på hembakt. 

Idag kom en god vän på besök och då passade jag på att baka fin chokladkaka ur Sju sorters kakor. Den innehåller dessutom valnötter vilket passar bra i dessa tider!

Jag upptäckte dock när jag tittade på mina fotografier att sist jag bakade en chokladkaka (Farmors chokladkaka som var den första kakan i bloggen) så använde jag samma kakform. Det är inte så att denna kakform bara används till chokladkakor. Det är bara slumpen som gjorde att det blev så. (Har ni dessutom sett frukterna i bakgrunden på översta fotot?)

Denna kaka är lite mer avancerad, även om den går ganska snabbt att sno ihop ändå. Först rör man socker och margarin pösigt, sedan tillsätter man en äggula i taget (tre stycken totalt). Äggvitorna däremot ska vispas för sig till hårt skum. Vaniljsocker, mjöl och bakpulver blandas ned i socker och margarinblandningen och däri ska även smält blockchoklad röras ned tillsammans med mjölk eller grädde (jag tog mjölk). Valnötter hackas och röres också ned i blandningen. Till slut vänds äggvitorna försiktigt ner i smeten och sedan är det bara att grädda kakan.

Jag tycker att kakan var god. Det var gott med de knapriga valnötterna i den mjuka kakan. Det går dock att byta ut valnötterna mot hasselnötter eller mandlar.

 

Titta vilka fina kläder lillprinsen fick!

av Heidi

Finska pinnar

Idag ska vi ut till sommarstugan en liten stund. Det är några där som är sugna på att få träffa lillprinsen (inte oss alltså :-) )! Eftersom jag inte har bakat så mycket det senaste halvåret så är det inte bara min make som saknat hembakta kakor. Jag brukar pytsa iväg lite kakor så att vi inte behöver äta upp alla själva. Det är inte nyttigt att äta för mycket kakor och ska man baka alla ca 250 olika sorter från Sju sorters kakor blir det mycket kakor!! Så nu ska kakälskaren få en kakleverans!

Den här gången har jag bakat finska pinnar, ytterligare en av alla dessa småkakor som liknar varandra. Degen kräver bara enkla ingredienser (vetemjöl, socker, margarin, mandlar: både sötmandel och bittermandel). Jag tycker att det är smidigare att använda bittermandelarom istället för riktiga bittermandlar. Mandlarna ska malas och sedan ska alla ingredienser blandas ihop. Egentligen ska den färdiga degen vila kallt en stund, men jag hade tidsbrist (måste ju baka färdigt innan lillprinsen ska ha mat) så jag hoppade över det den här gången. Anledningen till att degen ska vila är att den ska vara smidigare att arbeta med.

Degen ska rullas till fingertjocka längder. Jag gjorde dem mer lillfingertjocka än tumtjocka! :-) För det mesta brukar mina kakor bli en anings för stora, inte för att det är något problem, förutom att med små kakor kan man äta två kakor med gott samvete! 

Kakorna kommer dock att bli lite större i ugnen. Jag tycker att mina kakor faktiskt blev normalstora efter att de gräddats. Jag tjuvsmakade en kaka innan jag gav bort dem och den var klart godkänd! :-)

 

av Heidi

Sockerkaka

 

I natt fick jag inte sova så mycket. Vår lillprins tycker om att snutta. Han är ju inte så gammal ännu (bara 3 veckor) och har ju egentligen ingen koll på tider, men de flesta nätter har han ätit någon gång mellan kl. 24 och 02 och sedan sovit till ca kl 8. Då har han ätit och fått en ny blöja och sedan somnat om och sovit ca 2 timmar till. Bra, tycker hans mamma för då får hon mycket sömn. Men i natt har han mest velat ligga vid bröstet och snutta, där har han sedan somnat och när jag försökt lägga honom i vaggan då vaknar han och börjar skrika och det enda som lugnat ner honom är att få snutta vid bröstet igen. Då önskade jag att jag var pappan och bara kunde vända ryggen till och somna om! Jag har lite svårt att sova dagtid, egentligen borde jag ju passa på att sova när han sover, men jag vill ju hinna få lite gjort här hemma också.

Idag har det dock inte blivit så mycket gjort. Tur att maken min inte skulle jobba så många timmar, då kunde han fixa lunch och ta hand om prinsen medan jag tog hand om disken. Sedan tog prinsen en liten tupplur och jag passade på att baka. 

Det blev ett snabbak. Jag har ju bakat två olika sorters småkakor innan så nu fick det bli något annat. I Sju sorters kakor finns det flera olika sorters sockerkakor. Jag valde den vanliga sockerkakan den här gången, enkel, snabblagad och god! Det är bara att vispa ihop ägg, socker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, margarin och mjölk och sedan grädda kakan i 40 minuter i 175 grader. 

Nu ska jag gosa med lillprinsen!

 

av Heidi