Delikata pepparkaksbakelser

Kvällens kaka är till mina underbara arbetskamrater som jobbar och sliter. De förtjänar lite god fika imorgon! De ska få smaka en god pepparkaka med en lite syrlig glasyr.

Det är en ganska enkel kaka, men god. Jag tycker om pepparkakor, både hårda och mjuka. Det här är en lite lyxigare variant, en delikat papparkaksbakelse!

Jag använde min kära köksmaskin och vispade ihop ägg och socker till en fluffig smet. Sedan tillsatte jag mjöl, bikarbonat och kryddade med kanel och ingefära. Till slut hällde jag i gräddfil och margarin. Smeten fick sedan gräddas i ugnen i 30 minuter i 175 grader.

Medan kakan svalnade gjorde jag glasyren, som bestod av margarin, nypressad apelsinsaft och florsocker. Egentligen skulle det även vara rivet apelsinskal i glasyren, men eftersom min make inte tycker om skal i någon mat hoppade jag över detta.

När kakan var helt sval bredde jag på glasyren och dekorerade den därefter med en tunn apelsinskiva, tjusigt. Kakan fick godkänt av maken. Själv tyckte jag att den var lite mäktig. Vi får se vad kollegorna säger imorgon!

av Heidi

Mariabollar

Ikväll har jag hittat en ny favorit i Sju sorters kakor. Det är för en gång skull en komplicerad kaka som definitivt är värt besväret, så bli inte förvånad om jag bjuder på dessa nästa gång du fikar hemma hos oss.

Här är det en vanlig torsdagskväll och jag kom hem tidigt från jobbet. Tidigt och tidigt, egentligen kom jag hem när jag borde vara hemma. Jag har jobbat alltför långa dagar hela denna terminen och ska försöka bli bättre på att åka hem i tid från jobbet. Ovan som jag var att ha så mycket tid hemma blev jag rastlös och funderade på att sätta mig med datorn och jobba, men aja baja då blir det jobb ändå. Jag bestämde mig istället för att baka för att inte falla för frestelsen att börja jobba. Dessutom var jag ju sötsugen! När jag bläddrade i Sju sorters kakor föll min blick på Mariabollar. Dessa skulle kunna sysselsätta mig en bra stund, massor med besvärliga moment.

Jag började med att göra en mördeg (vetemjöl, socker, margarin), som sedan fick vila i kylskåpet medan jag gjorde i ordning nästa steg.

Till bollarna behövdes också en sats Petit-choudeg. Jag kokade upp vatten tillsammans med margarin. Sedan blandade jag i  mjöl och rörde om medan detta kokade. Degen fick sedan svalna en stund innan jag rörde ner tre ägg, ett i taget. Därefter klickade jag ut degen på ett bakplåtspapper. Det skulle bli 15 Mariabollar, men min deg räckte till 24 klickar, så jag gjorde dem nog lite för små.

Nästa moment var det besvärligaste! När jag tog ut mördegen ur kylen var den stenhård så jag försökte mjuka upp den genom att knåda den, men då smulade den bara sönder. Jag blandade smulorna med lite vatten och då fick jag en hanterbar deg. Är den någon som vet hur man ska hantera en mördeg så hör gärna av er med tips, för det är inte första gången jag råkat ut för detta.

Jag kavlade ut mördegen på ett bakplåtspapper för jag vet av erfarenhet att det är svårt att få loss den från bakbordet utan att den går sönder. Sedan använde jag glas med 6 cm diameter att trycka ut rundlar. Det stod i receptet att rundlarna skulle ha en tjocklek på 3 mm men jag kavlade ut mina lite tunnare, trots detta räckte mördegen bara till 15 av bollarna. Mördegen ska nämligen läggas på Petit-chouklickarna. Jag böjde mördegen lite runt klickarna. Kakorna fick sedan stå i ugnen 45 min i 175 grader.

Under tiden som kakorna gräddas gjorde jag en vaniljkräm. Jag kokade äggulor, socker, potatismjöl och grädde tills det tjocknat. Därefter fick det stå och svalna en stund. Sedan blandade jag ner vaniljsocker och vispad grädde så att det blev en riktigt fluffig vaniljkräm. När kakorna svalnat skar jag ett litet hål (nästa gång ska jag göra ett mindre hål) och spritsade in vaniljkrämen i bollarna. Innan bollarna serverades siktade jag florsocker över. De blev mycket fina och riktigt mumsiga! Jag rekommenderar er verkligen att sätta tänderna i en Mariaboll (gör det dock försiktigt så att inte krämen sprutar ut :-) ).

av Heidi

Halvmånar

Nu har jag investerat i en egen plättlagg. Jag upptäckte i lördags att det var extrapris i mataffären, så då hamnade snabbt en plättlagg i kundvagnen. Så ikväll har jag äntligen bakat Halvmånar!

Detta är en komplicerad kaka, som man hittar under bakelsesektionen av Sju sorters kakor. Det krävs flera moment för att göra kakorna. Steg ett är att göra en enkel plättsmet bestående av margarin, socker, ägg och vetemjöl. Klicka sedan två teskedar av smeten i varje lagg. Dessa ska gräddas i ugnen i 200 grader i ca 6 minuter. På min nya plättlagg kan man enkelt lossa plasthandtaget, så detta gjorde jag innan jag ställde in den i ugnen.

Kakorna ska sedan svalna på galler och därefter delas på mitten. Mina kakor smulade lätt sönder så jag delade dem på mitten medan de var varma och mjuka. Då fick jag fina och hela halvmånar. Därefter bredde jag äppelmos på halvorna. Tyvärr blev det inte hemmagjort äppelmos utan köpemos, eftersom jag inte har haft tillgång till tillräckligt stor mängd äpple för att tillverka eget mos.

Halvmånarna ska sedan läggas ihop två och två och få en grön glasyr. Glasyren görs enkelt av florsocker, vatten och grön hushållsfärg. Det sista steget är att strö hackade pistagenötter på. Det var svårt att hitta pistagenötter. Jag trodde att jag skulle hitta dem tillsammans med hasselnötter, mandlar och valnötter i livsmedelsbutiken, men till slut hittade jag dem bland naturgodiset.

Kakorna var komplicerade att göra och inte tillräckligt goda att de är värt besväret, tycker jag, men de är fina att titta på!

av Heidi

Chokladbollar

 

Idag har jag gjort en riktig barnkalas-klassiker, chokladbollar! Här finns visserligen inget barnkalas i sikte, men två gottegrisar kan nog göra slut på ett fat chokladbollar på egen hand.

Egentligen hade jag tänkt göra plättbakelser, men jag har ingen plättlagg. Jag skulle dock få låna svärmors, men när jag skulle hämta den var den försvunnen. Vi letade, men hittade den ingenstans, så är det någon som har en plättlagg att låna ut så är jag intresserad!

Det fick därför bli en enkel kaka idag. Dessutom var det svårt att komma igång med baket, för en gosig katt ville bara ligga i mitt knä och bli kliad. Till slut tog jag mig i alla fall samman och satte igång. Det var bara att blanda ihop alla ingredienserna (margarin, socker, vaniljsocker, kakao, havregryn och kallt kaffe). Därefter är det dags att rulla till runda bollar. Jag tycker att de ska vara små, ungefär så stora som vindruvor, men jag har sett att man även kan köpa chokladbollar stora som tennisbollar och t.o.m. som en galiamelon.

Bollarna kan man sedan rulla i kokos, pärlsocker eller strössel. Jag rullade i kokos eftersom jag tycker att det lite för sött med socker även utanpå. Chokladbollarna blir godast om de får lov att ligga i kylen en stund först, så nu blir jag tvungen att vänta med provsmakningen!

 

av Heidi

Margaretas kryddskorpor

Idag har jag bakat kakorna som möjligtvis kan bli årets favorit! De var mycket goda och sådär sega som jag gillar. De fick tummen upp även av maken, trots att de innehåller russin (det går tydligen bra om de är i kakorna, men inte på bullar). Kakorna som jag varmt rekommenderar är Margaretas kryddskorpor!

Jag har dragit mig lite för att sätta igång med skorporna i Sju sorters kakor. De har inte riktigt känts som kakor. Men biscotti gillar jag och dessa kakor påminner lite om biscotti fast man behöver inte torka dem i ugnen efter gräddning.

De är ganska enkla att baka och det behövs inga specialingredienser. Men jag hade slut på mandlar så det fick jag handla. Jag handlade även sirap, men när jag kom hem upptäckte jag att vi hade en halv flaska kvar i skafferiet.

För att göra dessa goda kakor börjar man att röra ihop margarin och socker. Sedan tillsätter man sirap och ägg. I receptet står det att man ska ha i 125 g russin, sötmandel eller finhackade apelsinskal. Jag blandade i 100 g hackade mandlar och 25 g russin. Till slut tillsätter man mjöl och bikarbonat och då har man förhoppningsvis fått en fin deg.

Degen ska sedan delas i åtta delar och varje del rullas ut till en ca 20-25 cm lång längd, som ska gräddas i 15 minuter i ugnen. Jag gräddade de åtta längderna på två plåtar och använde därför varmluft. När man tagit ut kakorna ur ugnen ska man skära dem i 2 ½ cm breda bitar på en gång. Sedan är det bara att smaka och njuta. Mums!

 

av Heidi